El Eneldo

 

 

 

La palabra “eneldo” viene de la “dilla” Norse, que significa “adormecer”.

Se recomienda beber té de eneldo para superar el insomnio.

Un nativo de Europa, es uno de los favoritos de Rusia y se puede cultivar cerca del Círculo Polar Ártico.

Tanto las semillas como las hojas son comestibles.

Era conocido como una hierba medicinal a los antiguos griegos y romanos, donde los soldados colocaron semillas de eneldo quemadas en sus heridas para promover la curación.

La Europa medieval no podía crecer lo suficientemente rápido para pociones de amor, hechizos y para la protección contra la brujería.

“Con ella su Veruayne y le eneldo,

Que hindreth brujas de su voluntad” (Drayton, Nymphidia, 1627). Llevar una bolsa de eneldo seco sobre el corazón era considerado una protección contra maleficios.

La semilla es de color marrón claro, con alas y ovalados, con una cara plana, con dos crestas.

El otro lado es convexo con tres crestas y tres canales de aceite.

Las semillas son de unos 3,5 mm (0,15 pulgadas) de largo.

Las hojas y tallos son aromáticas y se utilizan frescos o para conservar en vinagre.

Aroma: aromático y algo dulce

Sabor: aromático y ligeramente amargo, similar a la alcaravea

Eneldo se utiliza principalmente en el decapado, donde se utiliza la mayor parte de la planta.

“Dill Pickles” se han convertido en un clásico de América del Norte y en Europa, chucrut y vinagres han sido populares desde hace siglos. Es especialmente popular en Rusia y Escandinavia, donde se utiliza en los tribunales-caldos y salsas de pescado, salmón en escabeche, guisos y sopas.

También se utiliza en pasteles y panes, en particular en los panes de centeno, se utiliza la forma de alcaravea.

Se debe utilizar con moderación como el sabor crece.

Su sabor funciona bien en salsas de crema agria y yogur.

Las hojas frescas picadas se utilizan con frecuencia con la trucha y el salmón, camarones, huevos rellenos, judías verdes, coliflor, remolacha, sopas, cottage y el queso crema.

Crown eneldo es la hierba que se ha cosechado después de la floración.

En comparación con eneldo bebé, eneldo corona tiene un sabor anís como más fuerte y aromático.

Sus cabezas de las flores y las semillas se utilizan principalmente para dar sabor a cangrejo líquido de cocción y varios encurtidos.

Preparación y almacenamiento

Las semillas pueden ser utilizadas total o triturados en un molino o molino de café.

Las semillas secas mantienen indefinidamente si mantenidos fuera de la luz solar en un recipiente hermético.

Beneficios para la salud de eneldo

Semillas de eneldo contienen carvona como un aceite esencial.

Eneldo se considera caminative, estomacal y ligeramente estimulante.

Agua de eneldo se administra a niños para problemas digestivos.

También se “destruye el hipo”.

Descripción y Cultivo de Plantas

Un umbelífera erecto, resistente anual de la familia del perejil, creciendo a 1 m (3 pies) de altura.

Las hojas son plumosas y helecho. Yellow umbrels Flor de la planta a mediados de verano.

Eneldo crecerá en la mayoría de los suelos, sino que requiere un lugar soleado.

Otros nombres

Semillas de eneldo, Dilly, Jardín Eneldo

Francés: aneth

German: Eneldo

Italiano: aneto

Español: Eneldo

Indio: Surva

Lao: Phak si

Nombre Científico

Anethum graveolens syn: Peucedanum graveolens
Fam.: Umbelliferae