Alimentos Fermentados
Alimentos Fermentados
Beneficios De Los Alimentos Fermentados Para La Salud
Los alimentos fermentados son alimentos que han pasado por el proceso de lacto-fermentación donde la conversión de carbohidratos a alcoholes y dióxido de carbono o ácidos orgánicos con la ayuda de levaduras, bacterias, o una combinación bajo condiciones anaeróbicas.
Este proceso ayuda a conservar los alimentos y crear enzimas beneficiosas, vitaminas B, ácidos grasos omega – 3, y varias cepas de probióticos.
La fermentación natural de los alimentos se sabe para preservar los nutrientes y es una de las formas más tradicionales de conservación de los alimentos.
Se trata de descomposición de los alimentos en una forma fácilmente digerible.
Hay varios beneficios para la salud asociados con el consumo de alimentos fermentados.
Aquí está una lista de tales beneficios:
1. Equilibra la producción de ácido en el estómago
Los alimentos fermentados ayudan a aliviar el malestar del estómago causada por el exceso o muy poco ácido en el estómago.
Los alimentos fermentados ayudan a aumentar la acidez de los jugos gástricos cuando el estómago no es capaz de producir suficiente ácido clorhídrico.
Cuando el estómago está produciendo demasiado ácido alimentos fermentados protegen el estómago y el revestimiento intestinal.
También a medida que envejecemos la producción de jugos y enzimas digestivas, que son necesarios para una buena digestión, comience a disminuir.
Los alimentos fermentados como el chucrut, suero de leche y vegetales conservados ayudan a compensar esta pérdida.
Pequeñas porciones de alimentos fermentados deben ser disfrutados una vez o dos veces al día con las comidas.
2. Conserva la comida
El proceso de lacto-fermentación ayuda a conservar los alimentos durante un período de tiempo más largo.
Por ejemplo, la salsa casera puede durar sólo unos pocos días en el refrigerador, mientras salsa casera fermentada puede durar meses.
Chucrut, pepinillos, remolachas y otros alimentos de jardín pueden ser preservados.
La fermentación también ayuda a conservar los nutrientes en los alimentos que podrían perderse con tradición conservera.
3. Absorbe mejor los alimentos
Cuando usted es capaz de equilibrar sus bacterias intestinales y las enzimas digestivas, que ayuda a absorber los nutrientes y minerales de los alimentos que usted come y come alimentos fermentados con su dieta regular le permitirá absorber más nutrientes.
Suplementos y vitaminas no serán tan necesarios si usted es capaz de absorber más nutrientes de los alimentos.
4. Mejora la digestión
La fermentación de los alimentos antes de comerlos es como digerirlos antes de comerlos. Joanne Slavin, profesor en el Departamento de Ciencia de los Alimentos y Nutrición de la Universidad de Minnesota, indica la razón que algunas personas no pueden tomar leche, pero pueden comer yogur es debido a que la parte intolerable de la leche, la lactosa, se descompone cuando se fermenta la leche y convertida en yogur.
5. Los alimentos fermentados son ricos en enzimas
Los alimentos fermentados son enriquecidos con enzimas de nuestro cuerpo necesita para digerir, absorber y utilizar los nutrientes en nuestros alimentos.
El consumo de alimentos fermentados se vuelve importante a medida que envejecemos porque el suministro de enzimas en nuestro cuerpo disminuye y estos alimentos ayudan a compensar la pérdida.
6. Beneficioso para los diabéticos
Los alimentos fermentados mejorar la función pancreática que es beneficioso para las personas con diabetes.
Los hidratos de carbono presentes en los alimentos con ácido láctico fermentado se descomponen por lo que no supone una carga o presión extra en el páncreas como carbohidratos ordinarios hacen.
7. Nutritivo
Los alimentos fermentados contienen aminoácidos, vitaminas y minerales.
El proceso de fermentación aumenta la cantidad de vitaminas que es bueno para nuestra salud.
Por ejemplo, podemos obtener amplios vitaminas B energéticos a partir de leche fermentada y vitamina C de las verduras fermentadas.
El proceso de fermentación también ayuda a aumentar la bio-disponibilidad de alimentos.
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