¿Qué Es Thyme?

El Tomillo

Sería falso decir que es más fácil enumerar los platos de tomillo donde no se utiliza que en los que si se usa,  pero en la cocina occidental y de Oriente Medio, el tomillo, encuentra su camino en la mayor parte de los platos tradicionales.

Esto se debe a distintos picante sabroso de tomillo trae una profundidad agradable de sabor a las sopas, guisos y cazuelas casi cualquier plato que contenga carne.

El tomillo es tradicional en el bouquet garni (junto con mejorana, perejil y laurel.)

Origen e Historia

El tomillo es indígena a la mediterránea con muchas especies procedentes de un área que abarca el sur de Europa, Asia occidental y África del Norte.

Los egipcios (que se utiliza en el proceso de embalsamamiento) y los antiguos griegos (que emplea como fumigante) tanto apreciaron las propiedades antisépticas del tomillo.

Dioscórides menciona su valor como un expectorante y Plinio recomendaba para fumigar.

El nombre deriva del tomillo thymon griego y significa ‘fumigar’, a pesar de varias interpretaciones se han hecho de palabras similares que significan valor y sacrificio, otros atributos que el tomillo se asocia tradicionalmente.

Entre los griegos, la frase “a olor a tomillo era un complemento sincera inferir gracia y no tener ninguno de el doble sentido de la expresión moderna de ‘subía con olor a rosas’!

El sufijo botánico de tomillo silvestre, serpyllum, se deriva de una palabra griega ‘arrastrarse’ en referencia al bajo crecimiento entrelazado, serpiente-como la costumbre de las rimas groundcover,.

Los antiguos romanos encontraron el sabor agradable paladar de tomillo un complemento útil a los quesos grasos y se utiliza para dar sabor a sus bebidas alcohólicas.

Una leyenda cuenta que el tomillo fue incluido entre el forraje ocasión para hacer una cama de la Virgen María y el Niño Jesús.

Tomillo se introdujo a Inglaterra por los romanos, y era común en la Edad Media, Gerard menciona en su Herball y el tomillo siglo XVI se había naturalizado allí, aunque su sabor en la niebla verde Inglaterra nunca alcanzó la pungencia de tomillo crecido en caliente climas mediterráneos.

La famosa miel Hymettus de Grecia tiene un sabor característico que se logra a través de las abejas recopilación de polen de la abundancia de la floración del tomillo salvaje en el Monte Hymettus cerca de Atenas,

En 1725 el farmacéutico alemán Neuiuiann aislado del aceite esencial de tomillo (timol), sin embargo vale la pena señalar que hasta principios del siglo XX, la mayoría de timol en el mundo fue en realidad extraída de ajowan semillas no el tomillo hierbas.

Timo era griega para “coraje”, como podría se considera apropiado para una hierba que se vigoriza a los sentidos.

Pero el nombre también puede derivar del término griego “fumigar” y otra vez que esto se ajuste, como la hierba fue quemada a perseguir a las picaduras de insectos de la casa.

Una cama de tomillo se piensa que es un hogar de las hadas, y los jardineros de una vez a un lado un remiendo de la hierba para ellos, tanto como nosotros proporcionamos pajareras.

Reputación medicinal de la planta creció a lo largo de los siglos.

Almohadas Tomillo fueron pensados ​​para aliviar tanto la epilepsia y la melancolía.

Desde la decimoquinta a través de los siglos XVII, se utilizó el tomillo para combatir las plagas que asolaron Europa, y tan recientemente como la Primera Guerra Mundial, el aceite esencial sirvió como un campo de batalla antiséptico.

Se pensaba que la hierba tenía un efecto psicológico en las personas.

Una sopa de cerveza y el tomillo era un antídoto contra la timidez; una gama de trastornos nerviosos, incluyendo pesadillas, se dijo a responder a té de tomillo.

Tomillo navegó al Nuevo Mundo con los primeros colonos europeos, y hoy crece salvaje en algunas zonas de América del Norte.
Compras y Almacenamiento

Tomillo fresco jardín y tomillo limón en general se pueden comprar en manojos de minoristas de productos frescos.

La robustez de esta planta hace que la posibilidad de comprar el tomillo marchitada casi inconcebible, siendo más propensos a la inversa; si el tomillo se mantiene demasiado húmeda, las hojas comienzan a oscurecer y perder su sabor.

Sprays de tomillo se mantendrá durante más de una semana en el refrigerador.

Las hojas se pueden quitaron y se congelaron con un poco de agua en las bandejas de cubitos de hielo y ramitas envueltas en papel de aluminio se congelará y mantener durante unos bocas.

Jardín de tomillo es la variedad que se seca en el mercado y que es fácilmente disponible en supermercados y tiendas de especialidades gastronómicas.

Limón tomillo se ve raramente en su forma seca, y esto se debe más a la falta de demanda de la misma que su capacidad para mantener su sabor cuando se seca.

Buena calidad de hojas secas de tomillo jardín son de color gris verdoso y no deben tener piezas de tallo entre ellos, ya que estos no se suavizan en la cocina y puede ser más incómoda cuando se comen.

En el Medio Oriente, su muy verde, tomillo tentadoramente penetrante que se conoce como zatar, el término que también se utiliza para describir una mezcla de tomillo, semillas de sésamo tostadas, zumaque y sal.

En la compra de tomillo en una tienda de Oriente Medio, lo llaman “hierba za’atar ‘y para la mezcla con el zumaque, decir’ mix zatar ‘. Tomillo se debe almacenar en la misma forma que otras hierbas secas, en un paquete hermético y protegido de las inclemencias del calor, la luz y la humedad.

Tomillo, si se almacena correctamente, tendrá una duración de más de hierbas más secos, es de 18 meses a dos años.

Cocinar con tomillo

Gustos Tomillo delicadamente verdes con un regusto diente débil, se ubica como una de las finas hierbas de la cocina francesa.

Las hojas y las ramitas de tomillo se utilizan en ensaladas como guarnición y el más famoso en la sopa de almejas, ramos garnis, y el francés, el criollo, y la cocina Cajun.

Tomillo funciona bien con ternera, cordero, carne de res, pollo, pescado, aves de corral relleno, patés, embutidos, guisos, sopas, las existencias, el pan, las mantequillas con hierbas, mayonesa con hierbas, vinagres saborizados, mostaza, y frijoles y lentejas guisos.

Úsalo con tomates, cebollas, pepinos, zanahorias, berenjenas, nabos, puerros, champiñones, espárragos, judías verdes, brócoli, pimientos, patatas, espinacas, maíz, guisantes, queso, huevos y arroz. su sabor se mezcla bien con los de limón, el ajo y la albahaca.

Para obtener un sabor diferente, prueba las variedades con sabores como el tomillo limón.

Sustituto de Tomillo

mejorana, orégano o equivalentes saladas para hojas secas: 1 oz. = 1/2 taza de equivalentes de fresca: 1 ramita = 1/2 cucharadita de secado

Beneficios para la salud de Tomillo

Se utilizó aceite de tomillo durante la Primera Guerra Mundial para tratar la infección y ayudar a aliviar el dolor.

La parte de esta planta usada medicinalmente es la porción de tierra antedicha.

Los componentes químicos principales de tomillo son el aceite esencial (borneol, carvacrol, cymol, linalol, timol), principio amargo, taninos, flavonoides (apigenina, luteolina), saponinas y ácidos triterpénicos.

Pequeñas cantidades de esta hierba son sedantes, mientras que cantidades más grandes son estimulantes.

Tomillo se utiliza contra anquilostomas, ascárides y oxiuros.

El tomillo también se calienta y estimula los pulmones, expulsa moco, y alivia la congestión.

También ayuda a disuadir a infecciones bacterianas, fúngicas y víricas.

Ambos componentes timol y carvacrol tienen un efecto relajante sobre los músculos lisos del tracto gastrointestinal.

Ayudas Tomillo en la digestión de los alimentos altos en grasa, y se ha utilizado para conservar la carne.

Aplicaciones tópicas conocidas incluyen su uso para hacer gárgaras y enjuagues bucales para la caries dental, laringitis, llagas en la boca, la formación de placa, dolor de garganta, aftas, la amigdalitis, y el mal aliento.

El tomillo se ha utilizado como una compresa para la congestión pulmonar, como el asma, la bronquitis, los resfriados y la gripe, y en forma de cataplasma para las heridas, la mastitis, picaduras de insectos y picaduras.

También se ha utilizado como un lavaojos para los ojos, y como aclaración del pelo para la caspa.

El aceite esencial se añadió a los jabones y inhalaciones antidepresivos.

Descripción y Cultivo

Aunque hay más de 100 variedades de tomillo, entre ellos muchos híbridos, en realidad es sólo común tomillo jardín y tomillo limón que son de importancia culinaria.

Tipos ornamentales que rara vez se utilizan en la cocina incluyen tomillo Westmoreland, el tomillo de oro, tomillo ramillete plata, gris tomillo lanoso, tomillo de limón y tomillo alcaravea abigarrado.

Jardín de tomillo es un pequeño arbusto perenne que puede variar ampliamente en apariencia dependiendo de las condiciones del suelo y climáticas que está creciendo bajo.

En general, esta variedad de tomillo es dura y espesa en apariencia con muchas delgado, erguido, tallos no superior a 12 pulgadas (30 cm), que están cubiertos por pares de pequeñas y estrechas, elípticas hojas gris-verdes, a veces de color rojizo-óxido en la parte inferior, y desde 1/4 -1 / 3 pulgadas (5 a 10 mm) de largo. , Flores labiadas blanco rosado son particularmente atractivas para las abejas y se llevan en espirales en las puntas de las ramas.

El aroma de tomillo es acre, calentamiento, picante y agradable.

Su sabor es similar picante y el calentamiento con una persistente, medicamento, la nitidez de la boca para refrescar el que proviene de la presencia de un importante aceite volátil, timol.

Limón tomillo es un cruce entre el tomillo jardín y la gran tomillo silvestre y es una planta pequeña de estructura similar que se genera sólo a 6 pulgadas (15 cm) de alto.

Sus hojas son más verdes que las del tomillo jardín y, aunque menos picante en sabor, tener un limón tang particularmente atractivo.

Tomillo salvaje está sin duda el más conocido de los tomillos, de bajo crecimiento-cobertura del suelo se ven en abundancia en rocallas y llenar las lagunas en abanderamiento de arenisca.

Cuando se cultiva bajo qué muchos creen que las condiciones más adecuadas, tomillo ya está cerca de ser seco cuando es recogido.

Tomillo se seca en la misma forma que otras hierbas firmes-con hojas como la salvia, el orégano y el romero: a la sombra, donde hace calor y la humedad baja.

Las hojas son entonces delantera quitada fácilmente los tallos frotándolos sobre un colador grande.

Esto permite que las hojas diminutas a través, manteniendo las piezas de tallo leñoso.

Hace algunos años me dijeron de un método sencillo e ingenioso que consistía en colocar arbustos de tomillo secas sobre una losa de hormigón y rodando un rodillo de la pista de tenis por encima de ellos.

Los arbustos Sprang propina de nuevo haciendo que sean fáciles de recoger y luego las hojas fueron barridos en una pila para la colección.

La mejor calidad de hojas de tomillo secas a menudo se aventaban para quitar las piezas que quedan del tallo.

Otros nombres

Árabe: Satr, ZATR

Chino (Cantonés): Baak leih heung

Chino (Mandarín): Bai li xiang danés: Timian

Holandés: Tijm, Keukentijm, Wintertijm Farsi: Satar, Zatar

Francés: Thym

German: Thymian, Römischer Quendel

Griego: Thimari, Thymari italiana: Timo japonesa: Taimu, Jakoso

Portugués: Tomilho-ordinário; Tomilho, Timo

Español: Tomillo

Tailandia: Taymat

Vietnamita: Hung Tây

Nombre Científico

Thymus vulgaris FAM: Labiatae