Angélica

Se cree que Angelica se originó en el norte de Europa y no se utilizó hasta el siglo XV.

Se asocia con los principios  de la magia nórdica,  como protección contra plagas y el mal.

Fue utilizado en muchos festivales paganos y cristianos.

Según el folklore, su eficacia como una cura para la plaga fue revelado a un monje en un sueño.

Otra leyenda explica el nombre; Angelica florece en la fiesta de San Miguel Arcángel y así ofrece una protección contra el mal.

En la época medieval madres europeas hicieron collares de la Angelica deja de proteger a sus hijos de la enfermedad y la brujería.

Raíces frescas o conservadas, se han añadido tabaco utilizado por los lapones y los indios de América del Norte como el tabaco.

Hay una cuenta de angelica en una carta 1687 por el Reverendo John Clayton.

Él escribió que los indios de Virginia habría venido sobre angelica rara que crece salvaje y desenterrar la raíz, cortar la parte superior y replantar la raíz. La raíz se frotó entre sus manos para atraer a los ciervos.

¿Qué es Angelica?

Angélica es una planta impresionante aspecto.

Puede alcanzar una altura máxima de 6 pies o más, con una anchura de 2 metros.

Ha fragante vegetación a nivel del suelo con hojas dentadas.

Sus tallos con hojas huecas parecen a los de apio, se ramifican y apoyan las umbelas (cabezas de pequeñas flores que son seguidos por semillas aromáticas.)

Es de la misma familia que el hinojo, el perejil, perifollo, zanahorias, nabos alcaravea, de zanahoria silvestre, apio de monte. y asafétida.

Puede tarda de 2 a 3 años en flor, con flores de color blanco verdoso en pleno verano.

A menudo muere después de florecer por lo que es bastante perrenial corta duración.

Hace bien en los bosques húmedos, prados y riberas.

Sus hojas se asemeja a la cicuta de agua que puede ser muy tóxico.

Usos culinarios de Angelica

Se utilizan Todas las partes de Angélica, raíces, semillas tallos y hojas.

Las raíces y tallos contienen un aceite esencial que tiene un sabor a regaliz se utiliza para condimentar benedictino, Chartreuse y Vermouth.

El aceite también se utiliza en perfumería.

Los tallos con hojas que se asemejan apio se utilizan a veces como un vegetal.

Las semillas se utilizan en las galletas y los dulces.

Los tallos pueden ser confitadas y utilizados como en galletas y decoración de pasteles.

Las hojas jóvenes se pueden añadir a las ensaladas de frutas o de hoja.

Las pequeñas flores que deben ser recogidos a principios de la primavera saben tan bien como huelen y son buenas en ensaladas de frutas y queso crema.

Debido a que reduce la acidez, puede ser utilizada como un saborizante para ruibarbo, mermelada de naranja, sorbetes y jarabes de frutas.

La disponibilidad es limitada, lo que tienes que hacer crecer su propia cuenta cómo utilizar las hojas frescas o tallos.

Es una gran adición al jardín y las abejas les encanta.

Propiedades medicinales atribuidas

Angélica se supone para promover la transpiración y estimular el apetito.

Se utiliza para tratar las dolencias del pecho y la digestión.

Un té hecho de las hojas de angélica puede calmar los nervios y es bueno para la digestión

Seguridad Preocupaciones

Angelica debe ser evitado por mujeres embarazadas y diabéticos

Manipulación sin guantes podría hacer que su piel sea sensible a la luz solar o podría causar dermatitis de contacto

Pequeñas cantidades de semillas y el tallo son cantidades seguras pero grandes de raíces frescas son venenosas

Otros nombres

El apio silvestre, masterwort y dang gui (China).

Nombre científico:

Angelica Archangelica Fam: Apiaceae (Umbelliferae)
receta

Crystallized Angelica

Ingredientes

12 oz tallos Angelica

1 taza de azúcar granulada

método

Elija tallos que son jóvenes y tiernas. Cortar en en 3-4 pulgadas de largo, ponerlas en una cacerola, cubrir con agua y llevar a ebullición.

Escurrir y raspar la piel de distancia resistente y temas fibrosos con un pelador de papas.

Devuelva la angélica a la sartén, verter el agua hirviendo fresca y cocine hasta verde y tierno a unos 5 minutos o menos.

Escurrir los tallos y secarlos.

Ponerlos en un bol y espolvorear azúcar granulada entre capas. Tapar y dejar durante 2 ó 3 días.

Deslice contenido de la taza en una cacerola de base pesada.

Trae muy lentamente a ebullición y cocine a fuego lento hasta que la angélica es tierna y se ve claro.

Escurrir, a continuación, rodar o tirar los brotes de papel de horno con el azúcar.

A continuación, secar la angélica en el horno, utilizando la temperatura más baja aproximadamente 3 horas.