Mirto De Limón
Mirto De Limón
Mirto de limón es una especia de cítricos fragancia que es nativa de las regiones costeras de Australia.
Se ha descrito como “más que el limón de limón”.
Mirto limón ha estado creciendo silvestres en las zonas costeras de Nueva Gales del Sur, Victoria y Australia del Sur desde hace muchos miles de años.
Cuando se identificó el mirto de limón y clasificado, el nombre botánico Backhousia, se le dio a esta especie después de un vivero Yorkshire, james Backhouse.
Mirtos Limón ahora han crecido en África del Sur, el sur de los Estados Unidos y el sur de Europa y en tiempos más recientes, la propagación con el fin de extraer el aceite esencial se ha producido en China, Indonesia y Tailandia.
Descripción
El árbol de limón mirto crece normalmente a unos 26 pies (8 m) de altura, pero en ocasiones puede alcanzar una altura de más de 60 pies (20 metros).
Las hojas aromáticas, que son de 2 a 5 pulgadas (5 a 12 centímetros) de largo, son de color verde oscuro, brillante y lanceoladas, o bien, buscando similar a las hojas de laurel en forma de lanza.
Las pequeñas flores de mirto de limón, de color crema crecen en racimos en puntas de las ramas durante toda la temporada de verano.
Tanto las flores y frutas se pueden comer, así como las hojas.
El aroma de limón mirto es similar a una mezcla de hierba luisa, hierba de limón y lima kaffir con un ligero fondo de eucalipto.
El sabor es distintivamente a limón y picante, con distintas notas de cáscara de limón y un agradable persistente, ligeramente adormecedor regusto alcanfor.
Polvo de la hoja de mirto de limón es gruesa, pálida versiones frescas verdes y cuando todos estos atributos aroma y sabor.
Compras y Almacenamiento
Hojas de mirto de limón fresco en ocasiones se pueden comprar en la especialidad nativos australianos proveedores de alimentos;
Sin embargo, el conjunto más conveniente o polvo de hojas de mirto de limón es fácilmente disponible de hierbas y especias tiendas y muchos minoristas de alimentos gourmet.
Debido a la volatilidad de los aceites esenciales, es importante comprar sólo pequeñas cantidades (por ejemplo menos de 1 2/3 ounces/50 g para los requisitos normales de la casa) de nueva producción de polvo de mirto de limón en envases herméticos.
Guarde en la misma forma que otras hierbas verdes delicados, en un recipiente bien cerrado en un lugar fresco y oscuro.
Cocinar con limón Myrtle
Debido a que el sabor de limón mirto se asemeja a la de los cítricos tan estrechamente, pero carece de la acidez de la fruta, que es especialmente útil en las recetas que son la leche-o a base de crema. Se imparte un fuerte sabor a limón y no causará productos lácteos a cuajar.
Por otro lado, no es adecuado para los tiempos de cocción extendidas, como el sabor a limón comienza a disiparse y un fuerte sabor de eucalipto puede comenzar a surgir.
Por esta razón, el mirto de limón se utiliza con mayor éxito a las galletas de sabor, helados y sorbetes, pastas, frituras, pescados y carnes a la brasa que los alimentos que requieren tiempos de cocción más largos, como los asados y pasteles densos.
Además de su uso en platos preparados, mirto de limón es una buena opción para agregar sabor a aderezos con especias y adobos para carne de ave y pescado, vinagres aromatizados, aderezos para ensaladas y salsas.
Incluso se puede utilizar como un agente saborizante en el té caliente o helado.
Hay, sin embargo, dos pautas básicas vale la pena recordar para lograr los mejores resultados.
Una es añadir sólo una pequeña cantidad, por ejemplo 1/4 a 1/2 cucharadita (1-2 ml), o 1 a 2 hojas, 1 libra (500 g) de carne o verduras, a continuación, probar antes de añadir más.
La otra es poner limón mirto sólo en las recetas que se cocinan por un corto tiempo, nunca someterla a temperaturas extremas durante más de 10 a 15 minutos.
La razón de esta precaución es que cuando se usa demasiado limón mirto, o cuando se cocina por mucho tiempo, se destruirán los aceites volátiles de sabor-dar y un sabor de eucalipto posiblemente penetrante desagradable dominará.
Mirto de limón es un excelente sustituto de la hierba de limón y complementa los platos salteados asiáticos, especialmente aquellos con pollo, mariscos y verduras.
Asado de pollo, cerdo y pescado se dan un ascensor cuando un poco de limón mirto salpicó antes de cocinar, como es el salmón ahumado se sirve frío.
Mientras que algunos cocineros les gusta poner limón mirto en tortas y magdalenas, por lo general prefiero las cosas dulces que se cocinan más rápidamente a un calor más bajo, como blinis y panqueques.
En estas aplicaciones de cocción rápida, infundir mirto de limón en un poco de agua caliente para realzar el sabor primero.
Beneficios de Salud de Mirto de Limon
Las hojas contienen mucho aceite esencial (por lo general, de 4 a 5%), que se compone casi totalmente de aldehídos terpenoides: citral (90 a 95%), neral y geranial.
Los componentes traza son mirceno, linalol, citronela, ciclocitral y metil-heptenone.
Citral tiene varios usos medicinales.
Es un antiséptico potente y puede resultar útil en el tratamiento de infecciones gastrointestinales, incluyendo Helicobacter pylori, que es responsable de muchos casos de úlcera gástrica.
Tiene propiedades antiespasmódicas que ayudan a aliviar los espasmos intestinales, como puede ocurrir con infecciones intestinales o reacciones adversas a los alimentos.
En general, tiene un efecto relajante.
Además, una de sus aplicaciones modernas es para el tratamiento de trastornos de la garganta, ya sea debido a la infección o al uso excesivo y la irritación.
El aceite esencial obtenido de mirto de limón contiene compuestos antimicrobianos ya menudo se utiliza como ingrediente en champús, lociones corporales terapéuticos, jabones y limpiadores domésticos.
Se cree que el aceite de poseer la capacidad de repeler a las pulgas y por lo tanto es una característica de algunos champús para mascotas libres de químicos.
Otros nombres
Ironwood limón, sand verbena mirto, dulce árbol de verbena, árbol de verbena francesa: citronnée Myrte, Myrte cidra alemán: Zitronenmyrte
Nombre Científico
Backhousia citriodora Fam: Myrtaceae (familia del mirto)
