¿Qué Es El Cayenne Pepper?

El Cayenne Pepper o La Pimienta de Cayena toma su nombre de su supuesto centro de origen – la región de Guayana Francesa Cayenne, Cayenne deriva de un nombre tupí.

Actualmente, se cultiva principalmente en la India, África del Este, México y Estados Unidos, de hecho, las regiones más tropicales y sub-tropicales.

Chiles se originó en América del Sur, donde han sido cultivadas desde tiempos prehistóricos.

Viabilidad a largo de la semilla facilitó la rápida propagación de la planta a lo largo de los trópicos y subtrópicos por el español y el portugués, la especia llegando a ser tan popular allí como pimienta vid.

Chiles fueron siempre conocidos como la pimienta “indio” – que significa “del Nuevo Mundo” y no “de la India ‘.

A pesar de su nombre específico, y el supuesto uso de chiles especiales para ello, hay poco para distinguir cayena de chile en polvo puro ordinario, excepto que comercial “chile en polvo ‘por lo general contiene otras especias como el ajo o el comino, y es más áspero en textura.

Pimienta de Cayena es un polvo finamente molido preparado de las semillas y vainas de varios tipos de Chile.

La variedad cayena es comúnmente llamada “Bird Chile ‘, y la denominación botánica da de diversas maneras como mínimo o C. C. baccatum.

Como la mayoría de los polvos son mezclas, los nombres de las variedades utilizadas no son muy importantes.

Los pimientos se utilizan son las variedades de fruto pequeño: vainas de semillas cónicos thinnish hasta 12cm (5in) de largo y 2,5 cm (1 “) de diámetro.

Cayenne está hecha de la fruta madura, que varía de rojo a amarillo.

El polvo es de color rojo o rojo-marrón en color.

Algunos Cayennes incluyen las semillas molidas y son más calientes que las que les excluyen.

Pimienta de Cayena es bien conocido y fácilmente disponible en el Occidente.

No se debe confundir con los pimientos de vid que dan pimienta negro común.

Bouquet: Polvorienta, pero ligeramente aromático.

Sabor: Caliente, picante y penetrante, aunque no tan poderoso como los chiles calientes.

Preparación y almacenamiento

Cayena no se debe utilizar en el mismo grado como pimentón, al que se parece, ya que es mucho más fuerte.

Cuando se usa como un condimento que debe ser rociado con moderación.

Se debe tener en un recipiente oscuro, ya que se ve afectado por la luz solar, y compró en pequeñas cantidades, ya que se deteriora rápidamente, perdiendo su acritud.

Cocinar con pimienta de Cayena

Pimienta de cayena se puede utilizar como especia en la cocina; o como condimento en la mesa, por lo general con los mariscos, como ostras, sardinas, salmón ahumado y trucha, vieiras, mejillones fritos, cangrejo, langosta y cangrejo de río.

Puede ser espolvoreado sobre sopas y hors d’oeuvres.

Se puede comer con huevos preparados de cualquier manera, y platos de huevos, como tortillas y soufflés.

Es bueno con las carnes asadas, a la parrilla, fritos o guisados​​.

Puede ser rociada sobre el tocino antes de la fritura y se utiliza en la formación de polvo de harina de pollo frito, pescado y verduras.

Se añade picante a estofados, guisos y salsas, especialmente el queso, barbacoa y salsas de mariscos.

Puede ser utilizado en la fabricación de palitos de queso y galletas, adobos, encurtidos, salsas de tomate, salsas picantes y ahumados.

Es un ingrediente de la salsa inglesa y se utiliza con frecuencia en el curry.

Beneficios para la salud de Cayenne

Pimienta de cayena ejerce una serie de efectos beneficiosos sobre el sistema cardiovascular.

Se reduce la probabilidad de desarrollar arteriosclerosis mediante la reducción de colesterol en la sangre y los niveles de triglicéridos.

Cayena también reduce la agregación de plaquetas y aumenta la actividad fibrinolítica.

Culturas que consumen una gran cantidad de pimienta de Cayena tienen una tasa mucho menor de enfermedad cardiovascular.

Cayena se ha usado como medicina desde hace siglos.

Se consideró útil para varias enfermedades del tracto gastrointestinal, incluyendo dolores de estómago, dolores cólicos y gases.

Cayenne se utiliza con frecuencia para tratar las enfermedades del sistema circulatorio.

Todavía se utiliza tradicionalmente en la medicina herbaria como un tónico circulatorio (una sustancia que se cree que mejora la circulación). Se frota sobre la piel,

Cayenne es un remedio tradicional, así como moderna, para los dolores reumáticos y de artritis debido a lo que se denomina como efecto “contrairritante”.

Un contrairritante es algo que causa irritación a un tejido al que se aplica, distrayendo por lo tanto de la irritación originales (tales como dolor en las articulaciones en el caso de la artritis).

Muchas personas consumen un montón de pimientos calientes en climas tropicales como el calor inducirán la transpiración, lo que realmente ayuda a una persona para refrescarse.

Componentes químicos principales de Cayenne incluyen capsaicina, capsantina, beta caroteno, flavonoides y vitamina C.

Cayenne hace que el cerebro liberar más endorfinas. Se considera termogénico, lo que significa que puede “acelerar” el metabolismo y ayuda a perder peso.

Cayenne también mejora la circulación.

Cayena ayuda a aliviar el dolor, no sólo debido a sus propiedades para mejorar las endorfinas, sino también cuando se diluye y se usa tópicamente ayuda a bloquear la transmisión de la sustancia P, que transporta los mensajes de dolor al cerebro.

Descripción y Cultivo de Plantas

Los pimientos son una vasta colección de variedades altamente cruzados de arbustos perennes y anuales de la patata y el tomate de la familia.

Pimienta de Cayena proviene de los frutos de las especies pequeñas huevas de C. frutescens, los tipos perennes.

Los rasgos característicos de estas especies están densamente tallos ramificados, a veces, hojas alternas-púrpura teñida, flores verdes arriba, más ligeros en la parte inferior, oscuro y blanco sufragados individualmente o en parejas o en grupos de tres, en las axilas.

El promedio de 60cm de plantas (2 pies) de altura, que es más pequeño que algunas variedades africanas.

Las bayas podlike aparecen en infinidad de tamaños, formas y colores, pero los que se usan para la cayena son generalmente pequeños, delgados y de color rojo a amarillo cuando está maduro.

Los Chiles se propagan a partir de semillas en viveros.

Las plantas se trasplantan fuera de algunas de seis a ocho semanas más tarde. Se desarrollan en temperaturas calientes.

Pimientos de Cayena se dejan madurar, chile verde está recogido tres meses después de la siembra, aunque C. frutescens pueden vivir hasta tres años.,

Se cultiva como anual, ya que su rendimiento es pobre después del primer año.

Otros nombres

Pico de pájaro, Chilliepin, Guinea Pepper, Mad Pepper

Francés: enfurecer guindilla, Poivre de Cayenne, rouge poivre

German: Cayennepfeffer

Italiano: pepe di Caienna

Español: guindilla, picante pimentén, pimienta de cayena

Japonés: togarashi

Nombre Científico

Capsicum frutescens

Fam: Solanaceae