¿Qué Es El Berro?

Un favorito con el Inglés, esta especia de hoja verde se remonta a los griegos, romanos y persas que lo utilizó con fines médicos, como el tratamiento (con vinagre) para la locura, como un estimulante, y como refrescante del aliento.

Berro pertenece a la familia de la col, junto con la mostaza, el rábano picante y wasabi.

Soldados y marineros comieron para tratar el escorbuto.

Conocida como la comida de los pobres en Inglaterra, a principios de 1800, los emparedados de berros eran un desayuno de primera necesidad para la clase obrera.

Traído por los inmigrantes europeos a los Estados Unidos a mediados de la década de 1800, se ha convertido en un adorno popular y verduras para los norteamericanos.

También es un condimento popular entre los chinos y los vietnamitas que añadir a sopas y frituras.

Origen y variedades

El berro es originario de Asia occidental, pero se cultiva en Europa, Estados Unidos y Asia.

En muchos lenguajes de berros: el agua, ya que se cultiva en agua.

Otras plantas botánicamente relacionadas son mastuerzo (o pimienta berro), berro de invierno, berro amargo, y la capuchina o berro india (más de una planta ornamental originario de América del Sur).

Descripción

Los folletos de berro o racimos de hojas son disfrutados fresco.

Las hojas secas no tienen el sabor de las hojas frescas como lo hacen.

Con mastuerzo, las flores y los frutos inmaduros, también se comen.

El berro tiene una textura crujiente que es atractivo para las ensaladas.

Las hojas frescas tienen un aroma refrescante, agudo, y salado con un sabor picante de pimienta.

Componentes químicos

Su aroma es debido a los isotiocianatos, que se forman a partir de sus precursores, glucosinolatos de cortar o masticar.

Gluconasturtin en berros se convierte en isotiocianato de 2-feniletilo (PEITC), una volátil que es sensible al calor y la humedad.

Tiene un alto contenido en potasio, vitamina A, vitamina C, vitamina E, hierro, ácido fólico y calcio.

Cocinar con berro

Europeos y norteamericanos disfrutan de berros en sándwiches, en ensaladas de papa, en tortillas, como pastas de queso cottage, o como guarnición de sopa y huevos revueltos.

Es en puré y se convierte en el potaje de berros, el favorito de la Inglés que afirmaba que para limpiar la sangre.

Los franceses agregarlo a las finas hierbas, muchas salsas blancas y vinagres aromatizados.

Añade textura crujiente a las ensaladas, sopas y sándwiches.

Los occidentales disfrutarlo fresca mientras que los asiáticos cocinarlo.

Es un vegetal popular en Asia, donde se agrega a frituras y sopas.

A medida que se añaden un sencillo sofrito, vino de arroz, el azúcar y la sal.

O se puso pálido, picados, y aromatizado con aceite de sésamo, el ajo, y el miso.

Especias Mezclas: finas hierbas, mezcla de sopa de berros, mezcla saltear y mezclar durante tortilla.

Beneficios para la salud de berro

Se cree que es un afrodisíaco y estimulante por los árabes, griegos, Inglés y muchas otras culturas antiguas.

Hipócrates lo utilizó como un purificador de la sangre y para los trastornos bronquiales, y para aumentar la resistencia.

Los soldados persas se lo comieron para prevenir y tratar el escorbuto.

Hecho en el té, que fue tomada para aliviar dolores, dolores y jaquecas.

El berro es considerado un súper alimento por los nutricionistas de mayo, debido a sus altos niveles de antioxidans.

Una porción de 80 gramos de sald berro contiene 42 por ciento de la ingesta diaria recomendada de vitamina A y 50 mg de vitamina C.

El berro también contiene beta-caroteno, vitaminas del complejo B, vitamina E, ácido fólico y calcio.

El berro contiene micronutrientes que trabajan con antioxidantes para combatir los radicales libres con el cáncer se encuentra en el cuerpo.

Varios estudios científicos han relacionado el consumo de berros con menores tasas de riesgo de cáncer en fumadores y no fumadores por igual.

En un experimento, los casos de prueba que comían el berro diaria experimentaron una reducción significativa en el daño al ADN de las células blancas de la sangre.

Otros nombres

barbeen (árabe), jhri Gödem (Armenia), sai Yeung Choi (cantonés), waterkers (holandeses), tazer ALAF shesmeh (Farsi), isovesi krasi (Finlandia), cresson de fontaine (francés), Brunnenkresse (alemán), nerokardamo (griego), Garga hanazir (en hebreo), aire Selada / ayer (Indonesia, Malasia), votakuresu (japonés), rezuiko vaistino (Lituania), el feng jee cai (mandarín), bronnkarse (noruego), agrião (portugués), vodianoj Kress (ruso), Vodna Kresa (esloveno), Berro di Agua / crenchas (Español), kallfrane (sueco), lampaka (Tagalog), nam phakat (tailandés), do Teresi (turco), y cai soong

Nombre Científico

Berro: Nasturtium officinale Berro de jardín: Lepidium sativum

Familia: Brassicaceae (familia de la col)