¿Cuáles Son Los Granos Del Paraíso?

 

 

Granos del Paraíso son prácticamente desconocidos en la cocina moderna occidental, a pesar de que se utilizó en Europa en la Edad Media y el Renacimiento.

Fue un saborizante para los viejos de vino ‘Hipocrás “y todavía se utiliza para la producción de cerveza, vino y bebidas espirituosas, y el aroma de vinagre.

Originalmente transportado a través del Sahara en caravana, las especias eran populares en Europa desde la época de Isabel I, quien personalmente tenía una predilección por ellos, hasta la época de Jorge III que les prohibía, entre otras cosas.

Comercio disminuyó y sólo los escandinavos, que tenían un punto de apoyo de África Occidental, continuó para usarlos.

Pimienta Meleguetta (Aframomum melegueta) era conocido generalmente como “Grains of Paradise ‘.

De hecho, hay dos especias, pimienta meleguetta y los verdaderos Granos del Paraíso, Aframomum granum paradisi, se refiere por este nombre.

La Costa del grano de África occidental es el nombre de la especia de la misma manera que los otros ‘Costas’ son llamados marfil, oro y de esclavos.

Especias Descripción

Se trata de las pequeñas semillas irregulares, de color marrón rojizo de una planta de cardamomo similares.

Las semillas son de 3-4 mm (1/8 “) de diámetro y están contenidos en un numeroso arrugada, de color marrón con forma de cápsula de higuera seca aproximadamente 30 mm (1-1/4”) de largo; que tienen un núcleo blanco.

Raramente se encuentran en Occidente.

Aroma: aromático, picante

Sabor: acre y picante, sabor fuerte de jengibre y cardamomo

Escala Hotness: 5

Preparación y almacenamiento

Los granos de semillas Paradise se pueden moler en un molino como granos de pimienta o pueden ser utilizados de la misma manera como cardamomo, ya sea por freír toda o fuertes con otras especias.

Almacene en un recipiente hermético.

Cocinar con Granos del Paraíso

Granos del Paraíso se pueden utilizar para los propósitos culinarios y como sustituto de la pimienta en los centros de producción local.

Su uso se limita generalmente a la cocina de África Occidental, aunque también puede encontrar su camino en ras marroquíes combinaciones hanout de el.

Algunas recetas europeas antiguas pueden llamar para ello, pero la pimienta mezclada con un poco de jengibre pueden ser sustituidos. Hoy en día en los países escandinavos, las semillas se utilizan para akvavit sabor.

Pueden ser masticados para endulzar el aliento.

Beneficios para la salud de Granos del Paraíso

Estimulante, carminativo y diurético, las semillas se utilizan principalmente en algunos medicamentos de uso veterinario.

Ellos aparecen en las farmacopeas de edad. Gerard (1597) dice: “Los graines masticado en la boca sacan adelante de la cabeza y stocke waterish pituitoso homors …

También comodidad y warme la weake, stomacke fría y débil, HELPE extenuación, y deshacerse de los ataques temblorosos, siendo drunke con Sacke ‘.

Las semillas y rizomas se utilizan en la medicina a base de hierbas de África Occidental.

Descripción y Cultivo de Plantas

Una planta de caña-como tropical de la familia del jengibre, relacionado con el cardamomo.

Que crece de un rizoma, que alcanza 1 m (3 pies). las hojas son estrechas, similar al bambú, 25 x 2,5 cm (10 x 1 “); las flores son lirios rosados ​​individuales en la base de la planta.

Estos son seguidos por cápsulas de color marrón rojizo ovoides, casi 30 mm (1-1/4 “) de largo, envueltos en brácteas frondosas. las cápsulas contienen muchos roja a semillas angulares marrones, en una pulpa gelatinosa.

Las flores y rizomas tienen un olor a jengibre.

Una planta de las regiones de bosques húmedos de África occidental, a veces se cultiva por sus semillas picantes. los métodos utilizados son similares a los de cardamomo y jengibre.

Otros nombres

Pimienta melegueta, Alligator Pepper, Ginny Granos, Ginny Papper,

Graines, Gran cardamomo, Grenes, Guinea Granos, Guinea

Pimienta, Guinea Semillas, Maniguetta, Maniguette, Melaguata,

Meligetta pimienta, Granos, Paradise Paradise Nuts

Francés: Poivre de Guinée, malagueta. maniquette

German: Malagettapfeffer, Paradieskorner

Italiano: grani de Meleguetta, grani de paradiso

Español: malagueta

Nombre Científico

Aframomum granum paradisi syn Amomum melegueta Fam Zingiberaceae

Recetas con Cereales del Paraíso

Granos del Paraíso están incluidos en nuestras ras el hanout mezcla de especias marroquí, que se encuentra en nuestra especia

Colección Mediterráneo.

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