Semillas De Amapola

Las semillas de amapola azul se consideran semillas ‘europeas’ porque son el tipo visto con más frecuencia en los panes, bagels y occidentales en la confitería.

Semillas de amapola blanca se refieren a menudo como “indio”, “medio oriente” o “asiático”, ya que se ofrecen en estas cocinas.

En realidad, hay muy poca diferencia en el sabor entre los dos, así que el uso es más una cuestión de estética o la disponibilidad.

Papaver somniferum es también la adormidera, originaria de Oriente Medio y ahora se cultiva en China, India y China, la India y Afganistán.

Una variedad inerte crece en forma silvestre y también se cultiva en Europa y América del Norte.

Nombre de la especie de la planta, somniferum, significa “inducir el sueño” y es este efecto narcótico que ha proporcionado tanto incentivos para su cultivo.

La amapola oriental produce mucho opio, y se cultiva expresamente para este fin lucrativo.

Las plantas occidentales dan poco de opio y el látex que proporciona la droga está ausente en el momento de la flor madura.

Las semillas de amapola de uso culinario no tienen ninguno de los alcaloides que componen el narcótico.

El opio se conoce médicamente a los antiguos egipcios y las civilizaciones clásicas.

Las intrigas de los señores de la guerra del opio orientales han sido conocidos por siglos.

El opio se ha conectado con la literatura desde los tiempos de Coleridge (1772-1834) que escribió bajo la influencia de láudano, una tintura de opio (dado incluso a los bebés en esos días) y Baudelaire (1821-1867), miembro activo de la hachís club, admite la obtención de la inspiración de que en Les Paradis Artificiels.

Descripción  de Especias

Las semillas de amapola son como pequeños granos duros.

El tipo occidental es azul pizarra; el tipo de la India, de color blanquecino.

Ambos son en forma de riñón. Las semillas azules promedio de1 mm (. O4in) de longitud, mientras que las semillas blancas son algo más pequeños.

Son similares en sabor y textura y sus usos son intercambiables.

Las semillas maduran en una cápsula que queda después de la flor se marchita.

Están ampliamente disponibles en una forma seca.

Bouquet: Aroma dulce suave que se lleva a cabo por calcinación o cocción.

Sabor: Suave hasta que se caliente, entonces se vuelve a nuez, con dulce-picante bajo-tonos.

Escala Hotness: 0

Preparación y almacenamiento

Semilla de amapola es muy difícil de moler.

Si usted no tiene un molinillo especial de semilla de amapola, primero tostar ligeramente las semillas y el uso de un mortero.

Se pueden utilizar ya sea enteros o triturados en la cocina y la panadería.

Cuando se usa con alimentos crudos, como las ensaladas, asarlos con suavidad, ya que esto refuerza su sabor y aroma.

Cuando se usan semillas de amapola para pasteles, que se cubren con agua hirviendo y se deja reposar durante una a tres horas antes de la molienda.

Usos culinarios

En Occidente, las semillas de amapola azul se utilizan principalmente en pastelería y en la cocción.

Al igual que varias otras semillas picantes, que se rocían en panes y bollos y utilizados en una variedad de tartas y pasteles occidentales, por ejemplo en las tortas de amapola, strudel y pasteles daneses.

Semilla de amapola complementa la miel se extendió un pan, dando un bonito contraste de textura.

Frito en mantequilla, semillas de amapola se puede agregar a los fideos o pasta.

Se condimenta verduras y sus salsas acompañantes, especialmente los espárragos y hortalizas de raíz.

Salpicada en ensalada de col, las semillas dan un contraste de color y en la textura.

Se utilizan para arriba papas a la crema y platos gratinados, ya veces aparecen en platos de pescado.

En Oriente Medio y la cocina judía, semillas de amapola van en panes y en tortas y dulces y se ven a menudo studding pretzels.

En el Este se utiliza generalmente la semilla de amapola blanca.

Chappatis (India panes plancha de trigo entero) puede contener, y ciertas variedades de curry y especias mixtas contener una pequeña proporción de la amapola.

Su función en el curry es parcialmente para espesar el líquido y añadir textura.

Las semillas enteras se usan en salsas picantes.

El aceite exprimido de las semillas de amapola, que la oillette franceses llaman, se utiliza con fines culinarios y es un sustituto aceptable para el aceite de oliva.

La variedad de amapola Europea, Papaver rhoeas, se utiliza para hacer un jarabe similar a la de rosa mosqueta, que se utiliza de vez en cuando en las sopas.

Siendo difícil de moler, se requiere una máquina especial.

Estos molinillos convertido a mano son comunes en Austria y Alemania, pero rara vez se ven en otros lugares.

Jarabe de amapola se hace de las flores de la amapola o adormidera (P. rhoeas) subió. Se utiliza en licores.

Esta variedad también se conoce como “dolor de cabeza” – para olerlo causa mareo momentáneo.

Es también la amapola del día de la conmemoración, que es el emblema de los soldados que murieron en la Gran Guerra.

Semilla de amapola india – ‘semillas de amapola “- es un alimento para las aves.

Sustituto de semilla de amapola

Para recetas dulces o salados el mejor sustituto sería probablemente las semillas de sésamo, aunque algunas recetas se basan en el sabor y la consistencia de la amapola, así que mejor que ser repensado.

Beneficios de Salud de semillas de amapola

Jarabe de amapola occidental es un calmante y expectorante. Amapola oriental es un calmante y narcótico.

Mezclas para la tos y jarabes también se hacen de esta variedad, que se utiliza, además, como una cataplasma con la manzanilla.

Una infusión de las semillas se dice que ayuda a oído y dolor de muelas. Las semillas tienen cualidades apetecibles.

El uso y los peligros de los derivados de plantas de adormidera, como la morfina, la heroína y la codeína, son bien conocidos.

En la Edad Media se produjo un anestésico llamado ‘la esponja soporífera “, una infusión hecha de la adormidera, la mandrágora, la cicuta y la hiedra que se vierte sobre una esponja y celebró bajo la nariz del paciente.

Descripción y variedades vegetales

n anual, llegando a 30-120cm (1-4 pies), las hojas lobuladas tienen un tinte azul.

Las flores son de color blanco a morado; las de Papaver rhoeas, rojo.

Crecen hasta 12 cm (5 pulgadas) de diámetro.

Las variedades silvestres del Este por lo general lucen flores lilaccoloured.

Se producen muchas especies silvestres, como la amapola de maíz (P. rhoeas), a menudo se ve en los campos de maíz.

Algunas variedades se cultivan de manera ornamental.

Cuando las flores se marchitan, una cápsula permanece, redondeada y coronado con un estigma en forma de estrella.

Al secarse, se divide, echar fuera semillas innumerables en los vientos.

Hay cerca de un millón de semillas por libra (0,5 kg).

Flor de las variedades silvestres de junio a agosto, cultivado variedades en julio.

Aspecto: Soleado. Suelo: Arcilloso.

Siembra: Principios de la primavera, las filas 30cm (I pies) de distancia.

Amapolas prosperan con mucho riego, pero deben estar bien eliminados.

Papaver somniferum no puede ser cultivado en Gran Bretaña o los Estados Unidos sin un permiso.

Otros nombres

Semillas de amapola, la amapola de opio

Francés: somnifre pavot, oeillette

German: Mohn (samen)

Italiano: papavero

Español: adormidera, amapola (adormidera)

Indio: kus kus-, khus (h)-khus (h), cus-cus

Tamil: Kasakasa

Nombre Científico

Papaver somniferum
fam Papaveraceae