¿Qué Es la Semilla De Apio?

Derivado de la palabra latina Sedano, el apio se ha utilizado por los griegos históricamente como una medicina y como un signo de la victoria.

Los romanos fueron los primeros en valorarlo como condimento, y más tarde se convirtió en un manjar para los italianos y franceses.

No fue sino hasta el siglo XIX que los norteamericanos comenzaron a utilizar las semillas de apio, principalmente en soluciones de decapado.

Hoy los europeos utilizan comúnmente las hojas para sopas y salsas y como guarnición, y los tallos y raíces como verduras o ensaladas.

Bengalíes usan las semillas molidas de una especie relacionada, mientras que los chinos y los asiáticos surorientales utilizar una hoja de apio locales para dar sabor a muchos de sus platos.

Origen y variedades

La semilla de apio es originario de Europa del este y el sur y el Mediterráneo.

Se cultiva en la India, Francia, Gran Bretaña, Japón, China, Hungría y Estados Unidos.

Las semillas son cultivadas a partir de la variedad original apio silvestre.

Otra variedad de apio cultivado es comido por su tallo, hojas y semillas.

Apio nabo o raíz de apio, otra variedad de apio, es saboreada por su raíz.

Especias Descripción

Apio semillas son diminutas semillas globulares que se venden en conjunto, ligeramente aplastados o de masa.

Las hojas, que son de color verde claro, se usan en conjunto (frescos o secos), en copos o molido.

Los tallos o tallos y raíz se venden frescos.

Propiedades: La semilla seca es de color marrón oscuro con estrías de luz.

Tiene un penetrante aroma picante duro y un sabor amargo caliente que deja una sensación de ardor.

Las semillas tienen un sabor más fuerte y más intenso que el de la hoja, el tallo o la raíz.

El tipo francés de la semilla de apio es a base de hierbas y dulce con un ramo de cítricos, mientras que el tipo de la India es más a base de hierbas con un aroma ligero lemonlike.

Apio nabo raíz, hoja, tallo y tienen una fuerte apio, herbácea y gustos-perejil similares.

Semilla de apio de tierra a veces se llama polvo de apio.

Componentes químicos

Las semillas tienen 2% a 3% de aceite esencial, que es de color amarillo a marrón verdoso.

Compuesta principalmente de terpenos, fundamentalmente limoneno (68%), con sesquiterpenos como 8% β-selineno, 8% ftaluro n-butilideno y mirceno.

El aroma característico es debido a las ftalidas.

El aceite fijo es del 16%.

La semilla tiene de calcio, vitamina A, vitamina C, hierro, magnesio, sodio, potasio, y fósforo.

Tallo de apio tiene un 37% de limoneno, 19% de cis-β-ocimeno, 12% ftaluro n-butilo, incluyendo mirceno, γ-terpineno y trans-ocimeno.

Raíz de apio tiene 18% γ-terpineno y trans-β-ocimeno, el 16,7% de 3-metil-4-etilhexano, y el 13,2% ρ-cimeno, incluyendo limoneno, cis-β-ocimeno y α-terpineol.

Hoja de apio tiene aceite volátil alrededor de 0,1%, 33,6%, principalmente mirceno, limoneno 26,3%, 14,2% cis-β-ocimeno, 6,2% ftaluro n-butilo, y el 3,7% β-selineno.

La oleorresina de semilla es de color verde, con £ 4,75 equivalentes a 100 libra de semilla de apio recién molida.

Cocinar con semilla de apio

La semilla de apio es una especia popular en alimentos y bebidas de Europa y Norteamérica.

Las semillas se usan en zumos de tomate fresco, sopas de pollo, pepinillos, aderezos para ensalada, ensalada de repollo, panes y carnes.

Escandinavos y europeos del Este agregar semillas de apio y las hojas a las salsas, sopas, guisos y ensaladas.

La forma de tierra o extractos se utilizan en el salami, mortadela, salchichas, knockwurst, salchichas, carne en lata, y Bloody Mary bebidas.

Cocinar tiende a reducir su amargor y mejorar su dulzura. Indios del norte y los bengalíes agregar semillas de apio al curry, encurtidos y chutneys.

Pares de apio bien con el pollo, la cúrcuma, la salvia, comino, salsa de soja, el jengibre y el vinagre.

Tallos de apio y las raíces no son las especias, pero se discuten porque añaden sabor a muchos alimentos y bebidas.

Tallos de apio se estofado para dar aromas distintos y texturas crujientes.

Hojas de apio se cortan y se utilizan como guarnición de sopas y salsas, mientras que los tallos de apio se cortan y se usan para sazonar sopas, rellenos y guisos.

Raíz de apio se come cruda en ensaladas o se cocina y se sirve como un vegetal.

En América del Norte, se añaden las hojas de gumbos y sopas criollas.

En Asia Oriental y el Sudeste de Asia, que da sabor a las sopas, frituras y salsas, y se utiliza como guarnición de platos de arroz al estilo chino.

Raíz del apio nabo se come como el nabo crudo, blanqueado, en puré, frito o hervido.

Proporciona un sabor a apio limpio y una textura crujiente.

Mezclas de especias: el bouquet garni, mezclas gumbo, mezclas de curry, mezclas de relleno, mezclas de decapado, y mezclas de zumos de tomate.

Sustituto de semilla de apio

Una cucharadita de semillas de apio es igual a 2 cucharadas de apio picados tops.

Otras opciones son semillas de eneldo o sal de apio (reducir la sal en la receta en otra parte).

Beneficios de Salud de semillas de apio

Romanos utilizaron semillas de apio en tónicos de hierbas como un afrodisíaco, mientras que los griegos utilizaban en pociones de amor.

El apio se ha utilizado tradicionalmente como sedante para los nervios o para promover el sueño.

Reduce la inflamación y se utiliza para tratar la gota y la artritis.

En la India, se ha tomado como un remedio para el reumatismo.

Otros nombres

Apio Jardín y apio silvestre.

Muchos nombres mundiales llaman a la semilla, la hoja y el tallo por nombres similares.

La semilla de apio es también llamado karaf (árabe), garos lakhod (Armenia), chiluri (bengalí), choi kun, qin chai (cantonés, mandarín), Selleri (Danés), selderij (holandés), karafs (Farsi), celeri (Francés ), sellerie (alemán), bodia jamoda (gujarati), Seleri (hebreo), ajmud (Hindi), serori (japonés), Sedano (italiano), AIPO (portugués), si cantó (Laos), ajmoda (Marathi), seldjerey (Rusia), el apio (español), selderi, sop daun (Malasia, Indonesia), Selleri (Suecia y Noruega), kinchay (Tagalog), kheun chai (tailandés), kereviz (Turco), ajmod (Urdu), y puede tay (vietnamita). C Apio también se llama raíz nabo o pomo de apio.

Nombre Científico

Graveolens Apium

Familia: Apiaceae (familia del perejil)