¿Qué Es Sassafras?

Sassafras es una especia nativa de América del Norte y es un ingrediente importante en la criolla y la cocina Cajun de Louisiana.

Los colonos franceses en Louisiana introdujeron muchos ingredientes locales y de aromas a partir de los nativos americanos, españoles y africanos y crearon la versión más picante de sus platos. Uno de los ingredientes populares utilizados es de sasafrás, que se añade a sus Gumbos.

Los indios Choctaw en Luisiana utilizó suelo o las hojas de sasafrás secas (que son el ingrediente principal de polvo de archivo) para espesar guisos y sopas.

Origen

Ssassafras es nativa del este y el sudeste de los Estados Unidos (Louisianna).

Especias Descripción

Sassafras es de color verde claro y está disponible como hojas frescas o secas de diferentes tamaños (1, 2, o 3 lóbulos) que se utilizan enteras o molidas. Hojas de tierra se llaman polvo de archivo.

La corteza seca de la raíz también se utiliza como saborizante.

La hoja tiene un olor agradable que es astringente, con un sabor a limón amargo y anisiclike.

La raíz tiene un arbolado y sabor muy amargo, con un olor alcanfor.

Componentes químicos

La hoja tiene alrededor de 2% a 3% de aceite esencial, principalmente-pineno, mirceno, felandreno, citral, geraniol, linalol, y safrol.

La corteza tiene un 2% de aceite esencial, principalmente safrol (90%), que no está permitida como alimento en varios países, ya que causa cáncer de hígado.

Safrol se elimina de la hoja antes de que se utiliza comercialmente en los alimentos.

La raíz tiene un alto contenido de aceite del 6% al 9%, principalmente α-pineno, felandreno, eugenol, alcanfor y tuyona.

Usos culinarios de Sassafras

Cajuns y criollos utilizan polvo de archivo (que puede contener otras especias como el cilantro, pimienta y salvia) para dar sabor y espesar la carne, aves de corral, vegetales y mariscos, sopas de marisco, sopas y guisos.

Se utiliza para espesar el gumbo, un plato tradicional de Louisiana hecho con mariscos, salchichas andouille, okra, cangrejos o pollo condimentado con tomillo, la pimienta negro, y el pimentón.

Polvo del archivo se añade a gumbo justo después de que se cocina y antes de servir.

Se combina bien.

Si no se realiza ninguna cocción adicional, polvo de archivo dará el gumbo una textura fibrosa.

Hojas de sasafrás jóvenes se cortan y se utilizan en ensaladas.

El aceite esencial se obtiene a partir de la raíz, después se retira el safrol, y este aceite se usa para dar sabor a la bebida, cerveza de raíz, así como productos de carne y productos de confitería.

Especias Mezclas: Polvo de archivo, mezcla gumbo, mezcla de sopa y cerveza de raíz.

Beneficios para la salud de Sassafras

Los indios Choctaw masticado sasafrás raíces para bajar la fiebre. Los primeros colonos europeos en América utilizan en infusiones y licores como un calmante para el dolor, para eliminar cálculos renales, para bajar la presión arterial, aliviar la artritis, la gota y las inflamaciones oculares.

Sassafras, una planta cuya corteza de la raíz se utiliza con fines medicinales, con propiedades carcinógenas.

Herbolarios puedan utilizarla para tratar infecciones del tracto urinario, las picaduras de insectos, esguinces, artritis y gota y para purificar la sangre.

Otros nombres para esta planta incluyen sasafrás comunes, kuntze saloop, sassafradx, sasafrás albidum, madera canela, laurus albida y sasafrás variifolium, RxList.com informes.

Usted puede tomar el sasafrás como un suplemento en forma de cápsula o en un té.

Efectos Secundarios

Debido a la naturaleza altamente venenoso sasafrás ‘, sólo se puede tomar en cantidades extremadamente pequeñas. Usted puede experimentar efectos secundarios de la ingesta de cualquier tipo de esta planta.

Tomar demasiado de sasafrás podría ser fatal, según el Centro del Cáncer Memorial Sloan-Kettering. Drugs.com afirma que el uso de sasafrás como ya ninguna hierba medicinal se considera segura debido a su toxicidad.

La organización afirma que la Food & Drug Administration de EE.UU. ha prohibido el uso de aceite de sasafrás en los alimentos debido a su potencial de causar cáncer.

Usted siempre debe discutir cualquier nuevos suplementos a base de hierbas que usted quiere tomar con su profesional de la salud, especialmente en el caso de sasafrás debido a todas las advertencias médicas contra de usarla.

Pupilas dilatadas pueden indicar que puede haber ingerido demasiado de esta plan.si sus pupilas se dilatan, comuníquese con su médico o tiene un amigo que lo lleve a su médico o sala de emergencia.

Otros nombres:

árbol de la fiebre intermitente, madera canela, saxifrax, polvo de archivo, archivo gumbo, y el archivo (criollo). yo

t también se llama sasfras (árabe), wong jeung, huang zhang (cantonés, mandarín), sasafrás (daneses), sasafrás (Francés), fenchelholzbaum (alemán), Sasafras (hebreo), szassza Frantz (húngaro), sassfrasso (Italiano) , sassaforasu (japonés), sasafrás (portugués), sasafrás (ruso), Sasafras (español), y cay de vang (vietnamita).

Nombre Científico

S. albidium. Familia: Lauraceae (familia del laurel).