Los asombrosos y muchas veces olvidados beneficios de la cúrcuma

Los asombrosos y muchas veces olvidados beneficios de la cúrcuma

Puede que no sepas lo que es la cúrcuma en primera instancia, pero si has disfrutado un perro caliente con buena mostaza la has comido. Sin embargo a pesar de ser un simple condimento, guarda los honores de ser una poderosa planta con poderes curativos que vamos a repasar.

• Su nombre científico es Cúrcuma Longa, se trata de un rizoma, una planta herbácea que es prima del jengibre. Cada año el arbusto es podado, se hierve y se seca en hornos calientes y después se muele en este polvo amarillento-naranja muy característico. Es un condimento que es de uso universal sin embargo se utiliza casi siempre en la comida de India y en sus famosos curris. El ingrediente activo en cúrcuma es la curcumina que en investigaciones ha sido demostrado como un promisorio tratamiento del cáncer, la enfermedad de Alzheimer, diabetes o bien para las alergias, la artritis o bien otras enfermedades crónicas.
• Es también utilizada para el reflujo o la acidez estomacal, la diarrea, los dolores de cabeza, afecciones respiratorias como la bronquitis, los resfriados, infecciones de los pulmones, condiciones especiales de la piel o bien en heridas infectadas.
• La cúrcuma tiene raíces profundas en la medicina tradicional china e hindú como un poderoso antiinflamatorio, lo mismo que un ingrediente tradicional de estas cocinas.
• El aceite esencial de cúrcuma es también usado en perfumes. Su resina es utilizada en la manufactura de comida como un agente colorante, o para darle un sabor ligeramente picante a los productos.
• Esta especie parece que es muy efectiva para la protección de los daños del sol en la piel. Un reciente estudio indica que la aplicación oral o tópica (en forma de crema o ungüento) incrementa la fotoprotección hacia los rayos que dañan la piel,
• Acción anticoagulante: Estudios recientes que la actividad anticoagulante de la curcumina, es decir como un producto que hace la sangre menos espesa, ayudando en aquellas venas o vasos sanguíneos donde el flujo de sangre está perturbado en condiciones como ataques del corazón o enfermedades vasculares periféricas. Se puede extrapolar entonces que es igualmente beneficiosos para las várices o problemas de circulación.
• Se ha demostrado que ayuda en los desórdenes hormonales relacionados a la glándula tiroides que son causados por la deficiencia de yodo y el uso del goitrógeno. El uso de sal iodada y alimentos ricos en bocio, deben ser contrarrestados con el uso de chiles verdes o bien especias como la cúrcuma.
• Revistas de gastronomía indican que muchos chefs cocinan la cúrcuma en estado crudo en vez del polvo preparado. La cúrcuma cruda puede ser cortada, pelada y fileteada de una forma similar al jengibre. Un reciente artículo menciona que los jugos de cúrcuma o sus batidos están en auge como superalimento. Trata de agregarlo a sopas o caldos para un efecto ligeramente picante.
• Ten precaución. El color amarillento-naranja mancha con mucha rapidez. Protege tus dedos, las tablas de picar y especialmente tu ropa.
• Es muy utilizado para darle color al arroz, como sustituto del achiote y otros colorantes de alimentos.