La Infección por Salmonela
La Infección por Salmonela
Por: Equipo Medicina Positiva
Editado por: Stephanie Dawson
La mayoría de nosotros somos conscientes de la periferia de la salmonela y el envenenamiento por ella , pero ¿qué es , en concreto?
La Salmonella es un género de forma de vara, una bacteria formadora de esporas que pueden transmitir de animales a humanos y viceversa.
Ellas pueden causar enfermedades como la intoxicación alimentaria, la fiebre tifoidea y fiebre paratifoidea – aunque estas últimas son más populares en los países en desarrollo. Muchas de las infecciones están causadas por la ingestión de alimentos contaminados.
La mayoría de las personas con salmonelosis padecen de diarrea , fiebre y calambres abdominales de 12 a 72 horas después de la infección .
La enfermedad normalmente dura de 4 a 7 días , y la mayoría de las personas se recuperan sin tratamiento. En algunas de las víctimas de la diarrea puede ser tan severa que el paciente debe ser hospitalizado .
Cuando esto ocurre, la infección por Salmonella puede propagarse de los intestinos al torrente sanguíneo y después a otras partes del cuerpo y puede ocasionar la muerte a menos que la persona reciba tratamiento con antibióticos.
Los ancianos, los niños y las personas con sistemas inmunes alterados son más propensos a tener una enfermedad grave. ( sitio web de CDC cita, http://www.cdc.gov/salmonella/general/ )
Los alimentos que pueden causar envenenamiento por salmonella son los huevos crudos, carne cruda – incluyendo carne de res, pollo, pescados y mariscos – y las frutas y verduras.
Las frutas y verduras pueden contaminarse si están regadas o lavadas con salmonella infectados por el agua o en la cocina, si entran en contacto con los jugos de las carnes y aves crudas .
Mientras que los huevos crudos se utilizan en salsa holandesa y la mayonesa , que también pueden ser infectados antes de que sean establecidos incluso de que el pollo sea un portador .
Los alimentos también se pueden contaminar por personas que no se lavan bien las manos después de ir al baño o cambiar un pañal.
La infección también puede ocurrir después de tocar un animal infectado, especialmente reptiles y aves, y luego o preparar alimentos o meter la mano en la boca.
La gente en la industria de alimentos que vuelven a trabajar pueden continuar propagando la enfermedad. Algunas personas que contraen la infección por salmonella se convierten en portadores crónicos, lo que significa que siguen excretando la bacteria en sus heces o raramente, la orina, durante un año o más después de que sus signos y síntomas desaparecen .
Algunos portadores pueden pasar la infección por Salmonella sin tener signos ni síntomas de la enfermedad.
Un excelente ejemplo de este tipo de persona es la tristemente célebre María Tifoidea , aunque es discutible si sus intoxicaciones fueron accidentales o intencionadas .
Actividades que se pueden exponer a salmonella son los dueño de un reptil o un pájaro, los viajes internacionales – especialmente a los países en desarrollo o en otros lugares que tengan malas condiciones sanitarias y / o de alto tráfico , como los submarinos y barcos de crucero.
Otra situación de riesgo para el envenenamiento por salmonella es el alojamiento en grupo, como los dormitorios universitarios o residencias de ancianos.
Alimentos preparados en las instituciones e incluso algunos restaurantes utilizan grandes cantidades de carne picada o los huevos con cáscara que han sido recogidos de muchas fuentes diferentes.
En este caso, una manzana podrida realmente estropear el montón .
La infección por Salmonella no suele ser peligrosa para la vida, sin embargo , en las personas con sistemas inmunológicos débiles pueden surgir algunas complicaciones.
Bacteriemia, si se infiltra en la infección por salmonella en el torrente sanguíneo , se puede propagar a los tejidos en el cuerpo , la deshidratación y la artritis reactiva son un par de los problemas que pueden surgir en los niños , los ancianos, las embarazadas y las personas infectadas por el VIH , que puede llegar a ser peligroso .
Algunos casos de intoxicación por salmonella pueden requerir antibióticos , pero la mayoría de los casos resuelven por sí solos .
Se recomiendan los antiácidos y el consumo de electrolito de la infección promedio, recordando a lavarse las manos a fondo queridos , a intervalos regulares , así como después de ir al baño y evitar el trabajo , si estás en la industria de alimentos , hasta que haya pasado la infección.
FUENTES
CDC Salmonella Información General – http://www.cdc.gov/salmonella/general
CDC Salmonella Diagnóstico
– http://www.cdc.gov/salmonella/general/diagnosis.html
Mayo Clinic, la infección por Salmonela – http://www.mayoclinic.com/health/salmonella/DS00926
