Variedades Chile Pepper

Variedades Chile Pepper

Capsicum annuum (variedades comunes tales como pimientos, páprika, jalapeños, y el chiltepín) Capsicum frutescens (incluye cayena y tabasco pimientos) Capsicum chinense (incluye los mejores pimientos como los habaneros y gorros escoceses) Capsicum pubescens (incluye las rocoto sudamericanos ) baccatum Capsicum (incluye las pimientas suramericanas aji)

 

Muchos de los chiles mexicanos tienen diferentes nombres para las variedades de pimiento chile frescas y secas.

A ‘poblano’ se llama ‘ancho’ cuando se seca y el ‘jalapeño’ se convierte en ‘chipotle’ cuando se seca y ahumada.

Aunque la siguiente lista es de ninguna manera exhaustiva, algunas de las variedades más comunes se describen brevemente y se proporcionan los niveles de calor en una escala de 1 a 10.

Las variedades de pimiento Chile

Aji: [Ahee] (Capsicum baccatum) Un caliente, afrutado,

Chile amarillo anaranjado ardiente de Perú.

Es el sabor de cuerpo completo mejora patatas, pollo, guisos y es excelente prima en salsas o ensaladas.

A veces llamado Aji Amarillo. 30.000-50.000 SHU.

Aji Cereza: (Capsicum annuum)

Cereza es el español para “cereza”, y esto la pimienta de Chile se llama así porque se asemeja a una cereza.

Las vainas de calor extremo se encuentran en todas las regiones de la selva peruana.

No hay cultivadores comerciales por lo que el Chile es rara fuera del Perú.

Rico sabor y el calor abrasador.

Aji Limo: (Capsicum chinense)

Un Chile sudamericano extremadamente caliente que está relacionado con el habanero.

Una linterna hermosa forma de vaina con un color rojo intenso.

Aji Mirasol: (Capsicum baccatum)

Un profundo Chile rojo amarillento, 3-5 pulgadas de largo con una baya distintivo como sabor.

Se utiliza para hacer guisos, escabeche, salsas, mole amarillo y otras salsas.

Se puede utilizar como condimento.

Aji Panca: (Capsicum chinense) cultivados en pequeñas granjas en Perú, este Chile es conocida por su distintivo sabor de la baya.

En los Andes, esta es la opción más popular para la elaboración de salsas, guisos, escabeche y especialmente el pescado.

Media de pulpa, de 3 a 5 pulgadas de largo.

Aji Pinguita: (Capsicum annuum)

El nombre único del Aji Pinguita de Mono traduce libremente al “monito dick”, llamada así por el tamaño de la cápsula, la forma y el color, las vainas son pequeñas, alargadas, y en punta y el Chile es uno de los más calientes en el Perú.

Rara vez se encuentra fuera del Perú, que se utiliza en casi cualquier plato para añadir calor.

Anaheim: [AN-uh-hime] (Capsicum annuum)

También conocido como California Chile y Chile Verde. que se desarrolló a partir Pasillas ser el tamaño ideal para la industria conservera (15 cm de largo por 4 cm de ancho) con una fábrica en Anaheim, California alrededor de 1900

Se puede utilizar verde o rojo.; más caliente cuando el rojo.

Chiles rojos se quedan en el monte hasta convertir al cuero, después se secan al sol para después ser molido en polvo y se venden como Chile Colorado.

Unidades Scoville: 1000-10000.

Ancho: [AHN-CHOH] (Capsicum annuum) medios

Anchos ‘amplia’, su forma de corazón plana creando uno de los chiles más grandes, un poblano secado.

Es dulce, con notas de pasas y ciruelas.

El Ancho es una de las variedades de pimiento chile más utilizados en México y es un ingrediente básico para la toma de muchas salsas al estilo mexicano.

El ancho, junto con el mulato y pasilla forman la “santísima trinidad” de los chiles utilizados para hacer salsas de mole tradicionales mexicanos.

El Mulato (marrón claro) y Negro (negro) Chile son variedades del Ancho.

Arbols: (Capsicum frutescens) también se conocen como un tipo de cayena y en algunos lugares, tailandesa o chiles Bird.

Están calientes, delgado, pimientos tubulares, de 2 a 3 pulgadas de largo, y de color verde brillante cuando inmaduro, convirtiendo un rojo brillante en la madurez.

Se encuentran más comúnmente se seca. (15.000 a 30.000)

Cascabel: [KAS-kuh-Behl] (Capsicum annuum)

A secas, en forma de ciruela, Chile oscuro rojo sangre de color que varía en tamaño desde aproximadamente el 1 al 11/2 pulgadas de diámetro.

Cascabel significa “pequeña campana redonda” o “traqueteo” en español, un nombre que alude a la traqueteo este Chile hace que cuando se agitan.

Esta Chile, con su rico sabor a nuez y fuego medio, es excelente en salsas, sopas y otros platos cocinados.

El Chile cascabel también se conoce como Chile bola.

Cayenne: [KI-yehn] (Capsicum frutescens)

Entre las variedades de pimiento Chile más sexy, el pimiento de cayena son largas, delgadas, puntiaguda vainas rojas que son rectas o rizadas en la punta; crecen hasta una longitud de 6 “a 10”. (

El Chile de arbol es estrechamente relacionados y similares en forma, pero sólo crece 2 “a 3” de largo y por lo general no tiene una punta rizado, sino que también es un poco menos picante.)

Planta, pimienta en polvo es una especia popular. La cayena puede pasar por debajo de otros nombres como el tailandés, Arbol, o Bird.

Charleston caliente: (Capsicum annuum)

Es recta a curva ligeramente porque es una Cayenne, (pero mucho más caliente) y de 4 a 5 pulgadas de largo y 3/4 de pulgada de diámetro.

Madura de verde a amarillo a naranja. Se informa a contener 100.000 unidades de calor Scoville, que es más del doble del calor de un Cayenne típica y sobre 1/3o del calor de un Habanero.

Cerezo: (Capsicum annuum) Llamado así por su parecido a la fruta familiar, pimientos cereza son redondos y de color rojo.

Se extienden en la acritud de leve a moderadamente caliente. Pimientos cherry se venden frescos, y también son comúnmente en escabeche y se venden en frascos.

Unidades Scoville: 0-3,500.
Chiltepin: ver Tepin Chipotle: [chih-Poht-lay]

Tiene una piel marrón oscura y arrugada y un dulce sabor ahumado, casi chocolate.

También se puede encontrar envasados ​​en salsa de adobo enlatados.

Arbol: (Capsicum annuum) Significado un ‘árbol como’ planta leñosa con tallos gruesos.

Los pimientos son una delicada y esbelta, la variedad de color rojo oscuro de cayena que crece hasta 3 pulgadas de largo, pero fino.

De color rojo ladrillo brillante.

De las regiones de Oaxaca, Jalisco y Nayarit de México.

También conocido como Cola de rata, de la rata de la cola o de cuerno de vaca.

Conocida en México como el pico pájaros Chile. Unidades Scoville:

Dundicut (Dandicut): (Capsicum annuum)

Desarrollado y crecido en la región Tharparkar de Sindh, Pakistán.

Pods van desde esférica a en forma de lágrima y el promedio de 1 pulgada de diámetro.

Aroma afrutado fuerte, madurando a un color rojo rubí intenso.

Este pimiento se cultiva comercialmente en Pakistán y se considera indispensable para muchos platos.

Fresno: [géneros frescos-noh] (Capsicum annuum)

Fresnos son cónicos como los chiles amarillos, y suele cosechar cuando están inmaduros y un color verde pálido.

Son un color rojo brillante cuando está maduro.
(calor varía)

Guajillo: [gwah-HEE-yoh] (Capsicum annuum)

Significado “pequeña calabaza ‘. El Guajillo, Cascabel (Rattle) o Catarina (mariquita) chiles todos pertenecen al grupo conocido como los chiles Mirasol.

El Guajillo de México es un hermoso color rojo bermejo, translúcido, Chile secado de pared delgada, que miden entre 10 a 15 cm de longitud y entre 2.5 a 3.25 cm de ancho.

La mayoría de los chiles crecen colgando hacia abajo (pendiente).

Guajillos crecen verticalmente, ganándose un nombre alternativo Mirasol (es decir, mirando al sol).

Su delicado sabor hace que sea uno de los favoritos, especialmente para colorear, en todas las formas de la cocina del Nuevo Mundo.

Habanero: [ah-bah-NEH-roh] (Capsicum chinense)

Este Chile pertenece a la familia Capsicum chinense del pimiento, de origen sudamericano.

En México se planta exclusivamente en la Península de Yucatán, donde fue probablemente introducido desde Cuba, lo que podría explicar su nombre popular “Habanero”.

El Habanero es uno de los chiles más populares del mundo.

Para los no iniciados, incluso una pequeña pieza de Habanero causaría intenso y prolongado sufrimiento oral.

Bajo el calor es una ciruela de tomate y manzana como sabor delicado.

Los rojos más maduros tienen una dulzura que les da un atractivo apetitoso.

Está disponible en verde, amarillo, escarlata y rojo intenso.

Tiene un número de parientes cercanos, como Scotch Bonnet y Rocoto.

Se utiliza principalmente en bruto porque pierde sutileza, pero no calienta, cuando se cocina.

Habaneros tienen la distinción de ser el más ardiente de todos los pimientos domesticados; sin embargo, el calor puede sorprender a usted, así que ten cuidado de tomar un segundo bocado si usted piensa que el primero no estaba caliente (que es poco probable).

Además, en lugar de disipar rápidamente, el calor de los habaneros persiste.

También se les llama los capos escoceses.

Cera húngaro: (Capsicum annuum)

Se trata de la versión caliente de pimientos de plátanos dulces.

Ellos nunca son verdes: los pimientos comienzan amarillo y maduran a naranja o rojo y se venden sobre todo cuando el amarillo.

Jalapeño: [ja-lah-HPE-nyoh] (Capsicum annuum)

Probablemente el ají más utilizado, jalapeños son cónicos, alrededor de 2 “de largo, y tienen pequeñas grietas en sus extremos madre.

El nombre proviene de su Jalapeno antiguo centro de producción, Jalapa, en el estado de Veracruz, a pesar de que ya no se plantan allí Varían en grado de calor, a veces sabor muy similar a un pimiento verde y otras veces que es muy caliente, con una mordedura que inmediatamente se percibe.

Muy a menudo, estos pimientos se consumen en la etapa verde maduro, pero a veces se encontrarán los jalapeños rojos bien maduros en el mercado.

Además, se venden en lata, en rodajas, y en escabeche, y se utilizan en una amplia gama de productos que incluyen salchichas, queso y mermelada.

Tipos enlatados pueden ser más leves que los frescos ya que suelen ser peladas, sin semillas, y se embalan en líquido, pero seguirán un aporte. Jalapeños en escabeche son siempre caliente.

Un jalapeño ahumado y secado se llama chipotle.

Corea caliente: (Capsicum annuum)

Relacionado a Tailandés Chile. Verde brillante, ligeramente curvado con una forma cónica a un punto.

Crece hasta 4 pulgadas de largo. Desde Corea, Japón y California.

Macho: (Capsicum annuum) Relacionado a la Pequin.

Verde claro y creciente a menos de un 1/4 de pulgada. Fiery caliente con sabor intenso agudo. Madura a rojo.

De las regiones de Oaxaca y Yucatán de México.

Mirasol: (Capsicum annuum) Mirasole se traduce como “mirando al sol”

Esta planta Chile tiene 3 pulgadas vainas puntiagudas alargadas que crecen en racimos erectos, rectos en la parte superior de 2 pies de altura las plantas resistentes.

Vainas maduras son un hermoso color rojo brillante.

De México. Mirasol tiene un sabor distintivo, combinando un toque de fresa en su medio picante caliente. También se llama Chile Trompa (trompa de elefante). 80 días.
Escala Hotness: 7

Mulato: [moo-LAH-toh] (Capsicum annuum) Cuando se haya secado la pimienta es de color marrón muy oscuro, casi negro, en color (debido a la clorofila que queda en la fruta madura).

Es un Chile importante en la cocina mexicana, junto con los chiles anchos y pasilla.

El Mulato es de 10-15 cm de largo y 5-7.5 cm de ancho.

Es el ahumado, regaliz, sabor aromático, así como su color de chocolate negro que le da su atractivo.

Paprika: [PAPP-RE-KAR] (Capsicum annuum)

Paprika es la palabra húngara para la pimienta, pero hoy se ha llegado a significar una especia sabrosa particular.

El Chile actual es una vaina carnosa, cultivados en Hungría durante los siglos para dar el máximo sabor, un color rojo intenso y los niveles variables de calor.

Pasilla: [pah-SEE-yah] (Capsicum annuum)

Este Chile seco es uno de los chiles más respetados de México, junto con el Ancho y Mulato chiles.

El pasilla también se llama Chile Negro (Chile negro).

En su forma fresca que se conoce como el Chilaca.

Resulta de verde oscuro a marrón oscuro Purpled a medida que madura. .

Se utilizan en los tamales, quesadillas, y se pueden intercambiar con el poblano en muchas instances.

En español, pasilla significa poco de pasas, pimienta y esto se llama así debido a su color negro y aroma raisinlike.

Es suave con un sabor ahumado.

Pequin: [PEE-KIN] (Capsicum annuum)

Su nombre significa pequeño, y se refiere a los chiles más pequeños – que son por lo general entre los más calientes.

Hay muchas variedades, algunas redonda y algunos cónica.

Otros son llamados Bravo, Mosquito, Pequeno, Turquía Pepper, Pepper Grove y Pring-kee nuevo, Birds Eye, Chilpequin y Chiltipiquin.

En cuanto a la forma silvestre llamado Tepin / Chiltepin. Unidades

Peter Pepper: (Capsicum annuum)

También llamada la Pimienta Pene, este es un Chile ornamental, criado para la diversión y para su aspecto fálico.

Rojo o verde con una longitud de entre 7,5 a 10 cm.

Se termina en una cúpula redondeada, que está insertada en el interior de la vaina principal de la Chile.

Variedad extremadamente rara. Desde Louisiana y Texas.

Pimiento: (Capsicum annuum) pimentón español es diferente de la variedad húngara.

Es más en forma de corazón, más pequeño (el tamaño máximo es de 10 cm de largo por 6,5 cm de ancho), y tiene un sabor un poco menos sabrosa que la versión húngara.

Al suelo se le llama ‘pare pimentón Pimiento’ en español.

Pepperoncini: [pep-per-awn-CHEE-nee] (Capsicum annuum)

También conocida como la Toscana Peppers, este pimiento se encuentra en Italia y Grecia. Secos, es arrugado, curvado y rojo bermejo, de 5-10 cm de largo y 1,25 cm de ancho.

Poblano: [poh-bla-noh] (Capsicum annuum)

Estos son los chiles anchos en el estado verde; se ven como pequeñas, de color verde oscuro (a veces casi negro) pimientos en el extremo del tallo, que se estrecha a un punto fino en el extremo de la flor.

Los poblanos más oscuros tienen el sabor más rico.

Que van desde leves a bastante caliente, poblanos son generalmente asados ​​y pelados antes de utilizar en guisos, sopas y salsas, o rellenas de carne o queso para chiles rellenos.

Variedad más popular de México, probablemente de Chile.

Cuenta con un gran interior, que es perfecto para rellenar.

Red Savina Habanero: (Capsicum chinense)

Una versión mutada del Habanero, que fue recientemente aceptado en el Libro Guinness de los Récords como el más caliente conocido Chile.

Los frutos, en forma de Chino-linterna arrugadas son aún más caliente que Habaneros naranja, que incline la balanza de calor Scoville de 350.000 a 500.000 unidades!

Savinas rojo crean un emocionante intensa quemadura en la parte posterior de la boca que se estremece y tienta con la esencia de calor.

Rocoto: (Capsicum pubescens)

A Chile muy apreciado en su natal Ciudad de México para su uso en salsas.

Su tamaño y forma son como un huevo de gallina y tiene un sabor de manzana como maravilloso.

Sus semillas son de color negro, que lo hace más atractivo de salsas.

Las semillas son de color marrón a negro y muy grande, que fácilmente se distingue de otras variedades.

Cherry-como frutas muy carnosos.

Se convierte en rojo-anaranjado cuando está madura.

Scotch Bonnet (Capsicum chinense)

Un nativo del Caribe, el capo escocés es, posiblemente, el cultivar de Chile que Colón muestreada.

Muy estrechamente relacionado con el Habanero Chile, el Scotch Bonnet (o las Bahamas, Bahama Mama, Jamaican Hot Pepper o Martinica) es casi tan caliente.

Tiene un sabor tomate manzana-cereza similar.

Al igual que el Habanero, es esférica, aunque bastante más aplastada en forma y es más pequeño, 3,25-4 cm de diámetro. Originario del Caribe, es ideal para salsas y salsas.).

Serrano: [seh-RRAH-noh] (Capsicum annuum)

El Serrano, que significa “de las montañas”, es originaria de México y el suroeste de Estados Unidos.

Estos pequeños (1 “a 4” de largo) pimientos en forma de torpedo se consumen principalmente frescos, por lo general en las salsas, pero también para los guisos aromatizantes, guisos y platos de huevos ..

Serranos son muy caliente y por lo general se venden en su estado verde maduro, a pesar de que también están a veces disponibles cuando el rojo.

Tabasco: (Capsicum frutescens) Sí, este es el Chile que utilizan para hacer la salsa de Tabasco.

El Tabasco crece hacia arriba, es de color rojo brillante al recogerlo, 4 cm de largo por 1 cm de ancho.

Tepin: (Capsicum annuum)

Se cree que el Tepin, también llamado Chiltepin, es el Chile original salvaje: la planta de la que se han desarrollado todas las demás.

Se trata de una pequeña baya redonda ligeramente más grande que un grano de pimienta.

Es muy decorativo y escarlata brillante en color y, a pesar de su alto nivel de calor, es atractivo para las aves silvestres, que ayudaron a distribuirlo a través de las Américas prehistóricos.

Otros nombres incluyen Chile Mosquito, Chile de Pajaro, Chile Silvestre o Tecpintle.

Tailandia: (Capsicum frutescens)

Estos chiles son pequeños, rara vez crece más de 1 a 3 pulgadas de largo.

Por lo general son menos de 1/2 pulgada de ancho, pero ofrecen mucho calor.

Estos potentes, pimientos ligeramente curvas son típicamente de color rojo brillante o verde oscuro, y terminan en una punta aguda.

Pimientas tailandesas finamente rebanadas se pueden mezclar con el aceite caliente en un sofrito o utilizarse para calentar sopas de coco y platos de fideos.

Tien Tsin: (Capsicum annuum) tradicional de la cocina asiática.

Tien Tsin chiles llevan el nombre de la provincia de China en la que se cosechan.

Muy caliente, de color rojo brillante, 1-2 “vainas chinas.

A menudo se añade su totalidad o en forma de aceite a las sopas asiáticas, guisos, salsas y platos salteados como saborizante.

Estos son los pimientos que se encuentran en el pollo Kung Pao.

Togarashi: [toh-gah-RAH-shee] (Capsicum annuum)

Pequeña, Chile japoneses rojos calientes, disponibles frescos y en diversas formas secas; rondas, escamas y polvo.

En japonés, togarashi significa “mostaza china”. Togarashi también se llama como Ichimi.

Cera: (Capsicum annuum) chiles muy brillantes, a menudo se agrupan bajo el nombre de Cera.

Algunos ejemplos incluyen Hungarian Wax, Caloró, torrido, Santa Fe Grande y Gold Spike.

Los tamaños varían, al igual que los niveles de calor y colores.

Medicina Positiva