¿Qué Es El Garam Masala?

 

 

Garam masala es una mezcla maravillosamente aromática de especias de la India.

Garam significa “caliente” o “calefacción” y masala significa “mezcla de especias”.

El “caliente” no se refiere necesariamente a la clase de calor que encontramos en los chiles calientes, sino al hecho de que las especias se tuestan primero y luego de tierra.

Otra explicación que hemos escuchado es que el efecto amalgamado de las especias en el garam masala aumenta la temperatura corporal, un cálido resplandor agradable que puede sentir después de comer un plato con sabor de la misma.

Sin embargo, sí suelen incluir un poco de pimienta negro y canela o casia que llevan un poco de calor.

Muchas de las especias utilizadas en el garam masala están más familiarizados en Occidente como especias para postres o para hornear: clavo, canela, nuez moscada y macis por ejemplo.

La adición de otras especias puede incluir el cardamomo negro y / o verde, hojas de laurel, comino, cilantro, hinojo, y, posiblemente, la alcaravea.

Las diferentes regiones utilizan diferentes combinaciones y las mezclas también varían de un hogar a donde proporciones pueden variar de acuerdo con cualquier plato que se está utilizando para la temporada.

Garam masala entera se utiliza más en la cocina del norte de la India, especialmente los platos de carne.

Todo un garam masala podría incluir palitos de canela, hojas de laurel, clavos de olor, vainas de cardamomo, hojas de maza, y granos de pimienta negra.

Éstos se fríen en aceite caliente o manteca antes de que otros ingredientes como la carne, la cebolla, el ajo, el jengibre o se añaden.

Calefacción estas especias libera un aroma maravilloso que llena su casa y estimula el apetito.

Planta de garam masala se suele añadir al final de la cocción, o incluso se puede añadir a un plato después de servir.

Hemos escuchado que se refiere como un “pepping up” especias.

Compre sólo pequeñas cantidades a la vez, o si decide hacer su propio, hacerlo en pequeñas cantidades, ya que pierde sabor al cabo de unos meses y los cambios en el equilibrio de sabor, con clavos de olor cada vez más predominante de lo deseable.

Utilice el garam masala como se indica en las recetas pero no se detienen ahí.

Es excelente para dar sabor a muchos platos, no sólo comida india.

Espolvoree un poco más de una calabaza antes de asar o un tazón de sopa de calabaza antes de servir, o en la mazorca de maíz que ha sido aplicado con brocha con aceite o mantequilla.