Clasificacion De Los Carbohidratos

 

 

Los sacáridos, se clasifican según el número de moléculas de hidratos de carbono simples en cada estructura química.

Los compuestos carbohidratos que tienen sólo una molécula de carbohidrato se llaman monosacáridos; los compuestos con dos moléculas de hidratos de carbono se denominan dissarcharides; y aquellos compuestos que contienen más de dos moléculas de hidratos de carbono se denominan polisacáridos.

Todos los carbohidratos, ya sea son monosacáridos o pueden ser hidrolizados (descompone) en dos o más monosacáridos.

Para mayor comprensión de estos diferentes clasificaciones de los hidratos de carbono, los monosacáridos y disacáridos se pueden agrupar y se comparan con los polisacáridos.

Esto se puede hacer porque los monosacáridos y disacáridos tienen ciertas cosas en común.

Por un lado, ambos son solubles en agua.

Además, tienen un sabor dulce y una estructura cristalina.

Los monosacáridos y disacáridos se llaman azúcares y todos comparten el sufijo-osa, que significa azúcar.

Los polisacáridos, a diferencia de los mono y disacáridos, son insolubles en agua, no tienen un sabor dulce y no formen cristales.

Además, no comparten un sufijo y no tienen ningún nombre de grupo (por ejemplo, azúcares, en el caso de los disacáridos mono-árida).

A veces se llaman los almidones, pero esto es técnicamente incorrecto, porque hay muchas otras clasificaciones de los polisacáridos, además de los almidones (celulosa y el glucógeno son dos y dextrina siendo otra).

Los monosacáridos

Estos son los únicos azúcares que pueden ser absorbidos y utilizados por el cuerpo.

Los disacáridos y polisacáridos deben ser en última instancia dividen en monosacáridos en el proceso digestivo conocido como hidrólisis. Sólo entonces podrán ser utilizados por el cuerpo.

Los monosacáridos son particularmente importantes en el estudio de la ciencia nutricional: glucosa, fructosa y galactosa.

Glucosa (también conocido como dextrosa o azúcar de uva)

Este monosacárido es el carbohidrato más importante en la nutrición humana, ya que es la que el cuerpo se fusiona directamente a suministrar sus necesidades energéticas.

La glucosa se forma a partir de la hidrólisis de di-y polisacáridos, incluyendo almidón, dextrina, maltosa, sacarosa y lactosa; de la fructosa monosacárido en gran medida durante la absorción; y tanto de fructosa y galactosa en el hígado durante el metabolismo.

La glucosa es el carbohidrato que se encuentra en el torrente sanguíneo, y proporciona una fuente inmediata de energía para las células y tejidos del cuerpo.

También se forma cuando la glucosa carbohidratos corporal almacenada (glucógeno) se divide para su uso.

En el mundo de las plantas, la glucosa se distribuye ampliamente.

Se encuentra en todas las plantas y en la savia de los árboles.

Las rutas y verduras son fuentes de alimentos saludables de glucosa.

También está presente en este tipo de sustancias perjudiciales (para los humanos) como la melaza, miel y jarabe de maíz.

La Fructosa (también conocido como levulosa o azúcar de la fruta)

La fructosa, un monosacárido, es muy similar a otro monosacárido,

La galactosa

Estos dos azúcares simples comparten la misma fórmula química; Sin embargo, la disposición de sus grupos químicos a lo largo de la cadena química difieren.

La fructosa es el más dulce de todos los azúcares y se encuentra en las frutas, las verduras y el néctar de las flores, así como en lo perjudicial (para los humanos) edulcorantes, melaza y miel.

En los seres humanos, la fructosa se produce durante la hidrólisis del disacárido, sacarosa.

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