Cebollas y 7 Maneras De Hacer Comida Con Ellas

 

 

Las cebollas son miembros de la familia allium (junto con las cebolletas, puerros, y rampas).

Hay muchas variedades de cebollas, pero con algunas excepciones, rara vez los llaman por su nombre.

En su lugar, se distinguen entre sí por características: color (rojo, blanco o amarillo), el sabor (cebollas dulces), o el tamaño (bebé o cebollitas).

cebollas de almacenamiento

Cebollas mencionados por el color (blanco, amarillo y cebolla roja) tienden a ser las cebollas de almacenamiento y blancos y amarillos cebollas españolas están agrupados en este grupo también.

Estas cebollas generalmente se cosechan en el otoño (aunque pueden ser cosechadas en otras ocasiones también).

En primer lugar, las raíces se socavan mientras que las cebollas estén todavía en el campo – a menudo los greens se eliminan en este momento, también – y luego los bulbos se quedan allí para secar durante una semana o más antes de que se cosechan y se curan.

El proceso de curado ayuda a prolongar su vida útil y establece sus pieles, como de papel seco.

Como su nombre sugiere, estas cebollas se almacenan bien después de que han sido curados.

Las cebollas dulces

Estos son la excepción a la regla:

Las cebollas dulces son las que se refieren a menudo por su nombre, como Vidalia y Walla Walla.

Son más suaves, aunque no necesariamente más dulce, de las cebollas de almacenamiento, ya diferencia de sus primos blancos, amarillos, y rojos, cebollas dulces sólo están disponibles estacionalmente.

Dependiendo de la variedad, en los EE.UU., las cebollas dulces están disponibles a partir de la primavera y hasta bien entrado el verano.

Eso significa que si usted está recogiendo cebollas dulces en el supermercado en el invierno, vienen de otro país.

cebollas pequeñas

Pequeñas cebollas son referidos por un número de nombres diferentes, y se pueden clasificar por tamaño en Picklers, perlas, cremas y calderas.

Pero con frecuencia cualquier tipo de cebolla pequeña se conoce como una perla o cebolla bebé:

Como dice Russ Parsons, a veces todo se reduce a los “caprichos de los vendedores.”

El diminuto tamaño de estas cebollas se debe a espacios reducidos en crecimiento y cosecha temprana.

Cipollini (o Cipolline) las cebollas, por el contrario, son legítimamente cebollas pequeñas (su nombre significa “cebollitas” en italiano) .

Son generalmente entre 1 y 3 pulgadas de diámetro.

En lugar de ser de forma redonda, estas cebollas son aplanadas, como si alguien le pisó accidentalmente sobre ellos mientras estaban creciendo.

Al igual que otras cebollas pequeñas, que están más a menudo usado en su totalidad para resaltar su tamaño y forma, pero pueden ser difíciles de pelar.

Cualquiera de ellos escaldar rápidamente, cortar la cinta más pequeño fuera del extremo de la raíz, y luego pelar la piel exterior, o utilizar la técnica de Eugenia hueso y simplemente romper las pieles apretando una cebolla en la mano, y luego pelar.

Cómo almacenar cebollas y salvar menos-que-perfecta-unos
Con todas las cebollas, que queremos que sean firmes.

Manténgase alejado de las muestras con puntos blandos o cortes.

Guárdelos en un lugar fresco (e idealmente oscuro) con un buen flujo de aire, y mantenerlos separados de patatas.

Las cebollas dulces tienen una vida útil especialmente corto, a fin de utilizar de forma rápida o mantenerlos en el refrigerador.

O bien, seguir el ejemplo de la abuela de Sam1148 y almacenarlos en pantimedias, un nudo entre cada cebolla y luego cortando un fuera según sea necesario.

Una vez cortada, cebolla sobrantes deben ser envueltos en plástico y guardar en el refrigerador, lejos de cualquier alimento que no le gustaría recoger un sabor a cebolla añadido.

Después de una buena cantidad de tiempo dando vueltas en su cocina, sus cebollas empezarán a enviar brotes verdes.

No somos quisquillosos sobre los pequeños brotes verdes que brotan en el ajo, y sentimos lo mismo por ellos en las cebollas.

Resulta que Deborah Madison está con nosotros, diciendo: “.

Usted puede utilizar esos verdes cuando se quiere un poco de cebolla verde en un plato y no posee ninguno alrededor” (Si no está de acuerdo, sólo chasquear sacarlos de la cebolla y continuar cortar.)

Tampoco está desanime por las manchas negras polvorientas que a veces se ven debajo de la piel: “Pelar las pieles dañadas, enjuague el molde, y utilizar lo que queda . ”

Cómo utilizar

La cebolla es el punto de partida de muchas cosas buenas (bueno, tal vez no de helados … aunque tal vez?),

Pero para realmente hacer las cebollas en la estrella de una comida, pruebe caramelizar ellos.

Usted se encontrará a la adición de salsas, dispersándolos en guarniciones, e incluso la planificación de una semana de comidas en torno a ellos.

Aquí están 7 de nuestras formas favoritas para hacer una comida fuera de cebolla caramelizada:

Convertirlos en una tarta – de tamaño completo o mini.
O meter cebolla caramelizada en una costra flakier, como en un pastel salado o una galette.
Par de ellos con patatas: Sus papas gratinadas y mashers nunca serán los mismos.
Utilice cebolla caramelizada en platos de pasta con verduras asadas o incluso yogur.
Agregar a las ensaladas con maíz o espinacas.
Utilice cebolla caramelizada en un elegante y sin complicaciones, budines salados.
Par de ellos con setas – ya sea en pierogi, o mezclado en un baño. (Y para que no se dice por inmersión no es una comida, lo extendió sobre una tostada. Brindis es sin duda una comida.)

Y vale la pena señalar que a pesar de los diferentes tipos de cebollas tienen características únicas, y ciertos tipos tienden a ser utilizados para aplicaciones específicas, en un apuro, puede cambiar en cualquier cebolla que tiene a mano.