¿Qué Es Amchur?

La especia es amchur frutos de mango sin madurar o verdes que han sido cortadas y secadas al sol.

El nombre proviene de Hindi am, mango.

La especia es ya sea entero o molido ya veces sazonado con cúrcuma.

El árbol de mango es originario de la región de la India y Birmania y Malasia, y es una de las frutas más antiguas cultivadas.

En la India ha crecido a más de 4.000 años; los diversos usos de la fruta son probablemente antigua.

Después de las exploraciones europeas durante los siglos XVI y XVII, se ha extendido a todas las partes del mundo tropical y sub-tropical, especialmente en África.

El mango, además de su lugar como una fruta fresca es más famoso como un chutney o ingrediente pepinillo.

El mango conserva un lugar especial en la mitología hindú y el ritual. Señor Gautama Buda fue presentado con una arboleda de mangos y el emperador mogol Akbar (1556-1605), ordenó una enorme plantación de 100.000 árboles de mango para ser plantados.

El árbol de mango es un miembro de la familia que incluye el anacardo y pistacho.

Especias Descripción

Las rodajas secas son de color marrón claro con una superficie áspera.

Rebanadas maduras del mango también se secan y son de color marrón anaranjado.

Amchur polvo se muele finamente pero con una textura poco fibrosa.

Es de color beige.

Bouquet: Sour-dulce, cálido y ligeramente resinoso.
Sabor: Ligeramente dulce y ácido.

Cocinar con amchur

El uso de amchur se limita principalmente a la cocina india, donde se utiliza como saborizante ácido en curries, sopas, salsas picantes, adobos y como condimento.

Las rodajas secas agregan un picante de curry y los actos de polvo como agente acidificante similar a tamarindo.

Es particularmente útil como ingrediente en los adobos, que tiene las mismas cualidades ablandamiento como limón o jugo de limón.

Sin embargo, cuando, por ejemplo, se requieren tres cucharadas de jugo de limón, una cucharadita de amchur será suficiente.

El pollo y el pescado son realzados por amchur y pescado a la parrilla en brochetas, kabab Machli, merece la pena probar.

Beneficios para la salud de amchur

El árbol de mango es tan viejo y de tanta popularidad en la India y el Lejano Oriente que no es de extrañar que cada parte de ella se obtiene alguna específica u otra.

Las hojas, la corteza, la resina, las flores, la fruta, la semilla, todos se utilizan.

La fruta inmadura es ácido, astringente y antiescorbútico, y en la condición seca, amchur es particularmente útil para este último propósito.

De las demás propiedades del mango, su calidad de teñido es de interés.

En la India, el ganado se alimentan de hojas de mango y la orina se utiliza como un colorante amarillo, el principio activo de este ser xantonas.

No hace falta decir, la tela tratada de este modo tiene su propio ramo especial.

Descripción y Cultivo de Plantas

Un árbol imperecedero tropical, 10-40 m (30-130 pies) de altura, de muy larga duración (más de 100 años), con un denso follaje que domina.

El tronco es gris-marrón, áspero, con muchas ramas.

Las hojas son de color verde oscuro y brillante.

Tiny, crema de cinco pétalos de flores de color rosa se ​​producen en ramillas.

Las flores se abren por la noche y por la mañana temprano.

Los frutos son dulces, drupas oblongas redondeadas de tamaño medio, con espeso verde a la piel de naranja sobre la carne de naranja dulce, a veces fibrosa, alrededor de una gran piedra plana.

Los mangos crecen en regiones tropicales con marcadas estaciones húmedas y secas, el período seco es necesario para una buena floración y fructificación.

Cultivo bienal es usual.

Los mangos crecen en una amplia variedad de suelos siempre que las condiciones climáticas son las adecuadas.

Por lo general, propagada por las plantas de semillero.

Muchos árboles crecen en el estado semi-salvaje.

Otros nombres

Francés: mangue
alemán: Mango

Italiano: Mango

Español: mango, manguey
india: aamchoor, aamchur, amchoor, amchur; aam-papar (secas hojas de mango); un (a) m

Nombre Científico