5 Cosas que usted no sabía sobre el gluten

5 Cosas que usted no sabía sobre el gluten

Si bien ha habido algunos de retroceso contra el movimiento libre de gluten que parece estar tomando al mundo por sorpresa, la tendencia de ir sin gluten no muestra ninguna indicación de desaceleración en el corto plazo.

Según las estadísticas publicadas recientemente, aproximadamente el 30 por ciento de los adultos encuestados en los EE.UU. admiten que están haciendo un esfuerzo para eliminar el gluten de su dieta.

Además, una búsqueda en Internet sobre el término “gluten” producirá literalmente, casi 100 millones de resultados de búsqueda, lo cual es indicativo de lo que posee con Gluten el público se ha convertido.

Sobre una base semanal, cada vez más personas se están subiendo al carro de gluten por una razón u otra.

Para las personas que han decidido controlar su ingesta de gluten, siguientes son cinco cosas que usted debe tener en cuenta de avanzar.

1. A pesar de las preocupaciones recientes, gluten puede no ser la causa de la enfermedad celíaca

Un estudio reciente realizado por la Universidad de Columbia reveló que los síntomas enigmáticos asociados con la enfermedad celíaca pueden ser causados ​​por otras proteínas de trigo de gluten.

El gluten es la proteína principal que se encuentra en el trigo;

Sin embargo, un número significativo de los sujetos que participaron en el estudio tenían reacciones alérgicas a las proteínas distintas de gluten, lo que implica que todavía hay una cantidad sustancial aún no se ha aprendido acerca de la enfermedad. Esto no significa, sin embargo, eliminar las preocupaciones sobre el gluten.

2. Las etiquetas sin gluten, ahora común

Hasta hace poco, no había reglamentos estandarizados en cuanto a lo que constituía “libre de gluten”, que significa que los proveedores de productos han estado participando en un país libre para todos en cuanto a reclamaciones sin gluten preocupado.

Sin embargo, un fallo en agosto pasado por la FDA ha proporcionado una mayor claridad a lo que puede considerarse un producto libre de gluten.

La nueva norma es idéntica a las normas en Europa y Canadá, lo que significa que para calificar como libre de gluten, un producto alimenticio debe contener menos de 20 partes por millón de gluten.

Esta designación normalizada, será más fácil que los consumidores sepan lo que están recibiendo cuando eligen un producto libre de gluten.

3. Comida rápida sin gluten no puede ser seguro

Hay un número de restaurantes de comida rápida que ofrecen productos sin gluten, incluyendo Domino y Pizza Hut; sin embargo, el hecho de que las pizzas se preparan de la misma cocina como la pizza que contiene gluten significa que no pueden ser considerados para ser seguro para todo el mundo, especialmente para las personas que están sufriendo con la enfermedad celíaca.

Este mismo riesgo es probable que prevalece en todos los otros restaurantes de comida rápida. Algunos establecimientos, como Burger King, declaran expresamente su menú sin gluten no se designa a las personas que sufren de la enfermedad celíaca.

4. El uso de sensores de comida como Mecanismos de Protección

Hay una distinción entre las alergias alimentarias y la sensibilidad al gluten o enfermedad celíaca; sin embargo, la forma en que el cuerpo responde a la presencia de gluten puede imitar las reacciones alérgicas a ciertos alimentos.

Con el fin de proteger a los que pueden estar en alto riesgo, sensores de alimentos se están desarrollando para proporcionar la capacidad de los individuos que sufren de la enfermedad celíaca y la sensibilidad al gluten para probar la comida antes de consumirla.

Estos sensores, que están siendo desarrollados por 6 laboratorios de sensores, proporcionarán unidades desechables que se pueden insertar en los alimentos para detectar si los niveles de gluten son suficientemente altos como para ser considerado peligroso.

5. Los riesgos adicionales de Gluten Consumo

Mientras que todos los granos, que no contienen gluten, incluyendo la avena y el maíz, son perjudiciales para el intestino, debido a las lectinas de la tripa-irritante y fitatos de unión en minerales, cereales como el trigo, que contienen gluten, son especialmente perjudicial, y es responsable de causar la inflamación en aproximadamente el 80 por ciento de la población, y 99 por ciento de la población tiene la predisposición genética a desarrollar la sensibilidad al gluten.

Aunque la mayoría de la gente tiene el lujo de disfrutar de comidas poco saludables periódicamente, muchos expertos sugieren que los granos que contienen gluten deben evitar, sobre todo por las personas que sufren de cualquier tipo de enfermedad autoinmune.