¿Qué Es El Hinojo?

 

 

El hinojo se obtiene tanto una hierba y como especia.

Todas las partes de la planta son comestibles: raíces, tallos y hojas, con la sal procedente de las semillas secas.

Un originaria del Mediterráneo, es una planta antigua y común conocido por los antiguos griegos y extendido por toda Europa por la Roma Imperial.

También se cultiva en la India, el Oriente, Australia, América del Sur y se ha naturalizado en los EE.UU..

Se le ha llamado el “‘semilla reunión” por los puritanos que se mastican durante sus servicios religiosos largas.

El nombre deriva del latín foeniculum, que significa “pequeña heno”.

Especias Descripción

Las semillas de hinojo se dividieron en dos, uno a veces queda en el tallo.

Son 4 -8 mm (1/8 – 5/16 pulgadas) de largo, delgado y curvado, de color que varía de marrón a verde claro (siendo el verde superiores).

Aroma: cálido, dulce y aromático

Sabor: similar a un anís leve

Cocinar con hinojo

Como una hierba, hojas de hinojo se utilizan en francés e italiano de la cocina en salsas para pescado y en la mayonesa.

En Italia, el hinojo también se utiliza para los asados ​​de cerdo de temporada y salchichas picantes, especialmente el salami finocchiona florentina.

Tradicionalmente se ha considerado como una de las mejores hierbas para platos de pescado.

El Inglés usar las semillas en casi todos los platos de pescado, sobre todo como un caldo de la corte por la caza furtiva de peces y mariscos.

Se utiliza para los panes de sabores, pasteles y confitería.

Es un ingrediente de los chinos cinco especias y de algunos polvos de curry.

Varios licores son con sabor a hinojo, incluyendo fennouillette, akvavit, ginebra y fue utilizado en la destilación de la absenta.

Preparación y almacenamiento

Las semillas se pueden utilizar entero o molido en un molino de especias o mortero.

Almacene lejos de la luz en recipientes herméticos.

Sustituto de Hinojo

Hinojo sustituto bombilla:

Cuando está cocinado, hinojo es dulce y suave.

Las cebollas también se convierten en dulce como el hinojo hace cuando se cocina y se puede utilizar para sustituir el hinojo que es salteado o asado.

Si una receta requiere de hinojo crudo para una ensalada, sin embargo, el apio está mucho más cerca de la textura de hinojo.

El hinojo es crujiente y firme cuando está crudo, como el apio, el apio, pero no es tan dulce.

Sustituto hoja Hinojo:

El sabor del eneldo es más herbosa y salado que el sabor de hojas de hinojo, pero aún hacen un sustituto adecuado.

Para una hierba más fresca y con sabor más brillante, puede utilizar cilantro o perejil.

Sustituto de semillas de hinojo:

La sustitución más cercano para las semillas de hinojo son las semillas de anís, que provienen de una planta diferente, pero también tienen un sabor a regaliz.

Beneficios para la salud de Hinojo

Desde entonces ha sido utilizado como un lavado para la fatiga visual y las irritaciones.

Chinos y los hindúes lo usaban como remedio mordedura de serpiente.

Es carminativo, un débil estimulante diurético y suave.

El aceite se añade a la medicación purgante para prevenir cólicos intestinales.

Hinojo una vez se utilizó para estimular la lactancia.

Se alivia el hambre y se pensaba que era una cura para la obesidad en la Europa del Renacimiento.

No debe utilizarse en dosis altas, ya que causa espasmos musculares y alucinaciones.

Los principales constituyentes de hinojo, que incluyen el anetol terpenoide, se encuentran en el aceite volátil.

Anetol y otros terpenoides inhiben los espasmos en los músculos lisos, como los que en el tracto intestinal, y esto se cree que contribuyen al uso de hinojo como carminativo (de gas para aliviar el agente y el tracto gastrointestinal para aliviar el calambre).

Compuestos relacionados con anetol pueden tener acciones estrogénicas leves, aunque esto no se ha probado en seres humanos.

También se cree que tiene diurético (aumento en la producción de orina), colerético (aumento de la producción de la bilis), acciones, para reducir la fiebre, y anti-microbianas que reducen el dolor.

Las semillas se utilizan como un agente saborizante en muchas medicinas a base de hierbas, y para ayudar a dispersar la flatulencia.

Las semillas y las raíces, también ayudan a abrir las obstrucciones del hígado, el bazo y la vesícula biliar, y para aliviar inflamaciones dolorosas, además de ayudar con la ictericia, la gota y calambres ocasionales.

Creciendo Hinojo

El hinojo es un resistente perenne relacionado con el perejil, a menudo cultivada como anual, alcanzando alturas de 1,5 – 2,5 m (5-8 pies).

Se asemeja el eneldo, la cual puede polinización cruzada con.

Hay que mantenerse a una distancia de eneldo porque la semilla resultante tendrá un sabor embotado.

Las cabezas de las flores se recolectan antes de que las semillas maduran y se trillan a cabo cuando está completamente seca.

Otros nombres

Común Hinojo, Hinojo de Florencia, Gran hinojo, hinojo dulce, salvaje Hinojo, Comino Grande, Sweet Comino

Francés: fenouil

German: fenchel

Griego: maratón

Italiano: finocchio

Español: hinojo

Heung Wooi: Chino

Indio: barisaunf, madhurika, sonf

Indonesia: adas

Malasia: jintan manis

Nombre Científico

Foeniculum vulgare

Fam: Ulmblliferae