Pimienta Suiza

La Pimienta Suisa es nativa de la provincia de Sichuan de China.

A pesar de que tienen cierta semejanza con los granos de pimienta negra, que no son de la familia de la pimienta, pero la baya seca de un árbol de la familia rue.

Varias especies Zanthoxylum crecen en toda la zona templada de China, Japón, el Himalaya y América del Norte.

Todos tienen similitudes, siendo aromática y se utiliza en los remedios a base de hierbas, pero sólo la variedad pipertium de

En oriente es útil para cocinar.

En Japón, la madera del fresno espinoso se utiliza para fabricar morteros y manos de mortero que imparten un cierto sabor a las sustancias se está rectificando.

Los japoneses también usan la madera para pipas.

Pimienta de Szechuan es todavía bastante raro en Occidente, por lo que puede ser útil en la búsqueda de que sea familiarizado con algunos de los otros nombres y ortografía comunes para él: la pimienta de Sichuan, pimienta de Sichuan y Fagara para nombrar unos pocos – ver abajo para los demás .

Especias Descripción

Granos de pimienta de Szechuan se oxidan-coloreado con el pelo fino tallos y extremos abiertos.

Las bayas secas se asemejan a diminutos hayucos de medición 4 – 5 mm de diámetro.

La piel áspera divide abren para revelar una semilla negro quebradizo, de unos 3 mm de diámetro, sin embargo, la especia se compone principalmente de las cáscaras vacías.

Es todo suelo disponible.

En Japón las hojas se utilizan como especia – las hojas de tierra seca se conocen como sansho y las hojas enteras, kinome, son frescos, o en escabeche envasado al vacío.

Bouquet: las bayas son cálidos y pepperlike. Las hojas tienen una fragancia de cítricos.

Sabor: las bayas son ligeramente picante, amaderada y acre.

Las hojas son más leves más cítricos.

Escala Hotness: 4

Preparación y almacenamiento

Las bayas deben ser suavemente tostado para liberar los compuestos aromáticos antes de machacar con un mortero o molinillo de café eléctrico.

Si se desea obtener un polvo fino, se tamiza para eliminar las cáscaras y tallos.

Almacene en recipientes herméticos, de la luz solar.

Cocinar con Szechuan Pimienta

Originario de la provincia Sichuan de China, pimienta de Szechuan se asocia con platos de la región que cuentan con la cocina más caliente y picante que el resto de China.

Pato y pollo platos, en particular, el trabajo bien con la sal.

Hua jiao yen es una mezcla de sal y pimienta de Szechuan, tostada y dore en una sartén y servido como un condimento para acompañar platos de pollo, pato y cerdo.

El anís estrellado y el jengibre se utilizan a menudo con él y ocupa un lugar destacado en la cocina de Szechuan.

Pimienta de Szechuan es una de las pocas especies importantes para el tibetano y Bhutani cocina del Himalaya, porque algunas especias pueden cultivarse allí.

El plato nacional del Tíbet son momos, una pasta rellena con yak y condimentado con pimienta de Szechuan, el ajo, el jengibre y la cebolla.

Los fideos se cuecen al vapor y se sirve en seco, junto con una salsa de Chile ardiente.

En Japón las hojas secas y pulverizadas de la misma especie de fresno espinoso se conoce como sansho y utilizan para hacer platos de fideos y sopas algo caliente y fragante.

Las hojas enteras, kinome, se utilizan para verduras de sabor, especialmente los brotes de bambú, y para decorar sopas.

Pimienta de Szechuan es un ingrediente en chino polvo de cinco especias y togarashi shichimi, un japonés condimento siete sabor.

Sustituto de Pimienta Suiza

Pepperberry australiano o incluso pimienta negro puede hacer, pero no tienen el mismo sabor.

Si lo tienes trate de mezclar con un poco de pimienta semillas ajwain suelo.

Beneficios para la salud de Szechuan Pimienta

Las bayas son carminativo y antiespasmódico.

El fresno espinoso de América del Norte se conoce como el “dolor de muelas Tree ‘porque la corteza en polvo se utiliza como remedio para el dolor de muelas y sanar las heridas.

La corteza y las bayas son de estímulo y se utiliza como un purificador de la sangre y del aparato digestivo.

Descripción y Cultivo de Plantas

Un arbusto aromático o árbol pequeño, de hoja caduca, con hojas pinadas.

El ramas, corteza y tallo principal están cubiertas de espinas espinosos.

Variedades asiáticas tienen bayas rojas, de hasta 5 mm de diámetro.

Las especies americanas tienen racimos de bayas negras y azules oscuros.

El árbol crece en forma silvestre, por lo general en los bosques ricos con suelos húmedos.

Cuando se cultiva requiere poca atención.

Otros nombres

Anís Pimienta, Pimienta china, Fagara, Japón pimienta, Suterberry, pimienta de Suiza

Anís poivre: francés

German: Sichuan-Pfeffer

Italiano: pepe d’anís

Español: pepe di anis

Chino: chuan-chiao, chun-chiu, shun-Tsin, fa-chin, hua-chiao, hua jiao, jiao, ta-liao

Japonés: kinome (hojas frescas), sancho (en polvo de hojas secas)

Nombre Científico

Zanthoxylum piperitum Fam: Rutaceae

Recetas con Pimienta Szechuan

Suiza Pimienta Pollo al Horno