Alimentos Fermentados Y Sus Beneficios

Propiedades De Sanación Increíble Con Alimentos Fermentados

Entre las dicotomías rígidas y rápidas de cocinado y crudo, muerto y vivo, es esta hermosa cosa llamada fermentado.

Un lugar donde muchos de los problemas digestivos asociados con los alimentos crudos (por ejemplo, inhibidores de la enzima, antinutrientes, lectinas ) se superan en favor no sólo de preservar sus beneficios (por ejemplo, la actividad enzimática, el contenido de vitaminas, energía de la vida ), pero ampliándolos.

También superan son las consecuencias adversas de la cocina, por ejemplo, la destrucción de la enzima, la degradación de la actividad de la vitamina, grasas oxidadas, proteínas desnaturalizadas, etc, mientras se beneficia de la digestibilidad mejorada y asimilación que ofrecen ciertas aplicaciones de cocción.

Comida fermentada es en muchos sentidos la unión complementaria de cocido y crudo, así como su trascendencia – una imagen, no muy diferente del Tai Chi, viene a la mente.

Yin y Yang

De hecho, la fermentación tiene un poder casi herética en el ámbito de la medicina y la nutrición, que es muy capaz de, literalmente, ” resucitar a los muertos “, así, la revitalización y la infusión con la vida y la respiración de la energía de un ingrediente alimentario que se ha cocinado en el olvido, o, un ser humano cuyo cuerpo ha sido envenenado cerca del punto de la muerte con antibióticos o medicamentos similar biocidas o sustancias químicas.

No hay falta de la confirmación científica para el valor indiscutible de los alimentos fermentados para la promoción de la salud y el bienestar. De hecho, se podría considerar alimentos fermentados como el kimchi, natto, el vinagre de sidra de manzana, e incluso – con moderación – de vino, café, chocolate y cerveza, “alimentos médicos ” de la clase.

En GreenMedInfo hemos estado indexando estas aplicaciones funcionales en la prevención y tratamiento de la enfermedad directamente de la investigación ubicado en la Biblioteca Nacional de Medicina, y han encontrado más de 140 + enfermedades que se pueden prevenir o mejorar por su uso. [ ver : Beneficios Fermentado Alimentos Salud Investigación]

Hay una amplia gama de alimentos fermentados podríamos mirar para ilustrar su poder de sanar.

Después de todo, todas las culturas en el planeta utiliza (no es una coincidencia semántica 🙂 cultivo para su sustento.

Pero para que este breve artículo nos centraremos en las preparaciones tradicionales de Asia, ya que ya hay una gran cantidad de investigaciones clínicas que demuestran sus efectos sobre la salud sorprendentes como :

Kimchi – una cepa probiótica aislada de la kimchi preparación col fermentada conocida como Lactobacillus brevis es capaz de degradar los pesticidas organofosforados.

Kimchi – una cepa probiótica conocido como Bacillus pumilus se encuentra dentro de este alimento fermentado es capaz de degradar bisfenol A, un potente endocrino química perjudicial.

Miso – un alimento de soja fermentada se ha demostrado, cuando se consume con regularidad, para reducir el riesgo de cáncer de mama en las mujeres hasta en un 54 %.

Miso – capaz de regresión de crecimiento del cáncer de colon en el modelo animal.

Natto – Un extracto de soja fermentada que se ha demostrado para suprimir la acumulación de placa ( tal como se mide por el grosor de la íntima media ) en las arterias en un modelo animal.

El natto – capaz de contribuir a la regeneración de nervios después de una lesión de aplastamiento del nervio ciático.

Esto es, por supuesto, sólo la punta del iceberg cuando se trata de ilustrar las notables propiedades de los alimentos fermentados.

Animamos a nuestros lectores a echar un vistazo a nuestra extensa base de datos sobre el tema de los beneficios para la salud de los alimentos fermentados.

Otro punto importante a tomar en la comida fermentada es que genera un completo nuevo conjunto de nutrientes y fitocompuestos médicamente importantes, además de lo que se encuentra en los propios ingredientes de cultivo iniciador.

Esto no es diferente a lo que ocurre cuando consumimos un alimento crudo o cocido, y las bacterias beneficiosas en el intestino van a trabajar para derribar los antinutrientes o secretar enzimas que nosotros mismos no somos capaces de producir, o al menos no en cantidades suficientes.

No es algo que se conoce como la metabolome alimentos.

Es ese conjunto de metabolitos de pequeñas moléculas de los alimentos – suman más de 3500 – que son subproductos de nuestro organismo en interacción con los alimentos para producir nuevos nuevos subproductos.

Por ejemplo, la linaza contiene altos niveles de lignanos, que una vez lanzados en el crisol fermentive de nuestro proceso digestivo, se descompone en al menos dos importantes subproductos metabólicos: enterlactone y enterodial – ambas que son fitoestrógenos, y son en gran parte responsables de tumor de linaza regresiva acciones en cánceres sensibles al estrógeno como el de mama y el cáncer de próstata.

Estos dos compuestos sólo existen entre el organismo humano y el organismo de linaza, y no existirían sin el ” tercer organismo”, si se quiere, que es de las amplias poblaciones de bacterias beneficiosas en nuestro tubo digestivo.

Tan importantes son estas microflora a nuestra existencia, que algunos eruditos han sugerido que reclasificar a nosotros mismos como una “meta- organismo”, ya que somos un compuesto de una amplia gama de organismos – de hecho, 10 veces más numerosos son estos “otros ” organismos que nuestras propias células. De hecho, como ya comentamos en un artículo anterior, incluso nuestra propia mitocondrias – las centrales eléctricas de las células – que alguna vez fueron las bacterias fuera de nuestros cuerpos vivos.

En última instancia, la vuelta a los alimentos fermentados son un retorno a nuestra propia razón de ser, y el bienestar.

Hay profundos desafíos que se interponen en nuestro camino, por supuesto.

El mundo moderno Nukes su comida, eso sí, con los residuos nucleares literal.

Nos microondas, cocinamos, freímos, nos deshidratan, rociamos nuestros alimentos a una muerte segura.

Y ahora una nueva investigación muestra que incluso las bacterias iniciadoras de alimentos propios que normalmente se encuentran en un suelo saludable están siendo diezmados por el glifosato herbicida Roundup de Monsanto, que está destruyendo su biodiversidad microbiana y por lo tanto la fertilidad.

Ciertas regiones del mundo que han dependido de estos organismos lácteos -cultivo indispensable para innumerables generaciones tienen ahora ninguno que se encuentran.

Por lo tanto, tenemos que refugiarnos.

Y trabajar en la cooperación a nivel local para producir, y apoyar a los productores de alimentos de cultivo biológico.

Compartiendo culturas primas.

Convertirse íntimamente involucrado con la calidad de los alimentos que consumimos.

Y recordando que la comida fermentada es uno de la tecla, si no ingredientes indispensables en alcanzar y mantener una salud óptima.

Y, además, que no se puede separar de la salud personal o humano de la salud del planeta ; que son, y siempre han sido inseparables.

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