Alergias Raras

 

 

 
Allan estaba disfrutando de una cena familiar de chuletón de buey, puré de papas y verduras al vapor.

Poco después de la comida, sus palmas comenzaron a sudar y su cuerpo estalló en las colmenas.

Su esposa llamó a la línea directa de enfermería de emergencia asociada con su seguro médico, quien le sugirió Allan ir al servicio de urgencias más cercano.

Pero Allan tomó un antihistamínico, decidió que se sentía mejor, y se quedó en casa.

Dos semanas más tarde, Allan comenzó a experimentar los mismos síntomas después de comer un bistec, patatas al horno, y la mitad de una botella de vino.

Condujo a sí mismo al servicio de urgencias más cercano.

Tras una serie de pruebas, los médicos no podían identificar la causa de la reacción.

Sin embargo, después de experimentar varias reacciones graves más-aunque menos, Allan visitó un alergólogo.

Cuando se le preguntó si él pasa mucho tiempo al aire libre, Allan dijo que sí y que le gusta ir de excursión y acampar en la primavera y el verano.

Su alergólogo dijo que pudo haber conseguido una marca-la mordida tipo que causa reacciones alérgicas cuando usted come carne roja.

Este diagnóstico puede sonar exagerado, pero es uno que está reconocido como una alergia a los alimentos poco frecuente que afecta a más personas que antes se creía.

Millones de personas en las alergias alimentarias experiencia de los Estados Unidos y las reacciones adversas a los alimentos.

Los “Ocho Grandes” alérgenos-leche, huevos, cacahuetes, frutos secos, mariscos, pescado, trigo y soja causan alrededor del 90% de las reacciones.

Sin embargo, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, más de 160 alimentos han causado reacciones alérgicas alimentarias, 1 demuestra que muchas personas reaccionan a los alimentos que parecen bien fuera del ámbito de los sospechosos habituales.

¿Son verdaderas alergias a los alimentos?

¿Hay algo más en juego?

Echemos un vistazo a cinco alergias a los alimentos raros y poco comunes.

Issue Meaty

Alergia a la carne roja, como en el caso de Allan, ha capturado la atención de los medios de comunicación en el último par de años ya que los investigadores han trabajado para identificar su causa.

Debido a que este tipo de alergia es tan raro, a menudo se pasa por alto y, por tanto, infradiagnosticada.

Típicamente, una alergia a la carne roja implica una reacción retardada que puede ocurrir muchas horas después de la ingestión, aunque esto no es siempre el caso.2

De hecho, en un estudio que incluyó a 24 sujetos que dieron positivo para la sensibilidad a los hidratos de carbono alfa-galactosa, síntomas se confirmaron tres a seis horas después de comer carne de res, cordero, o pork.2

Entre estos participantes, los síntomas comunes incluyen náuseas, vómitos, y diarrea, con la picazón más común ser.

La anafilaxia es común en todos los 24 pacientes, que se vio agravada por el ejercicio en al menos dos casos.

El diagnóstico de una alergia a la carne roja puede ser un reto debido a la demora entre la ingestión y la aparición de los síntomas.

Sin embargo, una historia detallada puede ser una parte importante del rompecabezas.

Además, los individuos con una alergia verdadera carne roja darán positivo a raíz de una inmunoglobulina E prueba cutánea.

Trabajar con un especialista en alergias es una parte importante de la obtención de un diagnóstico preciso.

Curiosamente, en el estudio anterior, el 80% de los pacientes habían sido mordidos por garrapatas antes del inicio de síntomas.2

En un estudio diferente de los niños entre las edades de 4 y 17, casi todos los que dieron positivo para la sensibilización a alfa-galactosa, de carne de vacuno , y la carne de cerdo (entre otros posibles alérgenos) también había sido mordido por investigadores ticks.3 ahora creen que la exposición a las garrapatas puede ser la causa de esta alergia alimentaria inusual.

Los más propensos a ser afectados son las personas que viven en el sudeste;

Sin embargo, tic-inducida por alergia carne roja se ha descrito en lugares como Australia, too.2

Al igual que otras alergias alimentarias graves, los únicos tratamientos en este momento son la evitación y control de los síntomas con antihistamínicos para síntomas leves y epinefrina para anafilaxia.

Dietistas deben proporcionar orientación sobre la importancia de abstenerse de comer el alimento desencadenante, así como las sustituciones apropiadas.

Los clientes pueden necesitar ayuda para identificar fuentes ocultas de la comida y la comprensión de que incluso pequeñas cantidades pueden provocar una reacción alérgica grave y / o potencialmente mortales.

Marianne Smith Edge, MS, RD, LD, FADA, vicepresidente senior de la nutrición y la seguridad alimentaria para la Alimentación del

Consejo de Información Internacional y Fundación, recuerda su trabajo con un cliente que tenía alergia a la soja y la carne roja y que no quería creer que era alérgico a la carne.

“Me dijo, ‘yo no puedo ser alérgico a la carne roja. Yo como hamburguesas todos los días, “dice ella.

El paciente había visitado el departamento de emergencias dos veces por reacciones antes de que finalmente se le diagnosticó la alergia.

Especialista en alergias del paciente le dio instrucciones para ver a un dietista y dejar de comer carne de vaca y alimentos a base de soja.

Su dietista trabajó con él y su esposa, que era el comprador primaria y cocinero, para ayudarles a comprender que su alergia a los alimentos era real y potencialmente grave.

Al centrarse en su salud en general y de los beneficios que había coseche omitiendo la carne roja de su dieta, que finalmente accedió.

Frutas y verduras crudas

Un paciente una vez informó picazón en la boca y la garganta cuando ella comía más frutas y verduras, por lo que dejó de comer los que ella creía estaban causando esta reacción.

Frutas y verduras crudas causaron mucha más incomodidad que cocinaba.

Resulta que el paciente tenía graves alergias al polen, por la que tomó medicamentos recetados y se aconseja visitar a un alergólogo para descartar la alergia alimentaria.

Para muchas personas, las alergias ambientales como esto puede hacerse pasar por alergias a los alimentos.

Por ejemplo, los individuos con una alergia al polen de abedul pueden tener síntomas que imitan a las alergias alimentarias cuando se comen frutas y verduras crudas.

El polen está presente en o sobre la piel de las frutas y verduras.

Son ya sea cruzada contaminada con polen de abedul o contienen proteínas que son similares en estructura al polen de abedul árbol que puede hacer que los individuos sensibles a experimentar prurito intenso en la boca y la garganta en el caso de la paciente anterior, conocido como el síndrome de alergia oral (OEA) o el síndrome de comida polen.

La reactividad cruzada, como por ejemplo entre el polen de abedul árbol y las manzanas, es el término utilizado cuando los anticuerpos son liberados en respuesta a una proteína o constituyente que es similar a la proteína responsable de la alergia verdadera.

Las proteínas que son similares entre sí pueden confundir al sistema inmunológico, haciendo que reaccione a la sustancia mal.

Las personas que sufren este síndrome a menudo no se toman en serio, ya que algunos médicos asumen que sólo están tratando de evitar comer frutas y verduras.

Por lo general, los síntomas se encuentran en la cavidad oral y son autolimitados, resolver de forma rápida por su cuenta una vez que las paradas individuales comer el alimento desencadenante.

Las reacciones severas son posibles, especialmente si la inflamación epiglottal está involucrado, ya que esto puede hacer que la respiración difficulty.4

Los que creen que tienen la OEA debe ser evaluado por un especialista en alergias para descartar la alergia alimentaria.

Es común que muchas personas que sufren de la OEA para creer que son alérgicos a las frutas y verduras, pero no tiene que evitarlos.

Dietistas deben instruir a los clientes lavar las frutas y verduras crudas bien o quitar su piel, experimentar con cocido vs raw, y evitar los que siguen provocando reacciones.

DR pueden ayudar a los clientes a elegir las frutas, verduras y otros alimentos que son nutritivos y aceptables para el consumo regular.

Especias No está bien hacer

Los dietistas saben que las especias no sólo ayudan a que los alimentos tienen mejor sabor, pero también se suman diversos beneficios para la salud.

Sin embargo, para un pequeño porcentaje de la gente, las especias pueden causar reacciones alérgicas peligrosas si se ingieren.

El cilantro es en la familia de las especias, que incluye la alcaravea, el hinojo y el apio-todos los cuales han estado implicados en las reacciones alérgicas en los últimos años, y que no están solos.

La canela, el azafrán y la mostaza también se han observado para causar reacciones.

Dependiendo del país en cuestión, las especias se han convertido en algunos de los alérgenos alimentarios más comunes.

Por ejemplo, un estudio realizado en España mostró que un grupo de 38 sujetos tenían una alergia clínicamente significativa a mustard.5

Como OEA, la alergia a las especias parece estar relacionado con la reactividad cruzada con polen de abedul, pero también puede estar asociado con la artemisa y la ambrosía allergy.6 polen de hecho, los investigadores creen que la alergia en España mostaza probablemente está relacionado con la sensibilización al polen de artemisa y otros miembros de la familia Brassicaceae (a la que pertenece la mostaza) o posiblemente a otras especies de plantas no relacionadas.

Varios sujetos experimentaron anafilaxia inducida por alimentos después de comer alimentos que contienen mostaza.

En Europa, la alergia al apio es relativamente común y, por tanto, considera un alergeno superior.

De acuerdo con La Campaña Anafilaxia, 30% a 40% de los individuos alérgicos están sensibilizados a celery.7

Sensibilización no indica necesariamente una alergia alimentaria clínica, pero el potencial de la anafilaxia está presente.

Al igual que otras alergias de especias, se piensa alergia apio estar asociados con la alergia artemisa.

Síntomas de alergia especias son similares a la fiebre del heno, pero pueden ser mucho más graves.

Y puesto que las especias son ubicuas en los alimentos, puede ser difícil identificar la fuente de la reacción y evitar las especias ofensivos.

Dietistas deben ser capaces de ayudar a los clientes a comprender la importancia de leer las etiquetas cada vez que compran un producto y evitar los alimentos que pueden no indicar que se han añadido especias.

Alimentos indios y asiáticos pueden presentar el mayor peligro, ya que son las especias comunes que causan la alergia, por lo que recomienda que los clientes a prepararse las comidas en casa serán útiles.

El único tratamiento para las alergias de especias es evitar los alimentos desencadenantes y manejo de los síntomas.

Los aguacates, plátanos, castañas, y los kiwis

De acuerdo con la Asociación Americana de la alergia al látex, una alergia al látex de caucho natural a menudo se produce cuando las personas sensibilizadas están expuestos a una o más proteínas que ocurren naturalmente en los preparativos de látex primas.

Alrededor del 8% al 17% de los trabajadores de la salud, el 68% de los pacientes con espina bífida, y menos del 1% de los niños o adultos de la población general tienen un allergy.8

La alergia al látex de látex puede ser grave y causar la anafilaxis.

¿Qué látex tiene que ver con alergias a los alimentos?

Tanto como el 50% de las personas con alergia al látex de caucho natural también tendrá reactividad cruzada con ciertos alimentos, de acuerdo con Isabel Skypala, BSc, RD, y Carina Venter, BSc, PhD, RD, autores del libro Hipersensibilidad Alimentaria: diagnóstico y manejo de las alergias y Intolerance.6

Las personas con alergia al látex tienen un mayor riesgo de desarrollar reacciones alérgicas a los alimentos, con mayor frecuencia a los aguacates, plátanos, castañas, y kiwis, pero la sensibilidad a las manzanas, las zanahorias, el apio, melón, papaya, papa, tomates , y varios otros alimentos ha sido registrada.

Muchas proteínas se encuentran en el látex de caucho natural, así proteínas de los alimentos que son estructuralmente similares a una o más de estas proteínas tienen el potencial de causar reactividad cruzada.

Las personas con sensibilidad a estos alimentos sobre la base de una alergia al látex suelen experimentar síntomas en cuestión de minutos de la ingestión.

Las reacciones a la alergia al látex de caucho natural pueden ser potencialmente mortales;

Sin embargo, la alergia alimentaria relacionada con la alergia al látex por lo general es menos grave.

El tratamiento consiste en evitar estos alimentos una vez que el diagnóstico ha sido confirmado.

En algunos hospitales, látex protocolo alergia incluye evitar estos alimentos comúnmente alergénicos para esta población de riesgo.

chocolate

El tema de la alergia de chocolate a menudo es objeto de debate.

El hecho de que el chocolate normalmente se procesa de una manera tal como para diluir o eliminar las proteínas potencialmente alergénicos ampliamente indica que la mayoría de la gente no será clínicamente alérgica al chocolate.

Sin embargo, Skypala y Venter sugieren que esto puede no ser el caso de chocolates gourmet, que contienen más de toda la bean.6 cacao E

n realidad, es mucho más probable que los individuos serán sensibles o alérgicos a uno o más componentes de chocolate, tales como la leche o frutos secos.

Las reacciones alérgicas varían en función de la verdadera naturaleza de la alergia a los alimentos.

Una alergia a la leche o frutos secos en el chocolate puede resultar en la anafilaxia.

Es esencial para los dietistas para tomar una historia completa y exacta de alimentos para determinar si alguien es sensible a chocolate o alguna otra sustancia en ella.

Si es necesario, dietistas deben alentar la evasión, junto con las pruebas adicionales con un médico especializado en alergias.

Mucho que aprender

La comunidad científica todavía tiene mucho que aprender acerca de alergias a los alimentos, incluyendo estos raros e inusuales.

Preguntas básicas siguen sin respuesta, como por ejemplo lo que causa alergias a los alimentos? ¿

Se pueden prevenir?

Son reacciones raras el resultado de alergia a los alimentos, la reactividad cruzada, o alguna otra reacción inmune complejo aún por definir?

Por ahora, es importante recordar que una verdadera alergia alimentaria es una reacción del sistema inmune que puede tener consecuencias graves si no se gestionan.

Ya que los clientes pueden tener reacciones adversas a los alimentos a cualquier alimento, dietistas no deben asumir que porque suena raro, no es un problema médico real.

Alergias a los alimentos, al igual que todos los demás, pueden ser impredecibles, por lo que trabajar con un médico especializado en alergias y ayudar a los clientes tomar las precauciones necesarias para mantenerse a salvo.

Les sugiero que lean cuidadosamente las etiquetas del producto y llevar epinefrina con ellos en todo momento en caso de anafilaxia.

Y ayudan a los clientes ponen alergia a los alimentos en el contexto adecuado, centrado en una dieta variada, nutritiva, y liberal para mantener una buena salud y una alta calidad de vida.