¿Qué Es Perifollo?

El perifollo es un tierno anís con sabor-parte sutil, parte perejil- del que usted trata de identificar en la salsa de pescado, y es casi seguro que resulta ser el perifollo, el más retirarse de las especias hermanas que conforman las finas hierbas de la cocina francesa , pero uno que es buena compañía y no debe pasarse por alto.

El perifollo es un miembro de la familia de la zanahoria y de sus hojas se asemejan altamente hojas de la zanahoria.

Las jóvenes hojas verdes, que huelen parecido al anís, se recolectan antes de que pierdan su sabor picante ya menudo conservan en vinagre.

El perifollo es una hierba caliente.

Su sabor y aroma llenan los sentidos la forma en calor hace, poco a poco, sutilmente.

Te das cuenta de perifollo en el fondo, y usted se alegra de encontrar allí, porque su sabor y aroma son ellos mismos cálido y vítores.

Hay dos variedades principales de perifollo, uno claro y uno rizado. Anuales resistentes, tienen una estructura de la hoja de helecho tan delicado y exquisito como su sabor es sutil.

Los tallos son ramificados y finamente acanalada, y la raíz es fina y blanca.

Flor: Pequeña, blanca, en umbelas compuestas.

Hojas: Opuestas, verde claro, compuesto, folletos subdivididos en folíolos opuestos cortes profundos. Sólo las hojas inferiores tienen

Tallos.

Altura: 2 pies

Origen e Historia

Su sabor y la fragancia se asemejan a la mirra que trajeron los Reyes Magos al niño Jesús.

Debido a esto y porque perifollo simbolizaba la nueva vida, que está vinculada a la celebración de la Pascua en algunas partes de Europa, donde su es tradicional para servir sopa perifollo el Jueves Santo.

El calor de esta hierba sugirió usos medicinales de muchas de herbolarios de la historia.

El erudito romano del siglo I Plinio y el herbolario del siglo XVII Nicholas Culpeper creían que perifollo, como Cuipeper dijo, “no tanto por favor, y un cálido y frío del estómago”

Durante la Edad Media, perifollo se utiliza para una variedad de dolencias.

Comer una planta entera informa, alivia el hipo, una práctica aún tratado por algunas personas hoy en día.

Cocinar con perifollo

Perifollo combina bien con quesos suaves y es una adición sabrosa a mantequillas de hierbas, huevos y platos de patatas.

Es parte de la mezcla tradicional francesa multas herbes de estragón, perejil, cebollino y perifollo.

Esta mezcla es la base para la salsa ravigote, una velouté hierbas caliente servido con pescado o aves de corral.

Cuando una receta requiere “pluches de cerfeuille” – es hojas de perifollo que se requieren.

El perifollo es lo que da su sabor característico Bernaise.

Perifollo, siendo una hierba primavera, tiene una afinidad natural con otros alimentos de la primavera de tiempo: el salmón, la trucha, el joven de espárragos, patatas nuevas, bebé judías verdes y las zanahorias, ensaladas de verduras de primavera.

Sabor de perifollo se pierde muy fácilmente, ya sea por secado de la hierba, o demasiado calor.

Es por eso que se debe agregar al final de la cocción o rociada sobre en su estado crudo fresco.

Una manera de mantener el sabor de perifollo es conservar en vinagre de vino blanco.

Debido a su sabor es tan potente, poco más se necesita para dar sabor cuando se añade a los alimentos.

Esto hace que sea una manera de bajo en calorías para añadir interés a las comidas.

Delicadas hojas de perifollo hacen una hierba atractivo el uso de guarniciones.

Perifollo fresco se añade a las ensaladas para darles una patada baja en calorías.

Beneficios para la salud de perifollo

En varias medicinas populares, perifollo fue utilizado como un lavaojos para refrescar los ojos.

Perifollo también fue hecho en un té y se ingiere para reducir la presión arterial.

Los componentes activos de perifollo incluyen su aceite volátil, que tiene un olor similar a mirra.

El perifollo es también una fuente rica de bioflavonoides, que ayudan al cuerpo de muchas maneras, incluyendo la absorción de la vitamina C.

Al igual que con la mayoría de las hierbas, perifollo es una ayuda para la digestión.

Cuando se prepara como un té que se puede utilizar como un lavado de ojos calmante.

Té: Vierta 1 taza de agua hirviendo sobre 1 cucharada. perifollo fresco picado y dejar esta empinada durante 20 minutos.

Asegúrese de cubrir esto para mantener en todos los aceites volátiles.

Cuando se haya enfriado, humedecer un algodón con un poco de la mezcla y colocar sobre los ojos cerrados durante 10 minutos.

Definitivamente refrescante.

Descripción y Cultivo de Plantas

Perifollo va a sembrar rápidamente en el calor, y de hecho, a diferencia de la mayoría de otras hierbas culinarias, prefiere un lugar fresco, húmedo y sombreado.

Para promover el crecimiento y una temporada más larga, evitar el paso de las cimas.

Siembras sucesivas ayudarán a dar una cosecha más larga.

Perifollo también tiene una raíz pivotante muy largo, y no le gusta ser trasplantado así que asegúrese de sembrar las semillas en el lugar deseado.

El perifollo es una de esas hierbas que no así que crecen en contenedores.

Como la planta madura, las hojas tienden a dar vuelta a un color de bronce púrpura.

En esta etapa también pierden el sabor picante de su gusto, a fin de utilizar sólo las hojas verdes jóvenes.

Nombre Científico

Anthriscus Cerefolium
Fam.: Umbelliferae