¿Qué le sucede a tu cuerpo cuando comes gluten?

¿Qué le sucede a tu cuerpo cuando comes gluten?

La palabra “gluten” se ha convertido en una palabra de moda en los últimos años, muy probablemente debido a la popularidad repentina de la dieta sin gluten que ha sido respaldada por personalidades famosas. Antes de considerar probar esta dieta, lea esta página primero para aprender sobre el gluten y cómo puede afectar negativamente su cuerpo y su salud a largo plazo.

¿Qué es el gluten?
El gluten es una proteína que está hecha de moléculas de glutenina y gliadina que forman un enlace elástico en presencia de agua. Las propiedades adhesivas que se encuentran en el gluten son responsables de mantener pan y pasteles juntos y darles una textura más esponjosa. Esta habilidad no es sorprendente, considerando que la palabra “gluten” se deriva de la palabra latina “pegamento”.

Si bien hace maravillas con estos alimentos, no se puede decir lo mismo de su cuerpo. La investigación ha demostrado que el gluten puede ser muy dañino para usted debido a la amplia gama de complicaciones que puede causar (más sobre esto en un momento).

¿Qué le hace el gluten a tu cuerpo?
El gluten interfiere con la descomposición de los nutrientes y la absorción de los alimentos, independientemente de si tienen gluten o no. Esto conduce a la formación de un bulto constipado pegado en el intestino que puede evitar una digestión adecuada. Posteriormente, el gluten no digerido impulsa al sistema inmunitario a atacar las vellosidades, o las proyecciones digitiformes que recubren el intestino delgado.1 Luego aparecen efectos secundarios como diarrea o estreñimiento, náuseas y dolor abdominal.

El consumo de gluten también puede predisponer a las personas a un mayor daño e inflamación en el intestino delgado, causando malabsorción de nutrientes, deficiencias nutricionales, anemia, osteoporosis y otros problemas de salud. Un intestino delgado dañado hace que una persona también sea susceptible a enfermedades que no son de naturaleza gastrointestinal, como neurológicas o psicológicas, y complicaciones relacionadas con la piel, el hígado, las articulaciones, el sistema nervioso y más.

¿Cuáles son los tipos de alimentos que contienen gluten?
El gluten se encuentra predominantemente en cereales integrales como el centeno, la cebada, el triticale y la avena, así como en variedades de trigo.

Signos comunes de una “alergia al gluten” que debe tener en cuenta
Consumir demasiado gluten puede provocar varias complicaciones, como una alergia al gluten. Esto sucede cuando el sistema inmune desarrolla “armas” que apuntan a atacar el gluten en su sistema.6 Sin embargo, una alergia al gluten no debe confundirse con la sensibilidad al gluten o la enfermedad celíaca.7 Es bastante similar a otras alergias alimentarias, ya que estas son todas las respuestas a un alergeno particular. Algunos de los síntomas de alergia al gluten más conocidos son:

• Tos
• Congestión nasal
• Estornudando
• Estrechez de garganta
• Asma
• Estremecimiento
• Comezón
• Hinchazón de la lengua y la garganta
• Un sabor metálico en tu boca
• Dolor abdominal
• Espasmos musculares
• Vomitando
• Diarrea

Señales de advertencia de intolerancia al gluten
La intolerancia al gluten es una condición en la que el sistema inmune de una persona responde anormalmente al gluten.9 A menudo se puede confundir con la enfermedad celíaca (otro trastorno relacionado con el gluten) o simplemente como una alergia al trigo.10 La causa principal de la intolerancia al gluten no está completamente entendido, en comparación con la enfermedad celíaca donde se ha encontrado un vínculo genético.

Una dieta sin gluten es altamente recomendada, esto, ademas, le proporcionara la necesidad de añadir un toque creativo a la cocina.