¿Qué Es Lovage?

 

 

Lovage pertenece a la familia del perejil, y sus semillas, hojas y raíces se utilizan comúnmente en Europa para dar sabor a los alimentos y bebidas, y por sus propiedades medicinales.

Los romanos, quienes introdujeron levístico a Europa, que se utiliza ampliamente en su cocina, así como para reducir la fiebre y tratar dolencias estomacales.

Los alemanes lo llamaron maggikraut porque su aroma les recordó cubitos Maggi (extractos de levadura de carne).

Hoy en día es muy popular en el sur y las cocinas de Europa Central.

Origen y variedades

Verdadero levístico es nativa del sur de Europa, pero se cultiva en el oeste de Asia, Alemania, Italia, Francia, Checoslovaquia, Hungría y los Estados Unidos.

Existen otros dos tipos de apio de monte que crecen silvestres.

Una variedad, llamada levístico mar, levístico escocesa, o shunis, crece en el norte de Inglaterra y en la costa norte del Atlántico de los Estados Unidos.

El otro tipo, llamado apio de monte negro o el apio, crece en Gran Bretaña y en todo el Mediterráneo.

Especias Descripción

También conocido como el perejil de mar, las hojas y el tallo de la planta de apio de monte añaden un intenso sabor a apio a las sopas, guisos y acciones o carne de cerdo y aves de corral platos.

También se puede utilizar para mejorar el sabor de los platos de patata.

Lovage tiene verdes, hojas dentadas y tallos huecos que se venden frescos, secos, congelados o cristalizado.

Las hojas, que se asemejan a las hojas de apio, se pueden utilizar total o picadas.

Las hojas más jóvenes son más pequeños en tamaño.

Las semillas (que se asemejan a ajowan semillas) son pequeñas, camellones, en forma de media luna, marrón y aromático.

Las raíces son un poco gruesas y carnosas con un color marrón grisáceo.

Las hojas frescas tienen un sabor similar a la levadura y almizcle fuerte con un limón y apio como aroma.

Las hojas secas tienen un sabor más fuerte que la hoja fresca.

Componentes químicos

La hoja fresca tiene 0,5% a 1% de aceite esencial, mientras que la hoja seca tiene 0,2% a 0,5% de aceite esencial, que es de color ámbar amarillo a color verdoso.

Se compone principalmente de ftalidas (ligustilida, butilftalida, sedanolide) con menores cantidades de α-terpineol, eugenol y carvacrol.

manojo de apio de monte fresco leavesCooking con Lovage

Los antiguos griegos y romanos utilizaban habitualmente las semillas, hojas y raíces en su cocina.

Hoy en día, apio de monte es un favorito saborizante en Gran Bretaña y el sureste de Europa.

Se come crudo o cocido.

Las hojas se usan en cremas, caldos, vinagres saborizados, encurtidos, guisos y ensaladas.

En Italia, el apio de monte se usa con el orégano y el ajo para las salsas de tomate.

Las semillas se esparcen sobre ensaladas y puré de patatas y se trituran para panes, pasteles, galletas y quesos.

Los tallos y tallos se cortan para uso en salsas y guisos, mientras que las hojas cristalizadas y tallos se utilizan para la decoración de pasteles.

Las raíces se pelan para eliminar la piel amarga y luego se utilizan como un vegetal o son decapados.

Añadir las hojas picadas a las cazuelas para un sabor muy interesante.

El anís, apio sabor del apio de monte funciona realmente bien.

Lovage es ideal para cocinar lentejas-sudan algunas hojas con cebolla, y luego dejar que las lentejas se cocinan lentamente con el apio de monte.

Pesto se hace tradicionalmente con albahaca, pero se puede hacer con la mayoría de las hierbas.

Inténtelo utilizando acedera y apio de monte. Lovage se puede utilizar en un ingrediente en la pizza o añadir un puñado de apio de monte picada en pasta.

Lovage es excelente con el pescado, como el salmón.

Picar las hojas en una ensalada-vestido de hojas y hierbas frescas con su aderezo favorito.

Sopa de apio de monte es delicioso.

Puerro y apio de monte sopa realmente funcionan bien juntos.

Especias Mezclas:

Mezcla la salsa de tomate, mezcla de sopa, guiso de mezcla, y abastecerse mezcla.

Beneficios para la salud de Lovage

Europeos utilizan tradicionalmente levístico como estimulante digestivo, para problemas estomacales, la retención de agua, y los problemas de la piel.

También se toma para tratar la mala circulación y las irregularidades menstruales.

Cómo crecer Lovage

La planta de apio de monte es muy fácil de grow.You necesita absolutamente un buen espacio de tamaño para crecer apio de monte.

Una vez que se estableció la planta de apio de monte crecerá tan alto como 6 pies.

Lovage es una planta perenne.

En la primavera, se muestra como una hoja-verde púrpura, luego crece rápidamente hasta la altura máxima en abril y mayo.

Lovage puede tomar la sombra parcial y lo hace mejor en el suelo que es bastante fértil y no demasiado seco.

Si usted tiene una temporada de crecimiento más larga, simplemente siembra directa fuera.

En el norte, comenzar las semillas en interiores cerca de 6 semanas de antelación para el trasplante, o comprar una planta de un centro de jardinería.

Semilla de apio de monte tiene que ser bastante fresca, y para asegurarse de obtener una buena planta, sembrar por lo menos 4 semillas en una maceta.

Cuando se mueve la planta para el jardín mantenerlo bien regado por el primer par de semanas, y se alimentan con un fertilizante natural.

El primer año no podrá ver que está lleno crecimiento sólo será de aproximadamente 2 metros, pero se puede empezar a cosechar en un pie.

Corte los tallos de un lado, y cortar a utilizar en las recetas.

Otros nombres

amar el perejil, el apio de monte jardín, apio de monte italiano, verdadera alheña, hierba maggi, y el viejo levístico Inglés.

También se le llama Habak (árabe), yih yuhn dong gwai, Yahn vosotros Dang gui (cantonés, mandarín), lovstikke (Danés), lavas, planta magos (holandés), anjodan romi (Farsi), livèche (francés), maggikraut / Liebstöckl (alemán), levistiko (griego), levistico (italiano), robezzi (japonés), monari (coreano), haulopstikke (noruego), levistico (portugués), ljubistok (Rusia), Ligustico (español), y libsticka (sueco) .

Nombre Científico

Levisticum officinale Familia: Umbelliferae