La Alcaravea
La Alcaravea
La alcaravea es una nativa de África del Norte, el Mediterráneo y gran parte de Europa.
Se divide en dos categorías de hierbas y especias, ya que son las semillas que se utilizan principalmente, pero si usted crece por sí mismo, las hojas y la raíz también son comestibles.
La alcaravea se ha encontrado en los alimentos data de 3000 aC por lo que es una de las especias más antiguas cultivadas.
Los antiguos egipcios enterraban a sus muertos con alcaravea para alejar los malos espíritus.
También fue utilizado como un alimento y medicina en la antigua Grecia y Roma.
Un médico griego Dioscórides recetó aceite de alcaravea para señoritas para frotar en su piel y restaurar un brillo saludable.
El ejército de Julio César se comió un pan hecho de la raíz de la alcaravea (chara).
Durante la Edad Media el uso de alcaravea se extendió desde el pensinsula Arábiga y en el norte de Europa.
Leyendas de hierbas antiguas describen el poder de alcaravea para mantener las cosas se pierdan o sean robados.
Fue utilizado en una antigua poción de amor, y también se creía que si usted metido un poco en sus posesiones serían protegidos contra robos.
Como es bien sabido para ser atractivo para las aves de corral y se utiliza para mantener los pollos y palomas se desvíen
Especias Descripción
La alcaravea es una bienal que toma dos años para que el ciclo de vida completo, después de que se produce semillas que muere.
Puede alcanzar una altura de 30-80cm, con un follaje que es con volantes como el follaje de las zanahorias.
Tiene una raíz gruesa, similar a una chirivía y estriado tallos huecos. Los racimos de pequeñas flores pueden ser de color blanco, amarillo o verde.
Es una planta fácil de cultivar que prefiere un suelo bien drenado y un lugar soleado.
Después de que las flores, las semillas producidas son de color marrón, son de crucería y con forma ligeramente cresent.
Se asemeja el comino y los dos se confunden a menudo en Asia.
Se cultiva comercialmente en toda Europa, así como en Turquía, India y el norte de África.
Alcaravea holandesa es considerada como de alta calidad y Holanda es uno de los mayores productores.
Cocinar con semillas de alcaravea
Semillas de alcaravea pueden mantener su sabor durante meses almacenados en recipientes herméticos y alejados de la luz.
Se sugiere añadir semillas después se cocina un plato, como un largo fuego lento puede presentar el sabor amargo.
Tiene un aroma cálido dulce con un sabor similar al anís e hinojo.
Es un lugar destacado en las cocinas de Alemania, Austria, Europa del Este y Escandinavia.
Parece que tiene una afinidad especial por las manzanas, carne de cerdo y especias sausages.
Actuar contra la sabrosura de la carne de cerdo, pato y ganso.
Es un sabor esencial en Sauerbraten, chucrut y pan de centeno.
Quesos de leche desnatada y ahumados procedentes de Austria, Alemania, Hungría Holanda y Escandinavia contienen semilla entera.
Hay recetas medievales de queso con sabor a alcaravea que todavía están en uso hoy en día. (Queso holandés).
Hay muchos licores son preparados con alcaravea (Kummel, ginebras Akuavit y Aguardiente).
También se puede utilizar en pasteles galletas, sopas, tortillas, arroz y platos de pasta, patés de queso y platos de verduras.
En la época isabelina fue utilizado para pan sabor, pasteles y frutas, especialmente manzanas.
Era popular con té Inglés en una torta de semilla, similar a un bizcocho servido caliente con mantequilla.
Semillas de alcaravea fueron habitualmente mastican para refrescar el aliento.
El aceite esencial extraído de alcaravea se utiliza para licores de sabor, enjuagues bucales, pastas de dientes y gomas de mascar.
También es una importante adición a la harissa tunecina y algunas mezclas de garam masala
Beneficios para la salud de alcaravea
El beneficio médico principal de la alcaravea es su efecto sobre la digestión.
Es carminativo que significa que ayuda con el gas y la digestión.
Es útil para masticar semillas de alcaravea después de una comida pesada.
Se ha utilizado para el cólico, ya que es un sedante suave y puede ser utilizado para cancelar un estómago revuelto (antiespasmódico).
Otros nombres
carvies (Escocia), el comino salvaje, comino, alcaravea romana
Pérsico
Nombre Científico
Carum Carvi
Fam.: Umbelliferae
