¿Qué Es Calamus?

La Raíz Calamus, conocida comúnmente como dulce bandera, ha sido utilizado por diferentes culturas desde los tiempos bíblicos.

En el Oriente, y en el antiguo Egipto, se creía que el rizoma como un poderoso afrodisíaco, mientras que el turco es llevado el rizoma aromático para frustrar las enfermedades infecciosas.

El sánscrito Kalamas, el cálamo romano y el griego Kalamos todos se refieren a la caña de la planta.

En el siglo 17, dulce bandera era tanta la demanda que la sobreexplotación casi llevó a su erradicación.

Dulce bandera fue muy usado por los perfumistas y fabricantes de pelucas empolvadas.

Niños holandeses se les dio los rizomas como una forma de goma de mascar o como un caramelo cristalizado.

Licores Benedictine y Chartreuse se condimentan con la hierba, así como muchos tipos de licores, cervezas, amargos, tónicos y ginebra tan tardía como la década de 1960.

Las famosas amargos Stockton incluyen cálamo.

Dulce bandera también fue utilizado una vez en polvos dentales.

Los champús secos de la década de 1960 y raíz de cálamo contenida de 1970.

Se ha utilizado por arte de magia para la suerte, la curación, el dinero y protección.

Se dice que la colocación de la raíz en las esquinas de la cocina protege contra el hambre.

Hábitat y Descripción

Cañas y corridas de juncos vienen a la mente cuando uno ve este hardy perenne que crece en las aguas poco profundas, aún más recóndito de los arroyos y zanjas acuosas en el hemisferio norte.

Las largas, en forma de espada, ligeramente arrugadas, hojas olorosas crecen a alrededor de 4 pies (1,2 m) de altura y flores amarillas pequeñas son producidas en un sólido, pico cilíndrico parecido a una fiebre del toro.

Aunque la planta a veces las frutas, la propagación se logra principalmente por el vigoroso crecimiento del rizoma.

Si bien todas las partes de la planta son dulces y aromáticos la sección interior del tallo tiene un sabor naranja-como – uso más culinaria y medicinal se hace del sistema de la raíz o el rizoma.

Esto es alrededor de 3/4 de pulgada (2 cm) de diámetro y cuando está seco es de color pálido gris-marrón y con cicatrices de la eliminación de decenas de raicillas ‘de gusano’ en la cosecha.

En un corte transversal del rizoma es pálido, casi blanco, poroso y madera.

Raíz cálamo tiene un penetrante aroma, el sabor de ser inicialmente dulce, similar a una mezcla de canela, nuez moscada y jengibre con un regusto amargo.

Parece haber pocas dudas de que el cálamo o “bandera dulce”, como se le llama a menudo, es una nativa de los pantanos de montaña de la India.

El uso de los rizomas no se remonta a la antigüedad y aún después de su introducción en Europa y amplia distribución por el botánico vienés Clausius en el siglo XVI, el rizoma de la India tenía fama de tener el sabor más fuerte y más agradable.

El primer registro del cultivo se encontraba en Polonia, donde se decía que había sido introducido por los tártaros.

El nombre se deriva de cálamo significado ‘Calamos’ el griego caña.

Era como un esparciendo caña para los festivales en las iglesias y en algunos hogares que experimentó una considerable popularidad en Norfolk, Inglaterra, donde gran parte de ella se cultivó.

Calamus ahora cultiva ampliamente en los pantanos de Inglaterra, aunque es poco común en Escocia.

No se encuentra en España, pero crece en abundancia en toda Europa y el este hasta el sur de Rusia, China y Japón.

En el norte de los Estados Unidos es tan prolífica que se considera indígena.

Cosecha

La cosecha es un negocio bastante sucio como las raíces enmarañadas, parcialmente sumergidos en el lodo y sobre 12 pulgadas (30 cm por debajo de la superficie del agua, se cortan y se rastrillan de salir del pantano.

Las hojas se quitaron y se separan de los rizomas , que tienen que ser limpiado a fondo y despojado de las raicillas menos aromáticos antes de rebanar y secado.

Raíz cálamo no debe ser pelada como las células que contienen el aceite volátil aromático se encuentran en la sección exterior cerca de la superficie.

Debido a las apariencias a menudo han sido considerados como importante, blanco, cálamo alemán pelado era popular, sin embargo, no se consideró que era tan bueno como la versión sin pelar, especialmente para aplicaciones medicinales.

Usos culinarios de Calamus

Las hojas se pueden utilizar frescas en una infusión con leche para natillas, pudines de arroz y otros postres en mucho la misma manera que una vaina de vainilla o pluma canela se utiliza para impartir su sabor.

Brotes de las hojas jóvenes, se han añadido a las ensaladas y la raíz en polvo se utiliza a veces para sus delicados de canela, nuez moscada y jengibre notas en platos dulces indios y árabes.

Calamus es un ingrediente clave en Absinthe y la receta original para Dr. Pepper.

Beneficios para la salud de Calamus

Calamus se ha utilizado como afrodisíaco en el antiguo Egipto y en la India, desde hace más de 2.500 años.

Esta hierba de la maravilla se ha usado para una variedad de propósitos en todo el mundo, por diferentes personas que sufren de diferentes enfermedades y trastornos.

Mientras que en Europa cálamo se utiliza como un estimulante para el apetito de uno, o incluso para otros apetitos, o para ayudar a la propia digestión, en América del Norte se utilizó la hierba en forma de cocimiento para las fiebres, cólicos y calambres en el estómago, mientras que el rizoma fuese masticada para ayudar a aliviar el dolor de muelas.

La forma en polvo se toma para tratar la congestión.

Como cuestión de hecho, el cálamo se ha utilizado ampliamente en la medicina herbal occidental para proporcionar alivio eficaz de problemas digestivos como la flatulencia, hinchazón y debilidad función digestiva.

En la medicina ayurvédica también, cálamo se ha utilizado para tratar a pacientes que sufren de trastornos digestivos, así como para ‘rejuvenecedor’ el cerebro y el sistema nervioso del usuario. Calamus, particularmente ‘A.

Vvar cálamo. americanus ‘, también conocido como una de las mejores antiespasmódicos, alivia intensos espasmos de los intestinos.

Calamus ayuda y alivia los estómagos distendidos e incómodos, y también sirve para tratar los dolores de cabeza intensos, que generalmente están relacionados con una mala digestión.

Tomado en pequeñas cantidades, el medicamento puede ayudar a reducir y aliviar la acidez del estómago, mientras que cantidades más grandes aumentarían la producción de ácido deficiente.

Este es un buen ejemplo de la forma en que la misma droga, cuando se utiliza en diferentes dosis, produciría resultados completamente distintos, y por lo tanto puede ser utilizado para tratar diferentes dolencias.

Existen dudas sobre la seguridad de cálamo sin embargo.

Las especies europeas y estadounidenses tienen una toxicidad relativamente baja, por lo menos de acuerdo con algunos estudios realizados en la década de 1980.

Pero los estudios anteriores sobre el, o la variedad “Jammu” indio, revelaron los efectos cancerígenos de la B-asarona.

Las ratas que fueron alimentados con diferentes concentraciones de aceite de cálamo que van desde 500 a 5.000 partes por millón, anormalidades desarrolladas del corazón y el hígado después de 18 semanas, y los tumores malignos del intestino delgado después de 59.

Aunque las especies europeas y americanas son nulos de B-asarona, la FDA prohibió todos los extractos cálamo del uso en los productos alimenticios.

Cultivo

Los jardineros deben tomar en cuenta que el cálamo efectivamente mata a las hormigas y pulgas cuando se aplica como un polvo fino.

También es muy eficaz en la eliminación de gorgojos del grano, ya que hace que la esterilidad masculina.

Mientras que las flores de esta hierba no son particularmente atractivos, los tallos o cañas son bastante interesante mirar y muy aromático.

Una zona húmeda a la sombra o maderas, especialmente cerca de un arroyo o estanque, hace que el hábitat ideal para el cultivo.

Otros nombres

hierba mirto, dulce de caña. bandera dulce, hierba dulce, Sweet Rush, dulce juncos, lirios silvestres

Nombre Científico

Acorus calamus