Cocinar Con Cilantro

Cocinar Con Cilantro

Las hojas se utilizan siempre fresco. Cuentan en español, Oriente Medio, India, cocina Oriental y América del Sur.

 

A menudo se esparcen como el perejil en platos cocidos, picados o en puré en salsas, sopas y curries.

En Tailandia la raíz de la planta de cilantro se utiliza para carnes de sabor, curry y sopas.

En México y en el suroeste de EE.UU. se usa en todo, desde salsas y ensaladas para burritos o platos de carne.

Propiedades medicinales atribuidas

Cilantro es considerado una ayuda para el sistema digestivo.

Es un estimulante del apetito y ayuda en la secreción de jugos gástricos.

Los aceites esenciales de las hojas de cilantro contienen propiedades antibacterianas y se pueden usar como un fungicida. Rico en vitamina C.

Creciendo Cilantro

Cilantro, es una de rápido crecimiento anuales que alcanzan 12 a 24 pulgadas de alto.

La planta entera, incluyendo las hojas, las semillas y las raíces son comestibles.

El cilantro puede ser fácilmente cultivados en macetas.

Sólo tiene que elegir o recortar las hojas frescas o tallos enteros según se requiera.

Las hojas consiguen un sabor más fuerte y, a veces desagradable a medida que envejecen y más grande.

Crece a pleno sol.

El suelo debe mantenerse húmedo, pero bien drenado.

Otros nombres

Hojas de cilantro (Europa, Oriente Medio, subcontinente indio) Cilantro (América Latina, Estados Unidos) Koriandron (griego) Yuen Sei, Yan Shi, y Fan Yan Su (China) Perejil Chino (Asia) Dhania (Hindi) Persil arabe (francés)

Nombre Científico

Coriandrum sativum

Fam.: Umbelliferae

Medicina Positiva