¿Qué Es Tarragon?

El nombre de estragón se deriva de la esdragon francés, que significa “pequeño dragón.”

Las raíces de dragón pueden estrangular la planta si no se divide a menudo.

En la tradición medicinal y la leyenda, cualquier planta con un sistema radicular serpentina se le da crédito para el tratamiento de la mordedura de serpiente, y el estragón es ninguna excepción.

El erudito romano Plinio dijo que podría prevenir la fatiga y los peregrinos de la Edad Media puso de puntillas en sus zapatos antes de comenzar los viajes largos a pie.

Thomas Jefferson era un distribuidor temprana de estragón en el novato Estados Unidos.

En una carta dirigida al Presidente, escrito en 1809, el general John Mason informó que la planta de Jefferson le había dado “ha florecido también en el abierto de aire y que en la primavera de pagar un montón de recibos”.

Descripción

Esta planta perenne aromática se cultiva por sus hojas distintivo sabor.

Flores: blanco amarillo o verdoso; pequeño, en forma de globo; en panículas terminales; rara vez completamente abierta y normalmente estéril.

Hojas: Lineal a lanceoladas, indivisa; 1-4 pulgadas de largo; transmitidas por separado en la parte superior de la planta, en grupos de tres a continuación.

Fruto: aquenios. Altura: 2 pies Originaria de la zona del mar Caspio y Siberia; ampliamente cultivada en Europa, Asia y Estados Unidos.

Cocinar con estragón

Entre los cocineros, esta hierba se asocia popularmente con el vinagre y el pescado.

Su carácter aniselike es especialmente adecuado para ambos, pero el estragón merece un papel más amplio en la cocina.

Estragón tiene un tanto misteriosa propiedad, así; mastica en una hoja, y es posible que note una sensación de adormecimiento en la lengua.

Aunque es uno de los fines herbes francesas, estragón puede ser dominante y eclipsar o luchar con otros sabores.

Use las hojas frescas en ensaladas, como guarnición o en aplicaciones clásicas como la salsa tártara, salsa tártara, salsa bearnesa, salsa francesa, de vacuno Marengo.

En general, no agregue esta hierba con mano dura, y evitar llevar a cabo su lado amargo por la cocción demasiado largo.

Estragón francés es útil en salsas franceses como tartare y bernaise.

Estragón complementa el pescado y los mariscos, pollo, pavo, juego de vacuno y la mayoría de los platos de huevos.

Las hojas picadas (o los secos rehidratados) son atractivos y sabrosos en la mayonesa, la salsa de mantequilla derretida y aderezo francés.

Estragón mejora pescado, mariscos, carne de cerdo, carne de res, cordero, caza, aves, patés, puerros, patatas, tomates, zanahorias, cebollas, alcachofas, espárragos, champiñones, coliflor, brócoli, remolacha, guisantes, perejil, perifollo, ajo, cebolletas, los limones, las naranjas, el arroz y la cebada.

Úselo en vinagres saborizados, mayonesas, mantequillas de hierbas con hierbas, salsas de crema y sopas, y con quesos, los huevos, la crema agria y el yogur.

Para el máximo sabor, añada el estragón a sopas y guisos de larga cocción durante los últimos 15 a pocos minutos.

Sustituto de estragón

Fresca: perifollo, hinojo o hojas de albahaca

Secos: mejorana, orégano, romero

Equivalentes 1 oz seca = 1 taza 1/2 oz fresco = 1/3 taza
almacenamiento

Estragón Congelados y estragón almacenada en vinagre son superiores en sabor a la seca.

Beneficios Estragón Salud

Aunque principalmente una hierba culinaria, estragón se ha usado para estimular el apetito, alivia la flatulencia y los cólicos, el reumatismo y la cura.

No parece haber ninguna base científica para cualquiera de estas prácticas, pero el estragón puede proteger los productos alimenticios como antioxidante.

Estragón también se usa en perfumes, jabones y cosméticos, y en los condimentos y licores.

Puede ser útil como un antifúngico como una vez se creía que es bueno en el estragón hoja podría curar picaduras y mordeduras de serpiente de insectos, así como las mordeduras de perros rabiosos.

Un té hecho con estragón y manzanilla ha sido utilizada para inducir el sueño.

Estragón es también un diurético suave.

La hierba fue utilizada en la antigua Grecia para aliviar el dolor de muelas como una especie de anestesia local, lo cual tiene sentido debido a su contenga eugenol, un anestésico natural.

Creciendo Estragón

Aunque no es una planta impresionante visualmente, estragón fue en un tiempo limitado a los jardines de la nobleza europea.

Tome nota antes de comprar semillas de estragón: Ellos tienden a ser del estragón ruso menos versátil, una variedad que carece de los aceites aromáticos del estragón francés clásico (Artemisia

Dracunculus var sativa.

La mayoría de los jardineros adquieren estragón como plántulas, divisiones o esquejes.

Tome las divisiones en el comienzo de la primavera como el nuevo crecimiento aparece.

Cortar esquejes en otoño o, en el norte, preferentemente en la primavera. Establecer plantas 2 pies de distancia.

Estragón debe ser acolchada en el invierno para protegerlo de las heladas.

Puedes llevarlo dentro para unas vacaciones de invierno en maceta, pero puede trasplantar mal y requiere mucha luz. Incluso en climas cálidos, las plantas deben ser divididos cada dos o tres años para asegurar el vigor y el sabor.

Estragón más a menudo falla de haber sido plantado en un suelo húmedo o ácido.

Necesita franco bien drenado.

El grupo siempre será mayor en el segundo año, con brotes que aparecen en el final de la primavera.

Todo tallos de las flores debe ser eliminado para mantener la planta productiva.

Usted puede tener estragón fresco durante todo el año mediante la colocación de las plantas en macetas para el alféizar soleado.

Ver que las raíces reciben un buen drenaje.

Usted puede incluso forzar el estragón en el invierno.

En el verano, coloque una planta madura en una olla de buen tamaño, se corta hasta la base, envuelva la olla en plástico y coloque en el refrigerador hasta el otoño para que el estragón en latencia.

Luego desenvolver el bote y lo coloca en una ventana orientada al sur para romper la latencia y causar la planta germine.

Tome una ramita o dos según sea necesario durante los meses fríos.

Un sustituto muy popular como hierba en maceta es la maravilla de la menta (Tagetes lucida) de México.

La recolección y almacenamiento:

Dos cosechas generalmente se pueden hacer cada año, las primeras seis a ocho semanas después de salir.

Al cosechar, manejar las hojas con cuidado, ya que tienen moretones con facilidad.

Estragón es mejor congelados o conservados en vinagre blanco, pero puede ser secado así.

Cuelgue las plantas al revés en racimos en un lugar cálido y seco, fuera del sol.

Será un poco marrón en el secado.

Almacene en un recipiente hermético.

Nombre Científico

Artemisia Dracunculus Fam: Compositae