¿Qué Es Paprika?

Como todos los pimientos, las variedades de pimentón son nativas de América del Sur.

Originalmente era una planta tropical, ahora puede crecer en climas más fríos.

En Europa Hungría y España son los dos centros principales para el cultivo de pimentón, aunque estas variedades han evolucionado hacia formas mucho más suaves que sus ancestros tropicales.

Pimentón húngaro se conoce como más fuerte y más rico que el pimentón español, que es bastante suave, aunque a través de la cría controlada que son cada vez más parecidos.

Para mantener el sabor más fuerte que los consumidores esperan, algunas empresas añaden especias cayena para calentar la paprika húngara.

También es producido y utilizado en Turquía, Yugoslavia y los Estados Unidos.

Los grados españoles de pimentón son dolce (dulce), agridulce (semi dulce) y picante (caliente).

También se clasifica para la calidad, dependiendo de la proporción de carne a las semillas y la médula.

En Hungría hay como seis clases que van desde Különleges (exquisito delicado) a Eros (caliente y picante).

Los fabricantes de alimentos comerciales utilizan pimentón en quesos, carnes procesadas, salsas de tomate, chile en polvo y sopas.

Su principal objetivo es añadir color.

Si un alimento es de color rojo, naranja o marrón rojizo y las listas de etiquetas “Color Natural”, es probable pimentón.

Especias Descripción

Paprika es un caldo de polvo fino de ciertas variedades de Capsicum annuum, que varían en tamaño y forma.

Pueden ser pequeñas y redondas (España y Marruecos) o en punta y con forma (Hungría y California) cono.

Son más grandes y más suave que guindillas.

El pimentón es produce de pimientos maduros de enrojecimiento, a veces llamado “pimiento”, el mismo que utiliza para las aceitunas de cosas.

El polvo puede variar en color de rojo brillante a un color marrón.

Bouquet: un poco caliente y dulce

Sabor: oscila entre dulce y leve a picante y ardiente.

Escala Hotness: 2-7

Preparación y almacenamiento

Paprika se deteriora rápidamente, por lo que debe ser comprado en pequeñas cantidades y se mantienen en recipientes herméticos lejos de la luz solar.

Cocinar con Paprika

Paprika está íntimamente asociada con la cocina húngara especialmente paprikash y goulash.

Muchas salchichas especiadas lo incorporan, incluyendo los chorizos españoles.

Paprika se utiliza a menudo como un adorno, spinkled en huevos, canapés y ensaladas para el color.

Se condimenta y colores quesos y quesos para untar, y se utiliza en adobos y alimentos ahumados.

Se puede incorporar en el polvo de harina de pollo y otras carnes.

Muchas recetas de España, Portugal y Turquía utilizan el pimentón para sopas, estofados, guisos y verduras.

En la India, el pimentón se utiliza a veces en el pollo tandoori, para dar el color rojo característico.

El pimentón es un emulsionante, la unión temporal con aceite y vinagre para hacer una mezcla suave durante un aderezo de ensalada.

Sustitutos Paprika

“Tesauro de Cook”, recomienda la sustitución de la pimienta de cayena, un pimiento rojo picante molido, para pimentón dulce.

Aunque el color rojo sigue siendo el mismo, la pimienta de cayena tiene un sabor más caliente.

Dependiendo de su receta y la tolerancia de especias personal, es posible que desee disminuir la cantidad de cayena se utiliza para sustituir pimentón dulce.

Sustituya cada 1 cda. de dulce, pimentón ahumado en una receta con 1 1/2 cdta. pimentón dulce y 1 1/2 cdta. comino.

Esto le falta la mayorà pero imitar el dulce calor del español Páprika, pimentón dulce.

Añadir una pizca de polvo de chipotle molido para imitar pimentón ahumado.

Pimentón ahumado

El color es un rojo profundo sorprendente que se propaga a través de cualquier plato a la que se añade.

Tiene un aroma ahumado intoxicante del tabaquismo roble lento, y una textura sedosa de la molienda se repite entre las piedras.

Y debido a que tres pimientos son cultivadas y fumaban, hay tres diferentes sabores deliciosos – dulces, agridulces y calientes.

El pimentón ahumado de La Vera fue la primera especia de pimienta del mundo que debe darse un estatuto Denominación de Origen en 1993.

Hemos probado muchos pimientos ahumados, muchos son excelentes, pero se recomienda la marca La Chinata Español,

Tienen un paquete de 3 dulce, agridulce y caliente.

Usted puede comprar pimentón ahumado aquí. Utilice dondequiera pimentón regular se pidió o donde usted quiere que la profundidad extra de sabor al fumar proporciona.

Algunas sugerencias más:

Ponga un poco de grosor yogur griego en un plato poco profundo, rociar generosamente con aceite de oliva virgen extra y espolvorear bien con pimentón ahumado agridulce.

Use como salsa con bebidas.

Freír rápidamente 2 dientes de ajo picados, 1 cucharadita de pimentón ahumado dulce y una hoja de laurel rápidamente en un poco de aceite de oliva virgen extra.

Añadir un chorrito de vinagre de vino y un poco de cebolla roja picada y mezclar con las coles de Bruselas cocidas, brócoli, coliflor, Broccolini o broccoflower.

Añadir un poco de pimentón ahumado dulce para una vinagreta y lanzarlo a través de una ensalada.

Frote un pollo por todas partes, dentro y fuera, con pimentón ahumado en caliente para un pollo asado picante.

Lentamente freír patatas cerosas, cebolla en rodajas y el ajo picado en aceite de oliva y pimentón ahumado un poco dulce, sazonar bien y servir con el cordero asado.

Frote los filetes de pescado sin piel y sin espinas blanco firmes con una mezcla de 2 cucharadas de pimentón dulce ahumado, 1/2 cucharadita de sal y el jugo de un limón, espolvorear con harina y se fríen en aceite de oliva caliente hasta que se doren

Beneficios para la salud de Paprika

Pimientos rojos frescos tienen más de siete veces más vitamina C que las naranjas, pero el alto calor de secado moderna destruye gran parte de la vitamina C en el pimentón.

Sin embargo, es una excelente fuente de beta-caroteno, que el cuerpo convierte en vitamina A.

Descripción y Cultivo de Plantas

Una herbácea erecta anual, no se encuentra en la naturaleza, con tallo densamente ramificado, alcanzando 0,5-1,5 m (20-60 pulgadas).

La parte inferior de la planta es a menudo leñosa. Las hojas se colocan alternativamente, y son de color verde oscuro en la parte superior y más claro por debajo.

Flores simples blancos llevan la fruta que es verde cuando es inmaduro, cambiando a rojo, marrón o púrpura. Sólo los frutos rojos de maduración se utilizan para pimentón.

Las variedades utilizadas en España son llamados Ramilette, Tres Cascos, Bola y Albar.

Las semillas se siembran bajo cristal a principios de primavera y luego trasplantadas a un sitio soleado y protegido, con un suelo rico y bien drenado.

Se cosechan desde agosto hasta septiembre.

Otros nombres

Pimienta húngara, pimiento Pimienta

piment francés

German: Paprika

Italiano: paprica

Español: pimentón, pimiento

Hungría: el pimentón