¿Qué Es Sage?

Sage es nativa de las zonas costeras del norte del Mediterráneo del sur de Europa y que todavía crece en forma silvestre en las colinas en Dalmacia, una región de Croacia en el Mar Adriático, que es famoso por la calidad de su sabio.

Sage se cultiva desde hace miles de años, sus virtudes terapéuticas que se mencionan por Teofrasto, Plinio y Dioscórides que lo llamó elelisphakon, uno de los muchos nombres antiguos de salvia junto con elifagus, lingua Humana, Selba y Salvia.

El nombre botánico de su género, Sabla, se deriva de la salvere latín, que significa salvar o sanar, por lo que dada al sabio por sus

Propiedades medicinales.

En el siglo IX, el emperador Carlomagno había crecido en las fincas imperiales en el centro de Europa y durante la Edad Media, el sabio fue considerado como un medicamento indispensable.

En Inglaterra del siglo XVI té de salvia era una bebida popular antes del té convencional se convirtió en lugar común, y para aquellos que desean algo un poco más fuerte, se hizo un brebaje llamado ale salvia.

Los chinos eran tan aficionados té de salvia Europea que en el siglo XVII, los comerciantes holandeses podían mandar en el pago de hojas de salvia, tres a cuatro veces su peso en el té de China.

En el siglo XIX, los beneficios de la inclusión de salvia con alimentos ricos y grasos estaban siendo plenamente apreciado y aunque algunos creían que el sabor a ser duro, árido crudo sólo apto para los campesinos, que encontraron su camino en proporciones variables en la mayoría de las cocinas occidentales.

Historia

Para los antiguos, entre ellos los árabes, la salvia se asoció con la inmortalidad, o al menos la longevidad, y le fue contado con el aumento de capacit.y mental en el siglo X, la escuela de medicina en Salerno, Italia, acuñó el aforismo: ”

¿Por qué un hombre muere, cuando puede ir a su jardín para el sabio? “el nombre del género deriva del latín y significa” salvación “.

Posteriormente, se utilizó la planta para contrarrestar la mordedura de serpiente.

Era tan apreciado por el té que los chinos, de todas las personas, estaban dispuestos a negociar su propio té verde bien para ella en una proporción de 4 a 1.

En el siglo IX, el emperador Carlomagno había crecido en las fincas imperiales en el centro Europa y durante la Edad Media, la salvia era considerado como un medicamento indispensable.

En Inglaterra del siglo XVI té de salvia era una bebida popular antes del té convencional se convirtió en lugar común, y para aquellos que desean algo un poco más fuerte, se hizo un brebaje llamado ale salvia.

En el siglo XIX, los beneficios de la inclusión de salvia con alimentos ricos y grasos estaban siendo plenamente apreciado y aunque algunos creían que el sabor sea áspero, crudo y sólo apto para los campesinos, que encontraron su camino en proporciones variables en la mayoría de las cocinas occidentales.

En Yugoslavia, hasta nuestros días, los campos de salvia se siembran y se cosechan como el trigo o heno, tres cosechas al año, para cocinar.

Los indios americanos, por su parte, pensaban de él principalmente como medicina, mezclándola con grasa aquí durante un bálsamo afirmaron curaría úlceras en la piel, en forma de infusión para friegas y baños, y como una especie de hoja verde, cepillo de dientes desechable estadounidenses de la década de 1800, dijo que la hierba verrugas curado.

Los reclamos también se han hecho para la salvia como una cura para la epilepsia, insomnio, el sarampión, el mareo, y gusanos.

Se cree que es especialmente bueno para detener el flujo de orina, leche, saliva, y, sobre todo, la transpiración.

Preparación y almacenamiento

Los manojos de salvia fresca están fácilmente disponibles en tiendas de producir, y si se compra no deben mirar marchita.

Un montón de pie en un vaso de agua tendrá una duración de al menos una semana, cuando el agua vieja se inclinó y reemplazado con nueva cada dos días.

Hojas de salvia pueden ser cortados y puestos en una bandeja de cubitos de hielo, apenas cubiertos con agua, y se congelan hasta que se necesiten (uso dentro de unos tres meses).

En la compra de secado, trate de comprar Dalmation sabio, ya que es indiscutiblemente el mejor para los propósitos cullnarv.

Si se frota, debería ser gris y lanudo con un tinte verdoso y tienen el aroma balsámico característico y sabor salado de salvia fresca.

Guarde salvia seca en envases herméticos y guárdelo en un lugar fresco y oscuro.

Sage tiene un sabor y aroma de pino-como.

También es a menudo descrito como eucalipto y notas cítricas.

Lo mejor es fresco; la materia seca a menudo termina de sabor amargo y rancio.

Si bien algunas personas pueden encontrar el sabor picante de la salvia abrumadora, sus propiedades astringentes, atributos ‘grasa de recorte de’ lo convierten en un complemento perfecto para los alimentos grasos, como el cerdo, ganso y pato.

Sage suele dar los mejores resultados cuando se usa con moderación y en platos que se cocinan durante un largo rato.

Tal es el poder de la salvia, que su sabor es raramente ve disminuida por la exposición a los tiempos de cocción prolongados.

Marida muy bien con pollo y otras aves de corral, así como la carne de cerdo y salchichas.

Sage y la calabaza son también una combinación frecuente, una de las pocas parejas de salvia con un ingrediente dulce.

Sage va bien con los hidratos de carbono y, por esta razón, es un ingrediente importante en rellenos, albóndigas de pan y bollos salados.

Guisante, frijol y verduras sopas benefician de salvia, como lo hace un puré de papas o mantequilla frijoles.

Sage y cebolla son una combinación muy conocida y cantidades moderadas de salvia son excelentes, con berenjenas y tomates.

Sage es un elemento tradicional de hierbas mezcladas junto con mejorana árido tomillo.

Sage complementará cualquier sopa con cuerpo, estofado, pastel de carne, asada o plato de carne. Hojas de salvia fritas hacen un adorno de moda.

Sage Suplente

Utilice la misma cantidad de una de estas hierbas para un sustituto de salvia hasta que pueda llegar a la tienda: condimento para aves, mejorana, romero, tomillo o ajedrea.

Beneficios para la salud de Sage

Los aceites de salvia tiene propiedades antisépticas, astringentes, e irritantes.

Esto hace que la salvia útil en el tratamiento de los dolores de garganta, irritación de la boca, y, posiblemente, cortes y contusiones.

Los experimentos realizados en 1939 mostraron que tenía propiedades estrogénicas, que pueden tener alguna relación con supuesta capacidad de la hierba para secarse la leche punta.

La investigación ha demostrado que reduce el azúcar en sangre en los diabéticos.

Sage se utiliza para aliviar el exceso de acumulación de mucosa.

Es beneficioso para la mente, aliviando el cansancio mental, calmar los nervios, y el fortalecimiento de las capacidades de concentración.

En una loción o ungüento, es útil para el tratamiento de úlceras y erupciones de la piel, sudoración excesiva, y para detener la hemorragia en todos los cortes.

Masticar las hojas frescas alivia dolores de la boca y dolores de garganta, como té de salvia.

Es bueno para todos los problemas de estómago, diarrea, gases, la gripe y los resfriados.

Como enjuague para el cabello, elimina y trata la caspa.

Sage combina con menta, romero y betónica proporciona un excelente remedio dolor de cabeza.

Se utiliza para regular el ciclo menstrual, para disminuir el flujo de leche en las mujeres lactantes, ayuda en el tratamiento de los sofocos, y que se utiliza como desodorante.

El aceite esencial se utiliza en aromaterapia para limpiar y purificar el aire. En un aceite portador, tiene un excelente desodorante.

Sage también contiene terpeno, alcanfor, y salvene.

Un aceite esencial se extrae de las hojas recién cosechadas por destilación al vapor y esto se utiliza en aderezos para salchichas de cerdo, alimentos procesados​​, perfumes, productos de confitería, naouthwashes y gargarismos.

La descripción de plantas

Sage es un resistente, erguido, perenne que crece a cerca de 35 pulgadas (90 cm) de alto con nervudo, verde y púrpura en tonos tallos y una base que se convierte leñosa más de dos o tres años.

Hojas de salvia son aproximadamente 3 pulgadas (8 cm) de largo y pulgadas (12 mm) de ancho, de color verde grisáceo, áspera pero aterciopelado y guijarros de textura en la parte superior.

La parte inferior está profundamente veteado y filigrana como el ala de una cigarra opaco.

Como las hojas maduran y endurecen su verdor se convierte en un suave color plateado popas largos, grises llevan las, flores púrpuras Lipped en otoño, un atractivo natural para las abejas, que producen una miel de salvia muy valorado en Dalmacia natal del sabio en las orillas del Adriático Mar.

Sage tiene un nivel de pungencia alta similar a la de romero y tomillo con un aroma que es fresco, claro cabeza y balsámico.

El sabor es herbáceo, sabroso y astringente con notas de menta.

Variedades de Sage

Hay alrededor de 750 variedades de Salvia, sin embargo, es el sabio del jardín que es de importancia culinaria primaria.

Clary sage es una variedad más escasa, poco usado en estos días, con un follaje que es más de color rojizo y tiene color blanco azulado a flores blancas.

Hoja de salvia púrpura crece más con fines decorativos, ya que es una variedad de floración tinto.

Otro sabio flores rojas es el sabio piña bien llamado y hay incluso un sabio ajo con altas y racimos de flores de color amarillo-blanco y una parada, aroma de ajo.

Hojas de salvia secas conservan el aroma y sabor característicos de salvia fresca tan bien, que parece como una versión concentrada.

Estos son más a menudo vistos como las hojas, que son de color gris claro en color con una textura elástica suave y esponjosa ‘frotada’.

Debido a que las plantas de salvia se vuelven extremadamente leñosa después de algunos años, incluso con el corte regular de la espalda, que necesitan ser replantados cada tres años.

Capas es un método eficiente para la propagación de la salvia, cuando una sección de tallo largo, lateral, siendo cada vez mayor de la planta, se agachó y enterrado en el suelo a pocos centímetros de profundidad.

Cuando las raíces se han formado, se lo corta de la planta principal y replantado.

En Dalmaua, salvia se reunió antes de la floración y la colgó en lugares oscuros y bien ventilados para que se sequen.

Los tallos son luego frota para quitar las hojas.

Debido a su alto contenido de aceite y la estructura esponjosa de la hoja, incluso cuando está debidamente seca a menos del 12 por ciento de humedad, se frota las hojas de salvia no se sientan tan fresco como muchas otras hierbas secas.

Sage creciente

Plantas de salvia se pueden iniciar desde semillas, esquejes de raíz o trasplantes.

Semillas Sage necesita ser sembrado en fresco.

No almacena bien e incluso fresco, no es muy fiable y es lento para establecerse.

Esquejes de raíz se propagan por capas (Colocación de las ramas laterales hacia abajo para que estén en contacto con el suelo.)

Afortunadamente, un precio razonable, las pequeñas plantas de salvia se pueden encontrar en la mayoría de los centros de jardín en la primavera.

Sage prefiere un lugar soleado y cálido, a pesar de que no le gusta el calor extremo.

No es todo acerca de la tierra, excepto que se trate de buen drenaje.

La poda después de la floración mantendrá plantas atractivas y evitar que se vuelva demasiado leñosa y de piernas largas.

Abono a principios de primavera.

Sage es muy feliz el cultivo en contenedores.

Si quieres probar cada vez más sabio en el interior, usted tendrá que proporcionar una luz fuerte y directa.

Pocas plagas molestan salvia. Se lleva a cabo en más por el exceso de agua, no hay suficiente luz y la falta de poda.

Cosecha:

Cosecha ligeramente el primer año, ya que la planta se convierte en established.

Harvest hojas individuales según sea necesario. Las hojas también pueden secarse y almacenarse para uso futuro.

Otros nombres

Árabe: Marameeah, Maramiah, Maryamiya, Marimih, Miraamih

Chino (Cantonés): Louh meih chou

Chino (Mandarín): Shu Wei Cao croata: Kadulja o Dalmatinska kadulja

Dinamarca: Salvie

Holandés: Salie, Tuinsalie, Selft, Franse ti, Selve Farsi: Mariam Goli

Francés: Sauge, Thé de la Grèce

German: Salbei T
olor: Alisfakia, Faskomilo

Italiano: Salvia

Japonés: Sarubia, Sezi

Portugués: Cha-Da-Europa, Salva-mansa

Español: Salvia

Turquía: adaçayı

Nombre Científico

Salvia officinalis Fam: Labiatae