¿Qué Es Mace?

 

 

Mace es el aril (el rojo brillante, cubierta de encaje) de la cáscara de semilla de nuez moscada.

La maza se retira la cáscara y sus partes rotas se conocen como cuchillas.

La historia de la maza está estrechamente ligada a la historia de la nuez moscada, por razones obvias, aunque los dos temas han sido tratados por separado.

Debido a que el rendimiento de maza es mucho menor que de nuez moscada que ha tenido mayor valor.

Un montón de fruta suficiente para efectuar uno cientos de libras de nuez moscada produce una sola libra de maza.

Cuando los holandeses controlaban las Molucas (las Islas de las Especias), uno administator colonial envió órdenes de que los colonos deben plantar menos árboles y más árboles de nuez moscada maza.

La maza se muestra en la nuez moscada con nuez moscada

Descripción

En su estado natural, la maza es un cordón de color carmesí hasta 35 mm (1-1/2 pulgadas) de largo, que encierra la nuez moscada marrón, lóbulos carnosos irregulares.

Como se seca, se desarrolla su aroma charcteristic pero pierde su color rojo brillante.

Mace de las Antillas es un color marrón amarillento y con menos agujeros de maza de nuez moscada de las Indias Orientales, que son más de color naranja cuando se seca.

La maza de cualquiera de localización puede volverse frágil y cachonda, aunque la mejor maza calidad conservará cierta flexibilidad y liberar un poco de aceite cuando se aprieta.

Se aplanada y, a veces más o menos divide en ‘cuchillas’.

También se vende terreno ya veces aún encierra la nuez moscada.

Aroma: dulce y fragante, similar a la nuez moscada, pero más fuerte.

Sabor: cálido. fuerte y aromático, más intenso y ligeramente más dulce que la nuez moscada

Preparación y almacenamiento

Piezas de maza secas no son fáciles de aplastar.

Mace ya molida es más fácil de usar, pero se deteriora mucho más rápidamente.

Piezas de maza enteros pueden ser empapados en líquido y luego el líquido se puede utilizar, o las piezas de maza se pueden quitar después de cocinar.

Una ‘blade’ es lo suficientemente fuerte como para dar sabor a una comida entre cuatro y seis porciones.

Cocinar con Mace

Mace y nuez moscada son muy similares, aunque maza es algo más potente.

Mace es un color más claro y se puede utilizar en platos de color claro, donde las manchas más oscuras de la nuez moscada no sería deseable.

Una pequeña cantidad se enchance muchas recetas, agregando fragancia sin imponer demasiado sabor.

Mace funciona especialmente bien con platos lácteos como natillas y salsas de crema.

Contribuye a aromatizar tartas y pasteles de color de luz, especialmente los donuts.

Puede mejorar las sopas claras y crema y guisos, pasteles de pollo y salsas.

Agregando un poco de puré de papas o batatas crea una más interesante plato de acompañamiento.

Algunas bebidas mejorar con un poco de maza, especialmente las bebidas de chocolate y puñetazos tropicales.

Puré de patatas y otras hortalizas de raíz se puede dar una patada exótico añadiendo la nuez moscada o maza y espinacas, en particular, a menudo se sazona con nuez moscada, especialmente en la cocina italiana.

En cuanto a los platos de carne sabrosa carne, la nuez moscada se utiliza a menudo como un sustituto de la pimienta negro, cuando se desea un sabor más fuerte y más rico.

Puede agregar maza suelo para adobos de carne, mezclas de salchichas, curry y estofados y nuez moscada va especialmente bien con cordero, pollo y ternera.

Mace Sustitución

Mace es de la misma fruta como nuez moscada y tiene sabor y aroma similares.

Beneficios para la salud de Mace

La nuez moscada y el macis son muy similares en propiedades culinarias y medicinales.

Ambas especies son eficaces en el tratamiento de problemas digestivos y estomacales.

A continuación se presentan algunos de los beneficios obtenidos a partir de pequeñas cantidades de nuez moscada especias o aceite de nuez moscada.

Mace ayuda a la digestión y también estimula el apetito.

Puede ayudar a aliviar el cansancio y la fatiga, y es un buen tónico.

Puede ayudar a curar infecciones de las vías digestivas.

Cuando se aplica externamente, el aceite de nuez moscada puede aliviar los dolores reumáticos y aclarar el eczema.

Se puede revivir el gas intestinal y flatulencia.

Puede reducir los vómitos, náuseas y malestar estomacal general.

Otros nombres

Francés: macis alemán: Muskatlute 
 italiana: macis, macis Español:

Macía india: jaffatry, javatri, jawatrie

Nombre Científico

Myristica fragrans Fam: Myristicaceae