Dieta de Queso
Dieta de Queso
¿Qué tipo de queso es bueno para una dieta alta en proteínas y baja en carbohidratos?
La mayoría de los quesos tienen un contenido muy bajo en carbohidratos.
Aunque algunos productos lácteos como la leche y el yogur son ricos en hidratos de carbono, el proceso de fermentación necesario para producir queso reduce significativamente la cantidad de carbohidratos que contiene para que sea adecuado para una dieta baja en carbohidratos.
Si usted también está tratando de aumentar su ingesta de proteínas, algunos tipos de quesos pueden ser mejores opciones para añadir a su dieta baja en carbohidratos de alto valor proteico para ayudarle a cumplir sus metas de macronutrientes.
Mayor contenido de proteínas
Queso con bajo contenido de humedad tiende a contener más proteína por porción.
Queso parmesano tiene el contenido de proteínas más alto de todos los todos los quesos, con 10 gramos de proteína por onza.
La mayoría de los otros quesos contienen un promedio de 6 a 7 gramos de proteína por onza, si usted elige cheddar, brie, gouda, queso azul o mozzarella.
No confíe en los quesos para untar, requesón y queso ricotta para aumentar su ingesta de proteínas, ya que estos alimentos contienen algunos de los contenidos de proteína más bajo, con menos de 3 gramos de proteína por onza.
Bajo contenido en carbohidratos
Cuanto más tiempo un queso es edad, menor es su contenido de carbohidratos será.
Durante el proceso de envejecimiento, las bacterias fermentan los carbohidratos que se encuentran en la leche para producir queso.
Evitar los quesos frescos, que aún contienen una parte significativa de los carbohidratos que se encuentran naturalmente en la leche.
Los mismos quesos con alto contenido de proteínas también tienen el menor contenido de hidratos de carbono.
Por ejemplo, Brie y queso de cabra tienen 0,3 gramos de carbohidratos por onza.
Queso azul y queso cheddar tiene alrededor de 0,4 gramos de carbohidratos por onza, y el queso parmesano tiene cerca de 0,9 gramos en el mismo tamaño de la porción.
Los alimentos que contienen menos de 1 gramo de carbohidratos por porción se consideran muy baja en carbohidratos.
Los quesos a evitar
Para ayudar a alcanzar sus metas en términos de proporciones de macronutrientes, evitar los quesos para untar, queso crema, el requesón y el queso ricotta.
Estos quesos contienen menos de 3 gramos de proteína por onza, que es menos de la mitad de lo que se encuentra en la mayoría de los quesos.
A pesar de que su contenido en hidratos de carbono es aún baja, en alrededor de 1 gramo por gramo, muchas personas los consumen en cantidades más grandes, que podrían ascender a una cantidad importante de hidratos de carbono.
Por ejemplo, aunque 1 taza de queso cottage contiene 14 gramos de proteína, sino que también contiene casi 10 gramos de hidratos de carbono.
Altas en proteínas bajas en carbohidratos “Ideas cursi”
El queso es un buen alimento para agregar a su dieta para aumentar su ingesta de proteínas sin afectar el consumo de carbohidratos.
Por ejemplo, se puede fundir una o dos rodajas de queso cheddar sobre empanadas de carne, servir el filete con salsa de queso azul o añadir el queso rallado a la ensalada de pollo.
Trate de añadir parmesano rallado al puré de coliflor por un alto contenido de proteínas sustituto bajo en carbohidratos sabroso para el puré de papas.
También puede espolvorear el queso parmesano sobre el brócoli al vapor o añadir el queso mozzarella a la tortilla de verduras por la mañana.
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