Las Cebolletas

Las cebolletas

Las cebolletas son una especia guarnición muy popular en la cocina francesa y china.

El nombre de “cebollino” se deriva de la palabra cepa latín, que significa la cebolla, que más tarde se convirtió en CIVE en francés.

Llamado poco de cebolla en las lenguas europeas, que están relacionados con la cebolla, el puerro y el ajo y se usan como especias o vegetales, dependiendo de la región.

Las cebolletas son nativas de Asia Central y ahora cultivan en Escandinavia, Alemania, Gran Bretaña, China y el sudeste asiático. Hay muchas variedades de Occidente y Oriente.

Las cebolletas son huecos, larga, estrecha tallos adjunta a una bombilla en un extremo y hojas verdes en forma de tubo en el otro.

Se utilizan frescas o secas.

Las flores purpúreas claras de cebolletas tienen un delicado sabor chivelike luz.

La longitud total de la hoja tubular se utiliza en los alimentos.

Cebollinos chinos tienen plana y más ancha tallos que las variedades normales.

Los tallos son de color verde brillante.

Cebollino o cebolla regulares tienen un sabor a cebolla suave debido a su contenido de azufre.

Tienen un sabor más delicado que las cebolletas.

Cebollino chino o ajo son ligeramente a ajo y más fuerte en sabor que la variedad de cebolla.

Las bombillas tienen un sabor onionlike delicada.

Ellos tienden a perder la mayor parte de su sabor a través del secado y cuando se exponen al calor.

Componentes químicos

El aceite esencial de cebollino se compone principalmente de disulfuro de dipropilo, disulfuro de metil pentilo, y penthanethiol.

Ellos contienen vitamina A, vitamina C, potasio, y ácido fólico.
chivesCooking con las cebolletas

Las cebolletas son un ingrediente popular en la cocina europea debido a su delicado sabor.

Son un aroma esencial de la mezcla de especias, finas hierbas, que se utiliza comúnmente en la cocina francesa.

Las hojas de color verde brillante de las cebolletas son buenos como guarnición en ensaladas frías, guisos y sopas o cuando rociada sobre salsas cocidas, sopas y comidas terminados.

Las hojas finamente picadas y la bombilla se utilizan para adornar vichyssoise, el queso y las salsas de crema, salsas, salsas y papas al horno.

Cebollinos chinos son picados o en rodajas y se utilizan como adorno común para todos los platos, verduras, fideos fritos, arroces fritos, carnes a la brasa, platos de pescado y rellenos dumpling salteados.

Cebollino combinan bien con el limón, el estragón, el perejil, el aceite de sésamo, el vinagre, el ajo, la salsa de soja, jengibre, patatas y pimientos de chile.

Sus bulbos también se conservan en vinagre.

En los Estados Unidos, las cebolletas se utilizan en el queso cottage, platos de huevos, salsas cocktail, sopas en polvo y crema agria.

Los tibetanos de Nepal y agregarlo a dals y momos (albóndigas).

Se fríe en grasa de mantequilla para obtener un sabor más intenso.

Especias Mezclas: Mezcla de salsa tártara, finas hierbas, mezcla de salsa de bola de masa y mezcla vichyssoise.

Beneficios para la salud de las cebolletas

Las cebolletas se han utilizado para ayudar a disminuir la presión arterial y ayuda a la digestión.

También estimulan el apetito y poseen algunas propiedades antisépticas.

Otros nombres

Cebollino cebolla.

También se les llama warak basal (árabe), MANR Sokh (Armenia), div chesun (Búlgaro), purlog (Danés), bieslook (holandés), tareh (Farsi), civette / ciboulette (francés), schnittlauch (alemán), Praso (griego), irit (hebreo), erba cipollina (italiano), asatsuki (japonés), cebolinha (portugués), lukrezanets (ruso), cebollino (español), graslok (sueco, noruego) y sogani frenk (turco).

Cebolletas chinas: Cebolletas de ajo, cebolletas, choi kow (cantonés), Kuchai (Malasia, Indonesia), jui tsai (mandarín), Jimbu (Nepal), ku chai (tailandés), y choy ka (Khmer).

Nombre Científico

cebollino regulares: Allium (A) cebollino ajo schoenoprasum o cebollino chino: A. tuberosum cebollino nepalí Himalaya o de cebolla: A. walchii.

Familia: Alliaceae (familia de la cebolla).