¿Qué Es Ajwain?

¿Qué Es Ajwain?

Ajwain (pronunciado aj’o-wen) es un miembro de la familia de las umbelíferas, que cuenta con unos 2.700 miembros, entre ellos el eneldo, alcaravea y comino.

Se encuentra sobre todo en la cocina india, en el que también se conoce como maleza o carambola del obispo.

Es especialmente adecuado para la delicada comida vegetariana que se encuentra en el estado de Gujarat.

Especias Descripción

Semillas ajwain se utilizan como especia.

Las semillas de color grisáceo-verde son a rayas y curvas (similar al comino o alcaravea en la apariencia), a menudo con un tallo de seda fina adjuntan.

Se venden por lo general todo.

Las semillas se mastican a menudo por su propia cuenta para el valor medicinal, degustación mordaz caliente y amargo, dejando la lengua entumecida durante un tiempo.

Ajowan Cocinar suaviza un poco.

Cuando aplastado, tienen una fragancia del tomillo como fuerte y distintivo.

Bouquet: un penetrante perfume de tomillo / comino

Sabor: un sabor tomillo como duro con un poco de una patada, dejando un regusto agradable más leve

Preparación y almacenamiento

Ajwain generalmente se molió en mortero, o se ha roto por el roce entre las manos o los dedos antes de usar.

Cuando se usa en conjunto, para parathas u otros panes, ligeramente herirá las semillas en primer lugar, para liberar los aceites y aumentar el sabor.

Las semillas se pueden almacenar indefinidamente si se mantiene la luz en recipientes herméticos.

Cocinar con ajwain

Ajwain tiene una afinidad particular a los alimentos con almidón como las pastas y panes salados, especialmente parathas.

Snacks como mezcla de Bombay y bolas de patata consiguen un toque extra de ajwain.

También es bueno con judías verdes y hortalizas de raíz.

Platos de lentejas y recetas usando besan (harina de garbanzo).

 

A veces es un ingrediente del curry en polvo.

Sustituto de ajwain

Orégano

Beneficios para la salud de ajwain

Semillas ajwain contienen un aceite esencial que es aproximadamente 50% de timol, que es un germicida fuerte, anti-espasmódica y fungicida.

El timol también se utiliza en la pasta de dientes y de perfumería.

Se utiliza en una forma líquida remojado contra la diarrea y flatulencia.

En la India, las semillas se utilizan como un remedio casero para la indigestión y cólicos, y se utiliza en cataplasmas para aliviar el asma y la artritis.

También tiene propiedades afrodisíacas y el Ananga Ranga lo receta para aumentar el disfrute de un marido en sus años medios.

Descripción y Cultivo de Plantas

Ajwain es y herbácea anual, 30 -70 cm (1 a 2 pies) de altura, con hojas plumosas y flores rojas.

Cuando las semillas están maduras, se secan y se trillan.

Ajwain es originaria de la India, pero también se cultiva en Irán,

Egipto Pakistán y Afganistán.

Otros nombres

Semillas Ajave, Ajowan, Ajvain, Ajwan, Weed de obispo, Carambola, comino etíope, Omam, Omum

Francés: Ajowan

German: Ajowan

Italiano: Ajowan

Español: Ajowan

India: ajvini, ajwain, Javane

Medicina Positiva