Chile Pepper
Chile Pepper
Técnicamente, los chiles son una fruta.
Una vez seco, se les considera una especia.
Chile Pepper, Guindilla, Guindilla – ¿Cuál es la forma correcta?
Cada una de las tres ortografías es reconocido por diferentes diccionarios como correcta.
El Diccionario Inglés de Oxford muestra “Chilli” como la ortografía primaria mientras que cita tanto en Chile y Chile como variantes ortográficas.
Webster da la misma importancia a ambos chile y chile, pero Chile no está incluido.
Chile se utiliza con mayor frecuencia por los estadounidenses, aunque el chile también es bastante común, aunque esta palabra también se refiere a la cápsula del sudoeste frijol (chili con carne, chile vegetariano).
Búsquedas en Google de las palabras combinadas con “pimienta” shows “chilli” a la cabeza.
¿Cuál es la correcta? Eso depende de usted – simplemente no llamar frío.
Más Confusión – ¿Por qué Pepper?
Colón buscaba una ruta más directa a los países asiáticos que producen especias valiosas como la pimienta negro, pero se topó con las Américas a lo largo del camino.
Cuando Colón y la tripulación desembarcaron en el Nuevo Mundo, que introdujeron un apodo errónea y confusa sobre los chiles nativos.
Él los llamó “pimientos” porque aderezado alimentos tal y como la pimienta negro hizo.
Damos crédito a Columbus por ser políticamente astuto elección “pimienta” como un nombre teniendo en cuenta sus patrocinadores españoles estaban buscando una ruta de las especias.
Tomó cerca de dos siglos por los botánicos para darse cuenta que los chiles pertenecen al género Capsicum, una familia botánica totalmente diferente a la pimienta negra.
Aunque la preocupación por el calor de la pimienta de Chile está en todas partes, sus contribuciones sabor no deben ser pasados por alto.
El sabor de un Chile pimienta fresca es muy diferente a secado, similar a la diferencia de sabor entre un tomate fresco y una secados al sol.
Tras el secado, por lo general en el sol, la caramelización de los azúcares y otros cambios químicos crear sabores más complejos.
Mientras los chiles frescos tienen un calor distinto y dulzura, Chile pimiento seco lleva una, con sabor a fruta, dulce de pasas con cuerpo con distintos grados de tabaco y ahumado.
Consejos para preparar Fresh Chile Pepper
Pimienta Chile fresco debe tener una piel firme y lisa y brillante, sin puntos blandos o arrugamiento.
Cortar y desechar el extremo del tallo. Sosteniendo el Chile con agua fría para evitar que los aceites de afectar los ojos y la garganta, corte por la parte del tallo hasta la punta.
Raspe la placenta (membrana) y las semillas.
Luego, lávese las manos, el cuchillo y la tabla de cortar a fondo para limpiar los aceites.
No se toque los ojos, labios u otras partes sensibles del cuerpo, incluso después de lavarse las manos. chiles, literalmente, puede quemarse.
Usted debe considerar el uso de guantes cuando se prepara pimientos picantes (sugerimos guantes médicos disponibles en las farmacias).
Pimienta Chile Fresh adquiere un sabor ahumado maravilloso cuando asado o carbonizado sobre una llama.
Para asar pimiento Chile poner los pimientos en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y asar en el horno caliente (500 ° F), en la parrilla o en la parrilla de una barbacoa.
Cuanto más intenso es el calor, más a menudo que necesita para convertir los pimientos.
Deben ser ennegrecidas y llenas de ampollas en lugar de manera uniforme cuando se hace.
Esto puede tomar de 15 a 30 minutos dependiendo del método que se utilice.
Dejar enfriar en una bolsa de papel (opcional) y luego quitar las pieles y semillas.
Cocinar con Chile Pepper
Secos Chile pimiento se puede utilizar todo en curries y casi cualquier otro tipo de líquido a fuego lento, ya que el sabor se filtra y los sabores de la comida.
Una variedad de chiles de tierra están disponibles para ser utilizados en una amplia gama de curry, salsas, encurtidos, chutneys y pega
Es bueno tener en cuenta que la intensidad del calor y el momento de cuando te golpea es a menudo afectada por la cantidad de grasa o aceite en el plato.
Aceites y grasas recubrir la capsaicina moléculas, ya sea reduciéndolos o retrasar su mordedura.
Un sofrito con chiles y especias thai será bastante fuerte y caliente, además de añadir la leche de coco de alta en grasa y el calor será domado y llegará a su paladar un poco más tarde.
Dulzura también atenuar el calor.
Siempre es mejor comenzar con una mano ligera y añadir un poco a la hora de conseguir sus sabores derecha.
Una vez que demasiado se ha agregado es poco lo que se puede hacer, aunque se puede intentar añadir azúcar, crema o leche de coco.
El starchiness de papa picada a veces puede ayudar (quitar después de unos 30 minutos).
Al salir de la cápsula en la noche a la mañana nevera puede ayudar también, lo que permite que los sabores se maduran y se completan con el tiempo.
¿Cómo caliente es caliente?
El calor en todos los chiles, ya sea caliente o leve, se debe al inodoro químico incoloro sin sabor, conocida como capsaicina.
En 1912, William Scoville, un farmacólogo Detroit, mide la capsaicina por tener un grupo de almas resistentes beba una solución azucarada de chiles secos disueltos en alcohol.
El brebaje había cantidades decrecientes de capsaicina hasta que ya no quemaba.
Los resultados fueron convertidos en unidades Scoville – sin mención hecha en cuanto a lo que pasó con todos esos catadores.
En los últimos años, esta prueba subjetiva se convirtió en un proceso químico, pero con resultados todavía expresa como unidades Scoville.
Unidades Scoville pueden variar desde cero (el bueno de pimiento) a más de medio millón (el habanero Chile Red Savina).
El desacuerdo es común, y el calor de los chiles puede incluso variar en la misma planta, pero las votaciones dan una buena idea de calor Chile relativo.
Desistimiento
Cuando su comida muerde atrás, no engullen agua, cerveza o vino.
En su lugar, trate de apagar las llamas por el consumo de arroz, pan o una tortilla.
Estos alimentos blandos y ricos en almidón ayudan a enjugar los aceites picantes.
Una cucharada de azúcar da el alivio más inmediato. Leche – que contiene caseína, una proteína que agarra literalmente capsaicina – también ayudar a apagar el fuego.
Raita, el plato de yogur / pepino en la cocina india, cumple la misma función.
Algunos consumidores de chile encuentran líquidos calientes tuberías como calmante té.
Otros encuentran chupar una naranja o limón útil.
Si se obtiene el aceite en la piel es posible que desee frotar con alcohol primero y luego remojarlo en la leche, esto parece aliviar el ardor.
Si le entra en los ojos lo único que puedes hacer es enjuagar varias veces con agua o solución salina.
Beneficios de Salud de Chile Pepper
Aparte de su sabor te abrirá los ojos, tal vez la característica más sorprendente de la pimienta de Chile es su contenido de vitamina C: 91 miligramos en 1/4 taza de chiles frescos.
A pesar de que no comer los chiles en grandes cantidades, la cantidad de vitamina C es todavía importante.
Chiles rojos están llenos de beta-caroteno.
El aspecto nutricional de los chiles más interesantes para los investigadores de hoy, sin embargo, es la capsaicina, el compuesto que da chiles su “quema”.
Capsaicina parece tener un efecto positivo sobre el colesterol en sangre, y también funciona como un anticoagulante.
Y el “alto” que algunas personas experimentan al comer alimentos chile inoculadas de fuego es un perfectamente a salvo una: Algunos científicos teorizan que en respuesta a la incomodidad producida por “quemar”, el cerebro libera los chiles ‘endorfinas, sustancias que, a alta niveles, pueden crear una sensación de placer.
nombres científicos
Capsicum annuum (variedades comunes tales como pimientos, páprika, jalapeños, y el chiltepín)
Capsicum frutescens (incluye cayena y tabasco pimientos) Capsicum chinense (incluye los mejores pimientos como los habaneros y gorros escoceses)
Capsicum pubescens (incluye las rocoto sudamericanos ) baccatum Capsicum (incluye los pimientos Sudamericana AJI)
Fam: Solanaceae
