¿Qué Es La Nuez Moscada?

El árbol de la nuez moscada es un gran árbol de hoja perenne originaria de las Molucas (las Islas de las Especias) y ahora se cultiva en las Indias Occidentales.

Produce dos especias – macis y nuez moscada.

La nuez moscada es la almendra de la semilla dentro de la fruta y la maza es el encaje que cubre (aril) en el kernel.

Los árabes fueron los importadores exclusivos de la especia a Europa hasta 1512, cuando Vasco de Gama llegó a las Moloccas y reclamó las islas para Portugal.

Para preservar su nuevo monopolio, los portugueses (y desde 1602, los holandeses) restringe los árboles a las islas de Banda y Amboina.

Los holandeses fueron especialmente cautos, ya que la parte de la fruta utilizada como especia es también la semilla, por lo que cualquier persona con la especia podría propagarla.

Para protegerse contra esto, los holandeses se bañaban las semillas en la cal, lo que impediría su crecimiento.

Este plan se frustró sin embargo, por las palomas de frutas que llevaban la fruta a otras islas, antes de la cosecha, la dispersión de las semillas.

Los holandeses enviaron Search and Destroy tripulaciones para controlar la propagación y cuando había una cosecha abundante, que incluso quemaron la nuez moscada para mantener su suministro bajo control.

A pesar de estas precauciones, los franceses, liderados por Pierre Poivre (Peter Piper) semillas de nuez moscada contrabando y plántulas de clavo para iniciar una plantación en la isla de Mauricio, en la costa oriental de África, cerca de Madagascar.

En 1796 los británicos tomaron las Moloccas y se extendió el cultivo a otras islas de las Indias del Este y luego al Caribe.

Nuez moscada tuvo tanto éxito en Granada ahora se llama la Isla Nuez moscada, el diseño de la bandera con los colores verde, amarillo y rojo de la nuez moscada y que incluye una imagen gráfica de la nuez moscada en una esquina.

Nuez moscada mucho tiempo se ha alabado como la posesión o impartir poderes mágicos.

Un monje del siglo XVI está en el registro de asesorar a los jóvenes a llevar frascos de aceite de nuez moscada y en el momento oportuno, para ungir los genitales de la virilidad que ver a través de varios días.

Metiendo la nuez moscada en la axila izquierda antes de asistir a un evento social se cree para atraer admiradores.

Nuez moscada a menudo se utilizan como amuletos para proteger contra una amplia variedad de peligros y males; desde forúnculos al reumatismo de huesos rotos y otras desgracias.

En la Edad Media las imitaciones de madera tallada se llegaron a vender en las calles.

Las personas llevan nuez moscada en todas partes y muchos llevaban pequeños ralladores de plata, marfil o madera, a menudo con un compartimiento para las tuercas.

Nuez moscada no es una tuerca y no representa un riesgo para las personas con allegies nueces.

La alergia a la nuez moscada ocurre, pero es menos frecuente y suele ser menos severa que alergias a las nueces.

La semilla de nuez moscada está encerrado en una amarilla, fruta comestible moteado, el tamaño y la forma aproximados de un pequeño melocotón.

Las divisiones de la fruta en un medio para revelar una forma de red, cubierta de color rojo brillante sobre la semilla.

Este es el aril que se recoge, se seca y se vende como una maza.

Bajo el aril es un brillante pit-nuez oscuro, y en el interior que es la semilla de forma ovalada, que es la nuez moscada.

Nuez moscada suelen venderse sin la maza o cáscara dura.

Ellos son ovales, de unos 25 mm (1 pulgada) de largo, ligeramente arrugadas y de color marrón oscuro en el exterior, de color marrón claro en el interior.

La nuez moscada se vende entero o molido, y se etiqueta como “Indias Orientales” o “Indias Occidentales” que indica su origen.

Todo el nuez moscada puede estar recubierto con cal para proteger contra los insectos y los hongos, aunque esta práctica está dando paso a otras formas de fumigación.

Aroma: dulce, aromática y de nuez

Sabor: Nutty, cálido y ligeramente dulce

Escala Hotness: 1

Preparación y almacenamiento

Nueces enteras son preferibles a tierra a la nuez moscada, como el sabor se deteriora rápidamente.

Nueces enteras mantendrán indefinidamente y pueden ser rallado según sea necesario con un rallador de nuez moscada.

La nuez moscada es tóxico y debe utilizarse con moderación, una pizca o dos es seguro.

Guarde tanto de suelo como nuez moscada entera lejos de la luz solar en recipientes herméticos.

Cocinar con Nuez moscada

La nuez moscada se asocia generalmente con platos dulces y picantes – pasteles, pudines, natillas, galletas y pasteles de especias.

Combina bien con muchos quesos, y se incluye en soufflés y salsas de queso.

En sopas funciona con tomates, guisantes de hendidura, pollo o frijoles negros.

Es un complemento de platos y verduras como la col, la espinaca, el brócoli, frijoles cebollas y berenjenas de huevo.

Se condimenta embutidos mortadela italiana, haggis escoceses y platos de cordero de Oriente Medio.

A menudo se incluye como parte de la mezcla de especias marroquí ras el hanout.

Es indispensable para la yema y de numerosos vinos y puñetazos caliente con especias.

Sustituto de nuez moscada

Diente de tierra, pimienta, jengibre, canela o maza.

Use la mitad de lo que pide la receta.

Mace sería mi primera opción, ya que proviene de la misma planta y tiene una similar, aunque de sabor mucho más dura.

Uno rallado nuez moscada entera es igual a 2 a 3 cucharaditas de nuez moscada molida.

Beneficios para la salud de nuez moscada

Se utiliza en pequeñas dosis, la nuez moscada puede reducir la flatulencia, ayuda a la digestión, mejora el apetito y tratar la diarrea, los vómitos y las náuseas.

Sabor y aroma de nuez moscada provienen del petróleo de myristica, que contiene la miristicina, un narcótico venenoso.

La miristicina puede causar alucinaciones, vómitos, síntomas epilépticos y grandes dosis pueden causar la muerte.

Estos efectos no serán inducidos, sin embargo, incluso con el uso generoso culinaria.

Descripción y Cultivo de Plantas

Un gran árbol de hoja perenne tropical que crece en promedio a 12 m (40 pies) y llegar tan alto como 20 m (66 pies).

La corteza es de color gris-verde oscuro que produce un jugo de color amarillo que se oxida a rojo.

Es grueso se bifurca, con un follaje denso, con resistente, de color verde oscuro, ovaladas deja unos 10 cm (4 pulgadas) de largo.

Los árboles son dioicas, es decir, que tiene plantas masculinas y femeninas separadas, tanto que se requiera para la fertilización.

Tiene flores acampanadas de color amarillo pequeños y ligeros.

El fruto de color amarillo pálido es una drupa, ranuras como un albaricoque, la división a lo largo de la ranura cuando está maduro para expulsar a la semilla.

Prefiere los ricos suelos volcánicos y condiciones cálidas y húmedas de los trópicos.

Nuez moscada se propagan por semillas en viveros y después de unos seis meses se trasplantan a la plantación.

Se necesitan cinco años para que los árboles en flor, por lo que el sexo puede ser determinado y los machos se puede diluir, dejando la situación óptima de un hombre por cada diez mujeres.

Rodamiento completo se produce después de 15 años y los árboles siguen dando sus frutos durante unos cincuenta años.

Un solo árbol maduro produce hasta 2.000 nuez moscada por año.

La fruta se recoge a menudo con un palo largo con una cesta unida (parecido a un palo de lacrosse), para recoger el fruto de esta imagen Árboles.

En Indonesia esto se llama un gai gai.

Cuando se cosecha el fruto se extrae la semilla, a continuación, la maza de la semilla.

La maza es aplanado entre las tablas y las semillas secas hasta que vibran cuando son bombardeadas.

Otros nombres

Muscade noix: francés

German: Muskatnuss

Italiano: noce moscata

Nuez moscada Español

Chino: taukau

Indio: jaiphal (l), jaiphul, taiphal, taipmal

Indonesia: pala malaya: buah pala

Tailandia: jathikkai

Nombre Científico