Chermoula
Chermoula
Chermoula es una mezcla de sabores robustos como el comino, el pimentón y la cebolla equilibrada por la frescura de perejil y cilantro, más ajo y pimienta de cayena.
La idea básica es formar una pasta espesa que se utilizará como un adobo antes de asar o cocer el pescado, o como un condimento en la mesa.
Chermoula es clásicamente una mezcla de cilantro fresco (también conocido como cilantro), el ajo y las especias, unidos con el jugo de limón y aceite de oliva y aplica como un apósito o el programa usado para pescar adobo y el pollo antes de cocinar a la ligera.
La esmeralda condimento verde resultante cumple su misión muy bien: su,, notas picantes frescos terrosos, y su calor persistente hacen ostentosamente sabrosa.
Otros usos incluyen la difusión en rebanadas de baguette, o mezclarlo con una buena calidad de las conservas de atún para un sándwich de atún elevada.
Marinar la carne o el pescado firme como el atún en chermoula durante 20-30 minutos antes de la pan-freír, asar a la parrilla o asar a la parrilla.
Chermoula también va muy bien con el cordero.
Receta Básica para chermoula
tazón de chermoulaIngredients verdes brillantes:
1/2 cebolla picada finamente
1 cucharadita de hojas de cilantro frescas
2 cucharaditas de perejil fresco picado
1 diente de ajo, machacado
3 cucharadita de semillas de comino molido
2 cucharadita de pimentón suave
1 cucharadita de cúrcuma
1 pizca de pimienta de cayena, pimienta negro y sal
Método: Combine los ingredientes y utilizar inmediatamente.
Chermoula con Ras el Hanout
1 cebolla roja, cortada en pedazos
4 dientes de ajo, picado en trozos
Cilantro 90g, incluyendo tallos, se lavó y cortada en pedazos
150 g de perejil italiano, incluyendo los tallos, se lava y cortada en
pedazos
1 colmada cucharadita de sal marina
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de cilantro molido
1 ½ cucharadas de chile de tierra
1 cucharada de cúrcuma molida
2 cucharaditas de pimentón dulce
1 ½ cucharadas de Ras el hanout
Aceite de oliva virgen extra de 185ml
zumo de 1 limón
Ponga todos los ingredientes excepto el aceite de oliva y limón en procesador y mezclar durante un minuto, o hasta que la mezcla se pica finamente.
Rocíe el aceite poco a poco, hasta que una gruesa se forme una pasta.
Revuelva a través del jugo de limón.
Refrigerar bajo una capa de aceite de oliva hasta que esté listo para usar (para detener la decoloración).
Esto hace aproximadamente 2 tazas de chermoula.
Como guía aproximada, para marinar 500g de carne que yo usaría alrededor de un tercio a la mitad de una taza de chermoula.
