Madrasi Masala

 

 

Esta mezcla de especias secas y húmedas es típico de los condimentos de la India del sur.

Las especias secas se tuestan y se muele antes de añadir el ajo, el jengibre rallado y el vinagre para hacer una pasta, que luego se cocina en aceite para desarrollar los sabores antes de ser almacenada en un frasco hermético.

Madrasi Masala Receta

Ingredientes

1 taza de cilantro molido

1/2 taza de comino molido

Molida 1 cucharada de pimienta Negro

1 cucharada de polvo de la cúrcuma

1 cucharada de mostaza Negro

1 cucharada de chile en polvo

1 cucharada de sal

2 cucharadas de ajo machacado

El jengibre fresco 2 cucharadas de ralladura

Vinagre de sidra para la mezcla

3/4 taza de aceite

Preparación

Combine las especias molidas y la sal en un tazón.

Agregue el ajo y el jengibre y el vinagre suficiente para mezclar hasta obtener un puré suave y espesa.

Calentar el aceite en una cacerola y cuando a su vez muy caliente en la mezcla de especias y reduzca el fuego.

Revuelva constantemente hasta que las especias se cocinan y el aceite se separa de las especias.

Enfriar y embotellar.

Utilice una cucharada de esta pasta por cada 500 gramos (1 libra) de carne, pescado o aves de corral, sustituyéndola por el ajo, el jengibre y las especias en una receta.