Los Emulcionantes
Los Emulcionantes
¿Qué es un emulsionante?
Los emulsionantes son comunes en muchos productos alimenticios que probablemente come todos los días, desde su salchichas de desayuno a la mayonesa a difundir en sus sándwiches.
El petróleo y el agua normalmente no se mezclan debido a sus diferentes densidades y propiedades polares, pero emulsionantes que esto sea posible.
El hidrófilo (“amante del agua”) extremos de emulsionante gotitas de aceite de la capa moléculas, lo que les permite dispersar uniformemente en toda la solución a base de agua o espuma.
Esto mejora la consistencia de los alimentos que de otra forma serían muy poco atractiva (helado grumoso, ¿alguien?).
El lado oscuro de emulsionantes
Tan crucial como lo son en la producción de algunas de nuestras comidas favoritas, agentes emulsionantes pueden tener consecuencias para la salud inesperados.
Un estudio utilizando ratones publicados en Nature el 25 de febrero, 2.015 llegó a la conclusión de que la ingestión de emulsionantes a niveles inferiores a los permitidos por la FDA puede contribuir a una variedad de problemas intestinales.
Las capas de revestimiento mucoso el interior de los intestinos sirven para protegerlos de los microbios del intestino, que no deben normalmente están en contacto con las células epiteliales de la pared intestinal.
Emulsionantes parecen romper algunos de esta mucosa, dando lugar a colitis (inflamación general de los intestinos) y el síndrome metabólico, comúnmente conocida como la obesidad.
Los ratones que fueron diseñados para estar predispuestos genéticamente a la colitis mostraron niveles aún más altos de la inflamación.
¿Qué se puede hacer para evitar el consumo de emulsionantes?
La forma más sencilla de evitar todos los aditivos alimentarios no deseados es, por supuesto, para hacer todas sus propias comidas y aperitivos a partir de cero en casa.
De esta manera usted sabe exactamente lo que usted está poniendo en su cuerpo. Sin embargo, no muchos de nosotros tenemos el tiempo y la paciencia para un reto diario tan difícil.
Al hacer compras en el supermercado, trate de adquirir las opciones menos procesados para cada artículo en su lista.
Algunos alimentos específicos que son más propensos a contener emulsionantes incluyen:
pan y otros productos horneados
helado
la leche no láctea
mayonesa
productos cárnicos procesados
salsas cremosas
chocolate
margarina
Incluso si usted normalmente compra en las tiendas naturistas y seleccionar opciones orgánicos no OMG y, aún debe tomar medidas para evitar emulsionantes.
Los artículos que aparecen perfectamente sano, como una lata de leche de coco o una barra de chocolate negro pueden contener emulsionantes naturales que son tan peligrosas como las variedades artificiales.
Dos de los emulsionantes naturales más comunes a tener en cuenta son la lecitina y carragenina.
En conclusión
Los emulsionantes pueden parecer inofensivos y ayudar a hacer que nuestra comida más agradable, pero sean cuales sean los beneficios que confieren pueden venir con un alto costo.
El consumo de productos que contienen emulsionantes pueden conducir a la obesidad y otros resultados no son saludables. Lo mejor es no confiar en la FDA a la hora de tomar decisiones importantes acerca de lo que come.
Una nueva investigación está constantemente añadiendo al cuerpo de conocimiento que se tiene sobre los peligros de los aditivos, y debemos ser responsables de mantenerse al día con la información actual sobre nuestra propia si queremos estar lo más saludable posible.
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