Quinoa; la semilla de los dioses

La QUINOA contiene el más alto perfil nutricional entre todos los granos y es el que se cocina con mayor rapidez.

Es un grano que te aporta altísimo nivel de energía y ha sido cultivado y consumido por aproximadamente 8000 años en las altas montañas de los andes suramericanos.

•Contiene todos los aminoácidos necesarios para formar una proteína completa
• Tiene un contenido proteico mayor al de la leche
• Alto contenido de vitaminas B, hierro, zinc, potasio, calcio y vitamina E
• No contiene gluten y es muy fácil de digerir
• Ideal para darnos resistencia y energía de largo alcance
• Fortalece los riñones, el Corazón y los pulmones

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De alguna manera, es un súper alimento que sólo los defensores de la salud, lo han conocido por años y ahora es común para una ola de veinteañeros que lo comen en las cafeterías de moda y tiendas de delicatessen.

Aunque no hay nada escrito para el gusto o las tendencias, la quinoa tiene algunos poderosos beneficios para la salud.

Se sabe muy bien, que es alta en proteínas, y es parte de otra tendencia importante de alimentos de hoy: gluten comer gratis.

Aunque se hace referencia como un grano, la quinoa es en realidad una semilla de un vegetal en relación con las acelgas, las espinacas y la remolacha.

La quinua se pronuncia “agudo-wah”, no “KWin-oh-ah.”

Aprenda de sus beneficios, la historia antigua, consejos de preparación y precauciones.

7 Beneficios de Salud de la Quinoa

1 Alto en proteínas -. Su balance proteico es similar a la leche y tiene más proteínas en comparación con el arroz, el mijo o trigo.

2 Una buena fuente de riboflavina -. Riboflavina ayuda a reducir los ataques de frecuencia en los pacientes de migraña al mejorar el metabolismo de la energía dentro de las células cerebrales y musculares.

3. Las saponinas de quinoa se utilizan para promover la curación de las lesiones de la piel en América del Sur, por lo que es un buen antiséptico.

4. Es alcalina de formación. Aunque no es fuertemente alcalina de formación, que es comparable a la de arroz silvestre, amaranto, y granos germinados.

5. Sólo tiene 172 calorías por ¼ de taza de quinoa seca.

6. Dado que no está relacionada con el trigo o grano, que es libre de gluten. Millones de personas están descubriendo que se sienten mejor y perder peso cuando reducen granos de gluten o al menos los productos de trigo.

7. Es un carbohidrato complejo, con un bajo índice glucémico. Esto es de nuevo bueno para el control de peso. Yo lo uso en una serie de mi salud Boot Camps.

Historia de la Quinoa 

El Inca se refirió a la quinoa como la “semilla madre”, y consideró que era sagrado.

Crecieron quinoa en América del Sur en la gran altitud de los Andes.

También era su alimento básico de 5.000 años.

Los conquistadores españoles, sin saber su valor, casi acabó con la quinoa por lo que es ilegal para los indios nativos para crecer. En la década de 1980, dos americanos redescubrieron la quinoa y comenzó a crecer en Colorado.

Precaución con Quinoa 

La quinoa se recubre con química tóxica llamada saponina. Por tanto, es importante enjuagar a fondo la quinoa.

Y la moderación es la clave – incluso con súper saludables – por lo que no se debe comer todos los días.

Algunas veces a la semana es suficiente.

Aunque la quinoa no es un alimento comúnmente alergénicos y no contiene una gran cantidad de purinas, sí contiene oxalatos.

Esto pone a la quinoa en la lista de precaución para una dieta con restricción de oxalato.

Datos de Interés:

En América del Sur que utilizan la saponina retirado de la quinoa como un detergente para lavar la ropa.

La amarga, película pegajosa, jabón de saponinas que también mantiene a las aves de comer las semillas de quinoa fuera de los arbustos. Los científicos decidieron crear la quinoa que no tenía saponinas, y ¿adivinen qué? Los pájaros se comieron todo.

Más de 200.000 libras se cultivan cada año en las Montañas Rocosas de Estados Unidos.

La quinoa es la cata más dulce cuando se crece por encima de 12.500 pies.

Consejos para comer y cocinar la quinoa:

Siempre enjuague la quinoa. Coloque la quinoa en un colador, correr agua fría sobre él hasta que todo el residuo de jabón ha sido arrebatada.

Se pueden degustar prueba unas pocas semillas; si todavía tienen un sabor amargo, deje correr el agua más fría sobre ellos. Frotar las semillas mientras se lava con agua quita aún más amargura.

Puede agregar la quinoa a su ensalada o hacer gachas de quinoa. También pudding quinoa es un gran sustituto para el arroz integral, mientras que la harina de quinoa es un gran sustituto para su hornada libre de gluten.

La quinoa se puede incluso apareció como palomitas de maíz, un regalo muy popular entre los niños peruanos.

Lo mejor es guardar la quinoa en un recipiente hermético; almacenada en el refrigerador, que se mantendrá durante tres a seis meses.