Propiedades De Los Diferentes Tipos De Pescados
Propiedades De Los Diferentes Tipos De Peescados
El pescado es fundamental para la dieta mediterránea, probablemente la dieta más saludable más conocida para bajar de peso, y hay interés en la promoción de su consumo para un estilo de vida saludable.
Los peces pueden ser divididos por su contenido en aceite, el tipo de agua en que viven, o por su región geográfica.
Los peces de agua dulce son las que proviene de arroyos, ríos o lagos, y son más ricos en magnesio, fósforo y potasio.
En términos de consumo, que son la minoría, mientras que los peces de agua salada son más ricos en yodo y cloro.
Los siguientes son los peces de agua dulce más comunes que se utilizan para el consumo humano: la trucha, el bajo, la lucioperca y carpa mientras que la lista de agua salada es más grande que incluye populares tipos de atún, el bacalao, el pez espada, tilapia, salmón, mariscos, y bajo marina.
El bajo nivel de aceite o pescado blanco son los peces con un porcentaje de grasa por debajo del 3% como el bacalao, tilapia, y el lenguado.
Pescados semi-grasos tienen un porcentaje del 3-5% de grasa como la trucha, el pez espada, o un bajo.
Pescado azul, o los pescados grasos tienen los más altos porcentajes de grasa, 10.8% del total de su atún rojo de peso, el salmón, las sardinas y la caballa.
Las propiedades nutricionales de los peces depende de varios factores, tales como su composición, las especies de peces, la edad, el tipo de alimentación, y la temporada fueron atrapados. Podemos encontrar proteínas, lípidos, vitaminas, sales minerales, agua y purines en peces.
Los peces tienen un alto porcentaje de agua en su peso total. La proporción de agua y los lípidos es inversa, especies que tienen un alto porcentaje de aceite poseen menos agua.
La mayoría de los peces están compuestos de proteínas 18-20%. El pescado blanco de carne tienen porcentajes de proteína de 12-18%, mientras que el pescado semi-grasos tienen un 16%, el pescado grasoso son más altos en proteína en el 18% -24%. La proteína es el bloque de construcción para los músculos. El pescado congelado tiene la misma cantidad de proteínas como el pescado fresco, sin embargo algunas variedades de bacalao deshidratado puede tener concentraciones de 60%.
El pescado es muy baja en hidratos de carbono si no empanado, el 0,8% de las necesidades diarias de la FDA en cada 100 gramos, o 3,5 oz.
El pescado es rico en ácidos grasos esenciales, conocidos como Omega-3, EPA y DHA prioridad en la investigación moderna debido a su papel en la prevención de enfermedades del corazón, las condiciones relacionadas con el estrés, y otras enfermedades como la demencia, la artritis y el acné.
La mayor parte de las calorías y el valor energético de los peces proviene de grasas saludables.
Los peces tienen altas concentraciones de sodio, potasio, calcio, hierro, yodo, y fósforo, además de grandes cantidades de vitaminas del complejo B tiamina o B1, riboflavina o B2, y B3 o nicotinamida.
Las ostras, las anchoas y las sardinas son buenas fuentes de vitamina B12. En cuanto a la vitamina C, sólo el caviar y el salmón tienen cantidades moderadas de esta vitamina. Otras vitaminas como la A y D se puede encontrar en el hígado de peces diferentes como el bacalao.
