¿Qué Es Boldo?

Si los Andes fueran un poco más accesibles, todos estaríamos usando las hojas del árbol fragrans Boldea en nuestra cocina.

Teniendo en cuenta que las hojas de laurel son populares en la cocina mundial, el rico sabor sabroso de boldo, también llamado boldina podría fácilmente impresionar al chefs de todo el mundo en forma similar.

El boldo es nativo de la región costera de Chile.

Sus hojas, que tienen un fuerte aroma de madera, se utilizan con fines culinarios, principalmente en América Latina.

Las hojas se utilizan en una manera similar a las hojas de laurel.

Las hojas también se utilizan como un té de hierbas, principalmente en Chile y Argentina, pero también en otros países de habla hispana y Brasil.

Se utilizan como una forma de medicina herbal, en particular para apoyar la vesícula biliar, pero también para calmar los malestares estomacales.

En Brasil, muchas familias mantienen una planta de boldo en casa para este propósito, aunque las bolsitas de té de Boldo y están disponibles en casi todos los supermercados.

En la mitad sur de Brasil, se puede encontrar un arbusto boldo creciente en el patio de atrás de casi cualquier casa rural o suburbana.

Es una planta suculenta que es fácil de cultivar y cultivar.

El árbol es nativo de las tierras altas de Chile y Argentina, pero las plantaciones de prueba en otras regiones son prometedores para este relativamente nuevo en el mundo de la especia.

En particular, las regiones mediterráneas han comenzado a plantar la hoja con el éxito, y ya cocinas de África han comenzado a pedir como un sustituto potente para la bahía.

El boldo es un crecimiento lento, árbol de hoja perenne arbustiva que crece 6-8 m de altura y produce pequeñas, berrylike fruta.

Flores aromáticas de la planta son ya sea hombre o mujer, y sólo uno de los sexos se encuentra en cualquiera de las plantas; como tal, plantas masculinas y femeninas deben ser cultivados juntos por las plantas para reproducir.

Boldo se encuentra en las regiones andinas de Chile y Perú, y también es originaria de zonas de Marruecos.

Se cultiva en Italia, Brasil y el norte de África para satisfacer la demanda de sus hojas medicinales en los mercados de Europa y Canadá, donde se utiliza ampliamente.

Las hojas de boldina son más grandes que la bahía, a veces se aproxima el doble de la anchura, ligeramente irregular en forma, y más gruesa que sus primos de laurel.

En su país natal, Chile, los pequeños frutos del árbol se cosechan y secan para utilizar como especia pepperlike, pero la complejidad más agradables del gusto viene a través de las hojas.

Tan potente como el laurel de California en aroma, Boldina hojas tienen un carácter alcanfor similar con inclinaciones hacia más dulzura canela y pimienta de calor.

Fresco en el árbol, se pueden desprender un olor petróleo muy suave, pero esto, por suerte, desaparece con la cocción o el secado, y en los lotes más frescos aromas de menta suave llega a la superficie.

Cocinar con Boldo

En su país natal, Chile, los pequeños frutos del árbol se cosechan y secan para utilizar como especia pepperlike, pero la complejidad más agradables del gusto viene a través de las hojas.

Los cocineros apreciarán la capacidad de las hojas para las carnes de sabor, como el cordero, como una envoltura de lento tostado, o en el acompañamiento de las salsas.

Boldo hojas son un buen sustituto de las hojas de laurel de la India, que son necesarios para kormas norte de la India y que forman un ingrediente para la mezcla de especias Garam masala.

Desde hojas de boldo son bastante fuertes, las cantidades deben reducirse ligeramente.

En la cocina occidental, hojas de boldo se pueden usar de manera similar a hojas de laurel .. hojas de Boldo son los más adecuados para los peces;

Además, pueden enriquecer salsas sabrosas y las salsas. Similar a ajedrea, que son muy adecuadas para las setas.

Otra aplicación es en escabeche verduras.

Beneficios para la salud de Boldo

Pastores en las montañas de los Andes se dieron cuenta que sus cabras no sufrían de problemas de hígado o intestinal, ya que habían estado a dieta de hojas de boldo.

Así que decidí ir en ella y descubrió que la planta tiene numerosas propiedades medicinales.

Más tarde, los investigadores de los Estados Unidos, México, Brasil, Turquía y los países europeos llegaron a las mismas conclusiones sobre la planta.

Se ha encontrado que tienen antiséptico, diurético, anestésico, antifúngico, antibacteriano, y cualidades antivirales.

También ayuda a trastornos de la digestión y del estómago, regula el ácido úrico, elimina los gases intestinales, reduce los niveles de azúcar en la sangre y asegura una menstruación saludable (tiene cualidades abortivas y no debe usarse durante el embarazo).

Conocida como la hierba cruda, que es utilizado por muchos en América del Sur después de una larga noche de fiesta (se puede decir Carnaval?).

Se actúa directamente sobre el hígado y el estómago, el alivio de los síntomas más desagradables de alcohol.

Tomado diariamente, que mejora sustancialmente el cutis y elimina cualquier aspecto “cansado” en la cara.

La mejor manera de usar el boldo es machacar unas cuantas hojas recién cortadas-en unas cuantas onzas de agua de manantial con una mano de mortero, luego colar y beber.

Es más amarga y más efectivas de esta manera.

Pero la búsqueda de hojas de boldo frescas puede ser un reto fuera de América del Sur.

Busque extractos de hierbas y hojas secas o bolsitas de té como una alternativa.

Y si alguna vez visita Brasil para el Carnaval, asegúrese de tener un par de hojas en la mano y el uso de ellos antes de ir a dormir.

En Chile, los registros reportan el uso del boldo como antihelmíntico (elimina los parásitos intestinales).

En Perú, las hojas se utilizan principalmente por las tribus indígenas a mantener la salud del hígado, para eliminar las piedras, y para apoyar la buena digestión.

En Europa, especialmente en Grecia e Italia, Boldo se utiliza como ayuda digestiva para estimular las funciones hepáticas y digestivas.

También se utiliza para estimular el hígado perezoso y eliminar piedras de la vesícula biliar.

En diversas partes del mundo Boldo se ha utilizado tradicionalmente para los resfriados de cabeza, dolores de oído, la hepatitis, la congestión del hígado, estreñimiento, flatulencia, mareos, estómago y calambres intestinales y falta de apetito.

El aceite esencial de hojas de boldo (2%) se caracteriza por su contenido de ascaridol, un peróxido monoterpeno con el esqueleto de carbono monocíclico (40%); otros derivados de terpeno que se encuentran en el aceite esencial incluyen p-cimeno, 1,8-cineol y linalol.

Ascaridol huele algo desagradable y es, por lo tanto, sólo rara vez se encuentran en las plantas utilizadas como condimentos (para otro ejemplo, ver epazote).

Además, las hojas contienen varios alcaloides diferentes de tipo isoquinolina, de los cuales boldina (0,1%) antes de isocorydine y N-metil laurotetanine es la más importante.

Otros nombres

Inglés: Boldina, Baldina

Francés: Boldo

German: Boldoblätter

Nombre Científico

Boldea Fam fragrans: Monimiaceae