¿Qué Es Kokum?

 

 

El kokum es nativa de las regiones costeras occidentales del sur de la India y es poco frecuente más allá de esta zona.

Incluso en la India se utiliza sólo en las cocinas regionales de Gujarat Maharashrta y varios estados del sur, donde se derribaron grandes copas de sorbete kokum durante los meses secos de verano.

En esta región el calor sofocante exige refrigerante (refrigeración) ingredientes en comida y bebida.

Kokum es bien conocido para contrarrestar el calor.

Especias Descripción

Kokum s menudo reducido a la mitad y se secó, para que las semillas secas son visibles como los cítricos.

Por lo general se vende como una corteza seca, de color púrpura oscuro a negro, pegajoso y con los bordes rizados.

Cuando se añade a los alimentos que añade un color púrpura rosado y sabor dulce / agrio.

Aroma: aroma ligeramente dulce y amargo.

Sabor: un gusto amargo refrescante, ligeramente astringente

Preparación y almacenamiento

Similar a tamarindo, pieles Kokum están generalmente disponibles como la corteza o la fruta seca, y se infunden en agua caliente.

Cuanto más profundo es el color, mejor el kokum. Asimismo, mantendrá en un frasco hermético alrededor de un año.

Usos culinarios de Kokum

Kokum tiene las mismas cualidades de acidificación como tamarindo, especialmente la mejora de curry a base de coco o platos de verduras como las papas, okra o lentejas.

Kokum se utiliza especialmente con curry de pescado, tres o cuatro pieles siendo suficiente para un plato de temporada media.

También se incluye en chutneys y encurtidos.

Las pieles no son generalmente picadas, pero se añaden todo al plato.

Pétalos Kokum pueden ser muy fuertes, así que sólo hay que añadir unos pocos a la vez.

Se necesita un poco de guisado en la salsa por su acidez para liberar, por lo que no quiero añadir demasiados y entonces el plato demasiado agria después de una hora.

Condimento debe revisarse ya que son bastante salado.

Tenga cuidado de morder en una piedra como algunos se dejan a menudo en las pieles.

Beneficios Kokum Salud

Como se mencionó en la introducción, propiedades refrigerantes de Kokum son bien conocidos.

Es útil como una infusión, o por aplicación directa, en enfermedades de la piel tales como erupciones cutáneas causadas por alergias.

Mantequilla Kokum es un útil emoliente en el tratamiento de quemaduras, escaldaduras y piel chaffed.

Los frutos están inmersos en jarabe de azúcar para hacer amrutkokum que se bebe para aliviar la insolación.

Kokum se utiliza en el caso de la flatulencia.

El fruto es útil para el tratamiento de las pilas, la disentería, tumores, dolores y problemas de corazón.

Su jugo es eficaz contra las alergias por picaduras de insectos, los síntomas relacionados con la exposición al sol, así como la acidez.

También ha demostrado propiedades anti-cancerígenas.
hojas frescas y Kokum berriesPlant

Descripción y Cultivo

Kokum es un árbol tropical de hoja perenne, en relación con los mangostanes.

Un árbol esbelto, con ramas inclinadas, que alcanza alturas de 15 metros (50 pies).

La corteza delgada se alinea y las hojas oblonga.

La fruta de color púrpura oscuro es redondo, de unos 4 cm (1 1/2 pulgadas) de diámetro, con 5-8 semillas.

Los frutos se recogen cuando está madura, se retira a continuación, la corteza y empapado en el jugo de la pulpa y luego secada al sol.

El kokum es difícil de cultivar, por lo general el cultivo de árboles solitarios en un entorno de bosque tropical.

Otros nombres

kokum negro, Cocum, Kokam, árbol de la mantequilla kokum, árbol de aceite de mangostán

Francés: Cocum

German: Kokam italiana: Cocum

Español: Cocum

Indio: Kokam, kokum

Nombre Científico

indica Garcinia

Fam Guttiferae

Kokum Recetas

Curry Kokum