Alimentos Y Antioxidantes
Alimentos Y Antioxidantes
¿Qué alimentos proporcionan la mayor cantidad de antioxidantes?
Alcachofas y habas pueden no ser en la parte superior de su lista de los alimentos favoritos, pero cuando se trata de antioxidantes, estos vegetales ganar un codiciado lugar.
Se encuentran entre una variedad cada vez mayor de alimentos que se encuentran para contener niveles sorprendentemente altos de estos compuestos que combaten enfermedades, según un nuevo estudio del USDA, que los investigadores dicen que es la más grande de análisis, más completo hasta la fecha del contenido antioxidante de los alimentos de consumo habitual.
Además de confirmar el ranking antioxidante alta muy publicitado de este tipo de alimentos como los arándanos y los arándanos, los investigadores encontraron que las papas Russet, nueces y canela incluso son excelentes, aunque menos conocidas, fuentes de antioxidantes, que se cree para combatir el cáncer, enfermedades del corazón y enfermedad de Alzheimer.
El estudio aparece en la edición impresa de junio 9 de la revista Journal of Agricultural and Food Chemistry, una publicación revisada por expertos de la American Chemical Society, la sociedad científica más grande del mundo.
“El resultado final es el mismo: comer más frutas y verduras”, dice Ronald L. Prior, Ph.D., un químico y nutricionista con el Centro de Nutrición del Departamento de Agricultura de Niños de Arkansas en Little Rock, Arkansas, y autor principal del estudio. .
“Este estudio confirma que los alimentos están llenos de beneficios, en particular aquellos con los niveles más altos de antioxidantes. Las nueces y especias también son buenas fuentes.”
El nuevo estudio es más completa y precisa (gracias a la tecnología actualizada) que los datos anteriores antioxidantes USDA e incluye más alimentos que el estudio anterior, los investigadores dicen.
Ellos analizaron los niveles de antioxidantes en más de 100 alimentos diferentes, incluyendo frutas y verduras. Además, el nuevo estudio incluye datos sobre las especias y tuercas para la primera vez.
Entre las frutas, verduras y frutos secos analizados, se midió cada alimento para la concentración de antioxidantes, así como la capacidad antioxidante por porción.
Los arándanos, arándanos, moras y ocupó el primer lugar entre las frutas estudiadas.
Frijoles, alcachofas y patatas Russet eran tapas entre las verduras. Pecanas, nueces y avellanas ocupó el primer lugar en la categoría de tuerca.
Aunque las especias son generalmente consumen en pequeñas cantidades, muchos son ricos en antioxidantes.
Sobre la base de la concentración de antioxidante, clavos de tierra, de canela en polvo y orégano fueron el más alto entre las especias estudiadas.
Antes dice que los datos deberían resultar útiles para los consumidores que buscan para incluir más antioxidantes en su dieta.
Pero advierte que la capacidad total antioxidante de los alimentos no necesariamente refleja su potencial beneficio para la salud, que depende de la forma en que son absorbidos y utilizados en el cuerpo.
Los investigadores todavía están tratando de entender mejor este proceso, añade.
Actualmente, no existen pautas del gobierno para los consumidores sobre la cantidad de antioxidantes para consumir y qué tipo de antioxidantes para consumir en su dieta diaria, como es el caso de las vitaminas y minerales.
Una de las principales barreras a tales directrices es la falta de consenso entre los investigadores de la nutrición en las mediciones antioxidantes uniformes.
Los científicos pronto intentar desarrollar un consenso tal en el Primer Congreso Internacional sobre Métodos antioxidantes, celebrada jun 16 a 18 en el Caribe Royale Hotel and Conference Center en Orlando, Fla.,
Con el objetivo final de desarrollar mejores datos nutricionales para los consumidores. ACS es el principal patrocinador de la reunión.
Por ahora, los funcionarios del USDA continúan alentando a los consumidores a comer una variedad de frutas y verduras para una mejor salud.
? Mark T. Sampson
La versión en línea del artículo de investigación antes citada fue inicialmente publicado 19 de mayo en el sitio Web de la revista.
Los periodistas pueden organizar el acceso a este sitio mediante el envío de un e-mail a newsroom@acs.org o llamando a la persona de contacto para esta versión.
