¿Qué Es Savory?

El uso principal de los salados en la cocina, y las dos tapas se encontraban entre los que cocina las hierbas más potentes disponibles para los europeos hasta la exploración y el comercio mundial los llevó especias tropicales como la pimienta negro.

Las tapas se han utilizado para mejorar el sabor de la comida durante más de 2.000 años.

Savory es una hierba tan audaz y picante en sabor que desde el tiempo de los sajones   ha llegado a denotarse no sólo la hierba por sí misma, sino que como sinónimo de alimento sabroso.

Savory tiene fama de ser un afrodisíaco.

Nombre latino del género, Satureja, se atribuye al escritor romano Plinio y es un derivado de la palabra para “sátiro”, la mitad hombre, mitad cabra con el insaciable apetito sexual).

Según la tradición, los sátiros vivían en praderas de ajedrea, lo que implica que era la hierba que les hizo apasionada.

Esta creencia persistió durante años, e incluso el herbolario francés conocido Messeque afirmó sabroso era un ingrediente esencial en pociones de amor que él haría para parejas.

Cuando era un niño su padre le dijo que era “la hierba de la felicidad.”

Durante cientos de años, ambos savories han tenido una reputación para la regulación de la conducta sexual.

Ajedrea de invierno se cree que reducen el deseo sexual, mientras que el verano sabroso se dice que es un afrodisíaco.

Naturalmente, ajedrea de verano se convirtió en el más popular de los dos!

Durante el reinado de César, se cree que los romanos introdujeron salados a Inglaterra, donde rápidamente se hizo popular tanto como medicamento y una hierba de cocina.

Los sajones llamaron sabrosa por su picante, sabor picante.

Según algunas fuentes, no fue efectivamente cultivada hasta el siglo IX.

Los italianos pueden haber estado entre los primeros en crecer salados como hierba de cocina.

Todavía se usa ampliamente en su cocina y hace especialmente un buen compañero para las judías verdes y las lentejas.

Invierno arbustos salados hechos setos populares en Tudor hierba y jardines de nudos y en los laberintos de arbustos.

El herbolario del siglo XVII Nicholas Culpeper escribió que las tapas eran valiosos por su “calentamiento, desecación y carminativo [acción], la expulsión de viento desde el estómago y los intestinos, y son buenos en el asma y otras afecciones de la mama.”

Se consideraba como un promotor de la menstruación regular y como un tónico para el sistema reproductivo.

Culpeper, dijo que “es muy elogiado por las mujeres embarazadas a tomar internamente y huelen a menudo.”

También recomendó sabrosa como una cura para la sordera.

En California, la mayoría de la gente ha oído hablar de Yerba Buena, el nombre original de la ciudad de San Francisco.

Pocos se dan cuenta de que probablemente la “hierba buena” (como su nombre se traduce a) es en realidad una variedad de salado: Satureja douglasii.

Este bajo crecimiento, planta enredadera perenne es nativa de la costa del Pacífico, la próspera donde encuentra un suelo rico y húmedo.

Los primeros colonos aprendieron a secar la hierba y bebía como un té para curar una variedad de dolencias, lo que les valió su nombre “hierba buena.”

Descripción

Las tapas son miembros del género Satureja, que comprende alrededor de 30 especies.

Ajedrea (S. hortensis) y ajedrea (S. montana) son los más conocidos. Ajedrea de verano es una planta anual con un sistema de raíces de ramificación y tupida, tallos finamente peludas.

Toda la planta es muy aromática.

Ajedrea de invierno es una planta perenne semiperennes resistente.

Es leñosa en la base, y forma un arbusto compacto.

Tiene un aroma más pesado, mientras que la de ajedrea es más dulce y delicado.

Ambas especies son nativas de la región mediterránea; naturalizado en América del Norte.

Maravillosamente distinta picante de Savory introduce un elemento sabrosa agradable a los alimentos relativamente suaves sin dominar ellos.

Las multas mezcla clásica herbes y el pelotón tradicional de hierbas para guisos, bouquet garni a menudo contienen salados.

Savory complementa platos de huevo, ya sea finamente picado y se añade a los huevos revueltos y tortillas, o tratado como una guarnición de perejil.

Los frijoles, las lentejas y los guisantes se benefician de la adición de salado en casi cualquier situación.

Su sabor robusto soporta bien en largas platos como sopas y guisos, cocidos lentamente.

Savory combina bien con pan rallado para rellenos.

Lo más comúnmente utilizado como condimento para vegetales verdes, ajedrea tiene una afinidad especial es para los frijoles.

Utilice el verano sabroso, con su sabor más delicado, de licitación bebé judías verdes, y ajedrea para mejorar toda una mezcla de frijoles y lentejas secas.

No es casual que la palabra alemana para la hierba es Bohenkraut, que significa hierba frijol, como uno de los componentes de la hierba de las ayudas de forma natural la digestión de estas leguminosas a veces problemáticas.

Ajedrea de verano es la más delicada de las variedades conocidas, tanto en sabor como en carácter.

Esto es un evento anual que requiere la luz, el suelo rico y pleno sol, las condiciones que lo hacen ideal para el cultivo en interior.

Se alcanzará una altura de aproximadamente 1 1/2 pies y produce espirales de pequeño de color blanco a rosa flores a finales de verano.

Las delgadas hojas de color verde pálido crecen escasamente junto delicada tallos rojizos.

Los tallos son en sí mismos de forma cuadrada, que nos deja saber que ellos están relacionados con la familia de la menta.

Esto también es evidente en el aroma de la ajedrea: una mezcla que recuerda tanto la menta y el tomillo.

Debido a que las hojas son tan tiernos que se pueden añadir a las ensaladas frescas o se utilizan como adorno apetitosa.

Una manera eficaz de preservar ese sabor veraniego fresco es embotellar la hierba en vinagre en el apogeo de la temporada.

Los antiguos romanos fueron divulgados para haber utilizado el vinagre salados como uno de sus principales condimentos, así como el uso de ajedrea liberalmente en sus salsas.

Savory también se seca bien. Una vez seco y picado, que es una parte integral de muchas mezclas de hierbas, tales como hierbas de Provence.

Esta mezcla de hierbas mediterráneas saca lo mejor en guisos, platos de verduras, pizzas, y brilla como un condimento para carnes para asar, aves y peces.

Ajedrea de invierno es una variedad más gruesa.

A menudo se utiliza como planta de cobertura en los jardines del nudo de la época Tudor, es un arbusto perenne denso que crece hasta una altura de 15 centímetros en el suelo bien drenado y pleno sol. La planta produce blanco fragante de flores de color lila que sean atractivos para las abejas.

Virgil alentó a la siembra de las colmenas cerca de una sabrosa por el sabor maravilloso que se suma a la miel.

Las hojas de ajedrea son verdes, estrechas y resistente brillante.

Ellos son los más utilizados para los platos que requieren una cocción larga, como guisos, o añadidos al agua al cocinar frijoles secos por lo que hay suficiente calor y humedad para romperlos.

Esto no sólo libera los aceites de sabor, sino que también suaviza las hojas de modo que son apetecibles.

Ajedrea de invierno a menudo se utiliza en el relleno, con verduras, como condimento para aves, y en la fabricación de embutidos.

De hecho, se utiliza hoy en día en la preparación comercial de salami.

Ambas variedades de salado tienen un bocado picante a ellos, aunque el verano sabroso es más suave.

Se ha sugerido el uso de esta hierba como condimento para las dietas sin sal como el sabor fuerte hace que la comida más atractiva.

Sustituto de Savory

Para el invierno o el verano sabroso se puede sustituir con tomillo que es más fuerte.

O, combine el tomillo con una pizca de salvia o la menta.

Beneficios para la salud de Savory

Si bien se utilizan ambas variedades en la cocina, Summer Savory tiene una tradición mucho más larga de use.

Si es medicinal desde hace mucho tiempo la reputación de ser un tónico general para el tracto digestivo y como un potente antiséptico.

Ramas de salado fueron arrojados a fuego para crear un desinfectante aromático.

Incluso hoy en día, debido a sus aceites picantes, que se utiliza comúnmente en la pasta de dientes y jabones.

Los compuestos activos de la hoja salado incluyen aceites volátiles (carvacrol, p-cimeno, alfa-thujene, alfa-pineno, beta-mirceno, beta-cariofileno, terpineno, y timol), y ácido tánico.

El contenido carvacol y p-cimeno de esta hierba le da un efecto antiséptico suave.

El contenido de taninos es responsable de cualidades astringentes de salados, por lo que es una opción popular para el alivio de la diarrea.

La hierba también se ha utilizado para hacer gárgaras para el dolor de garganta.

Como una ayuda digestiva, ajedrea se utiliza en casos de indigestión y la flatulencia.

A menudo se añade como condimento de platos que contienen los frijoles por esta razón.

El uso medicinal más común de hoy en día es sabroso en el tratamiento de la enteritis gastrointestinal, la inflamación del tracto intestinal.

En algunas culturas populares, ajedrea se ha utilizado para aumentar la libido.

Nombre Científico

Satureja Hortensis Satureja Montana

Fam: Labiatae (menta)