¿Qué Es Chaat Masala?

El Chaat Masala es la quinta esencia de la mezcla de especias indias, un condimento picante que se anima a los sabores de las ensaladas, legumbres, frutas, pescados y carnes a la parrilla, papas y otros vegetales.

En otras palabras, es más o menos un condimento indio de uso múltiple.

Curries salados con Chaat Masala desarrollarán un sabor deliciosamente auténtica y fragancia.

Chaat Masala se puede utilizar ya sea antes o después de la cocción o se utiliza en lugar de la sal regular.

En la India, chaat se refiere tanto a una mezcla de especias y una ensalada que utiliza la mezcla de especias.

Mercados indios venden masalas chaat premezclados que son bastante buenos y listos para usar.

O bien, hacer su propia mezcla personalizada.

Estamos incluyendo dos recetas para masala chaat, el primero es bastante simple y excluye asafoetieda, Asafoetieda es una especia picante que huele a azufre y puede ser demasiado para las narices occidentales que no están acostumbrados a ella.

Si usted no puede encontrar la sal negro, dejarlo fuera.

No hay sustituto para esta forma de degustación inusual, humo de sal de roca.

A pesar de que se llama sal negro, que en realidad es más de un color rosado cuando pulverizado.

Amchur, se seca en polvo de mango que se suma la acidez de chaat.

Es un ingrediente muy útil para cualquier receta cuando se quiere añadir un poco de acidez frutal sin líquido adicional.

La segunda receta muestra una lista más amplia de ingredientes para darle algunas ideas sobre cómo crear su propia combinación.

Por todos los medios jugar con las cantidades de ingredientes para alcanzar el equilibrio de ácido, salado y picante que se adapte a su gusto personal.

Chaat Masala

Zingy, fuerte y picante, masala Chaat ligeramente caliente es el condimento perfecto! Recibe su sabor distintivo de la sal negro se utiliza para producirlo.

Aunque se utiliza a menudo como una especia en la cocina, Chaat Masala se utiliza sobre todo como guarnición en ensaladas, Chaats (un nombre genérico para, fuerte y picante, aperitivos dulces calientes), bebidas (como la limonada india!), Curry, etc daals adoro Chaat Masala y como un niño, a menudo se podían encontrar con algunos en la palma de la mano de mi mano (ocultándola de mi madre), así que podrían sumergir trozos de mango verde en ella! Esta receta de Chaat Masala hace poco menos de 1 taza del masala, para multiplicar los ingredientes si necesitas más.
Tiempo de cocción: 5 minutos
Tiempo total: 5 minutos
Rendimiento: Aproximadamente 1 taza

Ingredientes:

3 cucharadas de semillas de comino
Semillas de cilantro 1 cucharada
Semillas 1 y 1/2 cucharaditas de saunf / hinojo
4 cucharadas de polvo de mango / amchur prima
Sal negro 3 cucharadas de polvo
1 y 1/2 cucharaditas de pimienta recién molida negro
1/4 cucharadita de hing / polvo asafetida
1 y un polvo 1/2 cucharaditas de jengibre
1 cucharadita de secado, la menta en polvo
1 y 1/2 cucharaditas de semillas ajwain / carambola

Preparación:

Asegúrese de utilizar su casera Chaat Masala hasta dentro de 2-3 meses de lo que es, ya que los ingredientes van a perder su potencia si se almacenan a largo.

Guarde Chaat Masala en un recipiente de vidrio, en un lugar fresco y seco. No almacenar junto con otras especias como ingredientes en Chaat Masala (especialmente la sal Negro) son muy aromáticos y las otras especias se enfrentará a su aroma.

Esta es una receta básica, pero cuando usted ha hecho un par de veces y está familiarizado con los ingredientes y su sabor entre sí, también puede experimentar con otras combinaciones de las especias (aumentando y disminuyendo algunos otros) para hacer su propia mezcla personalizada!

Configurar una plancha plana a fuego medio. Cuando esté caliente, poner las semillas de comino, cilantro e hinojo en él.
Asado en seco estos ingredientes hasta que las semillas comienzan a ponerse un poco más oscuro y empezar a desprender sus aromas. Revuelva con frecuencia, mientras que asar, para evitar que las semillas de la quema.
Cuando las semillas han asado, sacarlas de la sartén y se extendió sobre una placa que se enfríe.
Cuando esté fría, mezclar las semillas con todos los demás ingredientes en un molinillo de café limpio y seco o procesador de alimentos y moler hasta que usted consigue un polvo fino y suave. El Chaat Masala ahora está listo para ser utilizado.

Consejos:

Espolvorear Chaat Masala en casi cualquier ensalada verde para zing adicional!
Añadir una pizca de Chaat Masala de limonada y revuelva para darle una elevación instantánea.
Platos vegetarianos indios sabor particularmente bueno, con una pequeña guarnición de Chaat Masala. Después de que el plato se cocina y se ha desactivado el fuego, espolvorear una pizca de Chaat Masala sobre la parte superior del plato y cubrir inmediatamente. Deje reposar durante 2-3 minutos y servir. Disfrute!

Hecho en casa: Chaat Masala

El sabor que más aperitivos indios, los alimentos de la calle, comida asado y frito y ensaladas dependen para su zing instantánea y la gratificación es la Chaat Masala.

Esta particular mezcla de especias es una mezcla única de sabores picantes, salados y agrios y por lo general se añade a los alimentos después de la cocción y justo antes de servir.

Por lo general, un buen espolvorear sobre el plato preparado y una buena sacudida para combinar es todo lo que se necesita.

Ya se trate de las rodajas de pepino en un día caluroso de verano, o en su ensalada de frutas, o el tan popular Tandoori Chicken / Pollo Tikka, su Chaat Masala agregará ese toque increíble al sabor.

Masala Chaat

A menudo me preguntan por mis no amigos así foodie, ¿por qué me molesto en hacer todo esto en casa cuando tengo las opciones de escoger sólo a uno de los tantos paquetes en el estante.

Bueno, es una pregunta difícil de responder y una respuesta difícil para ellos entender.

Un foodie recibe una patada de hacer las cosas desde cero.

Esa satisfacción inexplicable que continúa el éxito de la receta es de hecho difícil de voz.

Las innumerables experimentos, la combinación y permutaciones y esa final “dio en el clavo” son momentos para atesorar.

Hay algunas variaciones de esta mezcla de especias y hay bastantes diferentes marcas que venden, si usted quiere conseguir los comprados en la tienda queridos, cada sabor casi similar pero con algunas diferencias.

He estado experimentando con los ingredientes y las proporciones en las que se utilizan por algún tiempo ahora y esto es lo que hemos establecido en nuestro uso diario.

Usted puede jugar con las cantidades y los ingredientes y hacer su propio.

El comino tostado, polvo de mango seco, polvo de cilantro, ají y la sal negro entre todos los demás ingredientes, juega el papel más importante en el equilibrio de sabores.

Ingredientes (Rinde aprox menos compacta de 3/4 de taza)

Semillas de cilantro 4 cucharada
4 cucharadita de comino en polvo tostado
Semillas 1.5 cucharadita ajwain / carambola
Namak 2,5-3 cucharada de sal negro / kala sal / rock
5 chiles rojos secos, sin tallos
3 cucharadita de polvo de mango seco / amchur
una generosa pizca de hing / asafétida (aproximadamente 1/4 de cucharadita)
1/2 cucharadita de jengibre en polvo seca
Pimienta negro 1,5 cucharadita de
Menta 1 cucharadita de secado (opcional)
2-3 cucharaditas de polvo de chile rojo Kashmiri / pimentón (opcional, para un bonito color brillante)

     Nota: ** para la descripción e imágenes de la mayoría de las especies mencionadas, lea las especias indias más utilizadas

     Método:

Asar las semillas de cilantro, semillas de comino y las semillas de carambola por separado a un fuego lento durante unos pocos minutos, hasta que estén un tono más oscuro y comienza a obtener aromático (el aroma es difícil pasar por alto). Retirar del fuego y dejar enfriar.

Combine todos los ingredientes y se muelen en un polvo fino.

Almacene en recipientes herméticos.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Porciones: hace cerca de 3/4 de taza

Sugerencia para servir: como guarnición para animar el sabor

Vida útil: muchos meses (pero utiliza mejor plazo de un mes para un fuerte sabor y frescura)