¿Qué Es La Cassia?

La Cassia es una corteza aromática, similar a la canela, pero que difieren en la fuerza y ​​la calidad.

Su corteza es más oscura, más grueso y la corteza exterior corchosa a menudo se deja encendida.

La superficie exterior es áspera y de color marrón grisáceo, la corteza interior es suave y de color marrón rojizo.

Es menos costosa que la canela y a menudo se vende suelo como canela.

Al comprar como palos, panecillos de canela en una sola canilla mientras cassia se rueda desde ambos lados hacia el centro, así que terminan pareciéndose pergaminos. brotes de casia budsCassia parecen clavos.

Son los frutos verdes secados sobre 14 mm (1/2 pulg) de largo y la mitad de ancho.

Es originaria de Birmania y se cultiva en China, India y China, el este y las Antillas y América Central.

Se llama kwei en la herbolaria china antigua por Shen-Nung (2700 aC).

Llegó a Europa en la época clásica con los comerciantes árabes y fenicios y los brotes eran conocidos en Europa en la Edad Media.

Hay muchas variedades de cassia, incluyendo: casia chino (Cinnamomum cassia) o casia, es de Birmania y el sur de China, que vienen en las canillas o laminados.

Esta variedad es también la fuente de brotes de casia.

Cassia india (Cinnamomum Tamala) es originaria de la India, donde también se utilizan sus hojas como una hierba (tejpat).

Casia indonesia (Cinnamomum burmanni) o cassia Padang tiene una corteza lisa y dobles púas.

Esta suele ser la casia que se importa a América del Norte.

Saigon cassia (Cinnamomum loureirii) es nativa de Indonesia y también se cultiva en Japón y Corea.

Corteza de Oliver (Cinnamomum oliveri) es un sustituto de Australia de cassia y canela.

Mossoia Bark (Cinnamomum) es un sustituto inferior de cassia y canela de Papua Nueva Guinea.

Bouquet: Los brotes tienen un ligero aroma. la corteza es dulce-picante como la canela, pero más picante.

Sabor: La corteza y los brotes tienen sabores similares: cálida, dulce y picante.

Preparación y almacenamiento

Las piezas son duros y resistentes, por lo que son muy difíciles de moler.

Se pueden utilizar todo en guisos y estofados. la corteza se aplana durante la cocción.

Los brotes también se utilizan en conjunto.

Si es necesario, en forma de polvo, lo mejor es comprarlo terreno listo.

Almacene en recipientes herméticos.

Cocinar con Cassia

Donde la canela y la casia se diferencian, la canela se utiliza para platos dulces, o los que requieren un sabor sutil y cassia para, platos fuertes, picantes principales.

En muchos países, las dos especies se utilizan indistintamente y en América del Norte, la casia más robusta se usa por lo general, aunque por lo general se vende como la canela.

A menudo se utiliza en frutas cocidas, especialmente manzanas y especias mixtas para especias pudding, pastel de especias y condimentos reflexionando.

En los platos principales se utiliza en currys, pilaus y platos de carne picante.

Todo el cogollos también son buenos para dar sabor a estos platos.

Hojas secas son la casia tejpat hierba de la India, a veces erróneamente llamado ‘hojas de laurel.

Cassia es un ingrediente en cinco especias chinas.

Beneficios para la salud de Cassia

Las propiedades de casia y su aceite son similares a los de la canela y el compuesto en gran parte de cinamaldehído.

Es un tónico, carminativo y estimulante.

Se utiliza para tratar las náuseas y flatulencia.

También se utiliza solo o en combinación para tratar la diarrea.

Descripción y Cultivo de Plantas

Un árbol de hoja perenne que crece hasta 7 m, con una corteza aromática blanca y ramas angulares.

Las hojas son oblongo-lancelate unos 18 cm (7 pulgadas) de largo.

Pequeñas flores amarillas cuelgan de las poblaciones de largos y florecen a principios de verano.

Crece en, mojado, climas tropicales calientes salvajes y comercialmente.

Los tallos se cortan cuando la corteza es maduro.

La corteza se quita en tramos cortos y se seca, con algunas variedades rodando en las canillas.

Otros nombres

Bastard canela, Canel, canela china,

Francés: canéfice, casse

German: Kaneel, Kassia, Kassiarinde

Español: casia

Chini dal, Cheene dhall (canela), nagkesar, nakeser (brotes), tejpat

(hojas): Indian

Nombre Científico

Cinnamomum cassia

Fam: Lauraceae