Cajun Ennegrecimiento Especias

SI utilizas Cajun Ennegrecimiento Especias, no habrá nada de revolucionario en el tipo pan-ennegrecimiento en estos días, pero cuando el chef Paul Prudhomme Nueva Orleans presentó la técnica de la década de 1980, que provocó todo un movimiento de la cocina americana regional.

Esta versión de Cajun ennegrecimiento Especias hace un delicioso sasonamiento para asados​​, guisos, platos a la parrilla, y, por supuesto, platos-ennegrecidos en el sartén.

Receta para Cajún ennegrecimiento Especias

Ingredientes

De sal 2 cucharaditas de mar

1 cucharada de ajo granulado

1 cucharada de cebolla en polvo

Tomillo 1 cucharada de secado

Orégano 1 cucharada de secado

1 cucharada de pimentón picante

2 cucharaditas de pimienta recién molida negro

2 cucharaditas de pimienta blanca recién molida

1 cucharadita de pimentón dulce

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes y guardar en un recipiente hermético.

Hace 1/2 taza

Nota: Para los peces pan-ennegrecen, pollo o filetes, calentar una sartén seca pesada a fuego alto.

Cepille ligeramente la comida con aceite de oliva y densamente incrustar con la especia de Cajun.

Sartén durante 1 minuto por cada lado o hasta que esté cocido al gusto.

Filetes de Pescado Cajun ennegrecidas
Revestido en los badass especias audaces

Este roce audaz y serio picante sazona fragante el pescado en mi versión de este clásico plato del sur. Consigue la parrilla!

Para 4 personas – 15m – Super fácil

Método

Esta es mi versión de un plato clásico del sur, pero sólo una palabra de advertencia: es seriamente picante!

La forma en que lo escuché, esta brillante roce fue inventado por un chef afroamericano que trabaja en el Palacio del Comandante, un restaurante de lujo de Nueva Orleans.

El famoso chef allí, Paul Prudhomme, tomó esta receta, agregó sus propios pequeños retoques y presentó sus arcos de pescado con el resto del mundo.

Básicamente se trata de un masaje en negrita que fragrantly sabores de pescado y carne y se oscurece cuando se cocina, gracias al pimentón y ajo.

Tradicionalmente, este plato se ha hecho con la gallineta capturados localmente, pero también es genial con cualquier entero o en filetes de pescado blanco.

Va con tantas cosas, incluyendo pollo, cerdo, cordero y carne.

Cuando estaba en Louisiana me cociné en una barbacoa, pero yo te he mostrado a continuación la forma de hacerlo en el interior en una sartén.

No tengas miedo por cómo van las especias negro: se van a ver quemada pero el sabor será increíble.

Para hacer el problema, golpear a sus hierbas frescas y ajo en un mortero hasta que haya logrado una pasta gruesa agradable.

Mezclar las especias, sal, pimienta y aceite de oliva, y luego exprimir el jugo de medio limón, asegurándose de no dejar que ningún pips entrar allí, y revuelva bien.

Ligeramente marcar la piel de los peces en las líneas alrededor de 2cm de distancia.

Con los dedos, manchar el problema en todo ambos lados del pescado y en los cortes realizados.

Poner una sartén antiadherente o sartén sartén a fuego medio-alto y deje que se agradable y caliente.

Coloca el pescado en el, lado de la cacerola de la piel hacia abajo, y dejar cocer durante 3 a 4 minutos.

Se volverá bastante humo, por lo que es posible que desee abrir una ventana!

Baje el fuego a bajo, y luego, con mucho cuidado, dar la vuelta a los peces y cocine durante otros 3-4 minutos en la segunda parte.

Cortar el medio limón restante y el segundo de limón en gajos para apretar otra vez.

Servir con el pescado, una buena ensalada y las patatas hervidas o al vapor vestidos con un buen aceite de oliva o mantequilla.

No te olvides de un buen vaso de vino frío!

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